You are here

Банан хлебные единицы

Таблица хлебных единиц



Для того, чтобы рассчитать, сколько хлебных единиц содержит тот или иной продукт или блюдо, используется данная таблица.

Хлебные единицы используются для расчета углеводов в питании и используются в различных диетах, а также для определения количества инсулина для диабетиков. 1 хлебная единица равняется 12 граммам углеводов.

Оглавление:

3 штуки (или 6 долек) 2 штуки

1/4 ст без кожуры

Очень хорошая табличка. и очень полезная информация. Спасибо!



Источник: http://2mb.ru/dom/kulinariya/tablica-hlebnyh-edinic/

Хлебная единица (ХЕ), таблица хлебных единиц при диабете

Как известно уровень сахара в крови повышают только те продукты, которые содержат углеводы. То есть, если съесть бутерброд с маслом, черезминут уровень сахара в крови повышается, и это происходит от хлеба, а не от масла. Если этот же бутерброд намазать не маслом, а медом, то уровень сахара повысится еще раньше — черезминут, а черезминут будет вторая волна повышения сахара — уже от хлеба. Но если от хлеба уровень сахара в крови повышается плавно, то от меда (или сахара) он, что называется, подскакивает, что очень вредно для больного сахарным диабетом. И все это потому, что хлеб относится к медленноусвояемым углеводам, а мед и сахар — к быстроусвояемым.

Поэтому человек, живущий с диабетом, отличается от других людей тем, что ему приходится вести учет потребления продуктов, содержащих углеводы, и наизусть помнить, какие из них быстро, а какие медленно повышают уровень сахара в крови.

Но как все-таки правильно определить необходимую норму продуктов, содержащих углеводы? Ведь все они очень разнятся между собой по своим полезным и вредным свойствам, составу, калорийности. Померять любым подручным домашним способом, например, чайной ложкой или большим стаканом, данные важнейшие параметры пищи невозможно. Точно также трудно определить и нужный объем суточной нормы продуктов. Чтобы облегчить задачу, диетологи придумали некую условную единицу — хлебную единицу, позволяющую довольно быстро представить углеводную ценность продукта.

В различных источниках ее могут называть по-разному: крахмальная единица, углеводная единица, замена и т. д. Это сути не меняет, речь идет об одном и том же. Чаще встречается термин «хлебная единица» (аббревиатура ХЕ). ХЕ была введена для больных сахарным диабетом, получающих инсулин. Ведь для них особенно важно соблюдать ежедневную суточную норму углеводов, соответствующую вводимому инсулину, иначе может возникнуть резкий скачок уровня сахара в крови (гипер- либо гипогликемия). Благодаря разработке системы ХЕ больные сахарным диабетом получили возможность правильно составлять меню, грамотно заменяя одни продукты, которые содержат углеводы другими.



ХЕ — это как удобная своеобразная «мерная ложка» для подсчета углеводов. За одну хлебную единицу принялиг усвояемых углеводов. Почему хлебная? Потому что содержится в 1 куске хлеба весом 25 г. Это обычный кусок, который получается, если от буханки хлеба в виде кирпичика отрезать пластину толщиной 1 см и разделить ее пополам — так, как обычно нарезают хлеб дома и в столовой.

Система ХЕ является международной, что позволяет людям, живущим с диабетом, ориентироваться с оценкой углеводной ценности продуктов из любой страны мира.

В разных источниках встречаются и чуть другие цифры содержания углеводов в 1 ХЕ —г. Важно знать, что ХЕ не должна показывать какое-то строго определенное число, а служит для удобства подсчета углеводов, употребленных в пищу, что в результате позволяет подбирать требуемую дозу инсулина. Используя систему ХЕ, можно отказаться от постоянного взвешивания продуктов питания. ХЕ позволяет определить количество углеводов лишь с помощью взгляда, с помощью удобных для восприятия объемов (кусок, стакан, штука, ложка и т. д.), прямо перед завтраком, обедом или ужином. Узнав информацию о том, сколько ХЕ вы собираетесь съесть за прием, измерив уровень сахара в крови до еды, вы можете ввести соответствующую дозу инсулина короткого действия и затем проверить уровень сахара в крови после еды. Это снимет большое количество практических и психологических проблем и сэкономит ваше время в будущем.

Одна ХЕ, не компенсированная инсулином, условно повышает уровень сахара в крови в среднем на 1,5-1,9 ммоль/л и требует для усвоения ориентировочно 1-4 ЕД инсулина, что можно выяснить из вашего дневника самоконтроля.

Обычно хорошее владение ХЕ необходимо больным с сахарным диабетом I типа, тогда как при сахарном диабете II типа большее значение имеют суточная калорийность и правильное распределение употребления углеводов по всем приемам пищи в течении дня. Но и в этом случае для быстрой замены тех или иных продуктов определение количества ХЕ не будет лишним.



Итак, хотя единицы носят название «хлебные», выразить в них можно не только количество хлеба, но и любых других продуктов, которые содержат углеводы. Плюс в том, что не надо взвешивать! Можно отмерять ХЕ чайными и столовыми ложками, стаканами, чашками и т.п.

Количество ХЕ в продуктах

Рассмотрим, как определять количество ХЕ в различных продуктах.

Мучные продукты

Один кусок любого хлеба (и черного, и белого, только не сдобного) = 1 ХЕ. Это самый обыкновенный кусок хлеба, который вы на автомате отрезаете от буханки хлеба. Если этот самый кусок хлеба высушить, получившийся сухарь все равно будет равняться 1 ХЕ, ведь испарилась только вода, а все углеводы остались на месте.

Теперь измельчим этот сухарик и получим 1 ст. ложку панировочных сухарей и все ту же 1 ХЕ.

Мука и крахмал

1 ХЕ содержится в 1 столовой ложке муки или крахмала.



Если вы решили приготовить дома блины или пироги, проведите простой подсчет: например, 5 ложек муки, 2 яйца, вода, сахарозаменитель. Из всех перечисленных продуктов только мука содержит ХЕ. Подсчитайте, сколько испекли блинов. В среднем получается пять, тогда один блин будет содержать 1 ХЕ; Если вы добавите в тесто сахар, а не заменитель, то подсчитайте и его.

Вермишель

В 3 столовых ложках сваренных макарон содержатся 2 ХЕ. В отечественных макаронах больше клетчатки, чем в импортных, а, как известно, неусвояемые углеводы полезнее для организма.

Крупы

1 ХЕ содержится в 2 столовых ложках любой вареной крупы. Для пациента с I типом сахарного диабета вид крупы имеет меньшее значение, чем ее количество. Конечно, в тонне гречки содержится несколько больше углеводов, чем в тонне риса, но никто не ест кашу тоннами. В рамках одной тарелки такая разница настолько мизерна, что ее можно не учитывать. Гречка не лучше и не хуже любой другой крупы. В тех странах, где гречка не растет, пациентам с сахарным диабетом рекомендуют рис.

Бобовые

Горох, фасоль и чечевицу по системе ХЕ можно практически не учитывать, поскольку 1 ХЕ содержится в 7 ст. ложках этих продуктов. Если вы сможете съесть более 7 ст. ложек гороха, то прибавьте 1 ХЕ.

Молочные продукты. Молоко по своему физическому составу — это смесь жиров, белков и углеводов в воде. Жиры содержатся в масле, сметане и жирных сливках. В этих продуктах нет ХЕ, поскольку нет углеводов. Белки — это творог, в нем тоже нет ХЕ. А вот оставшаяся сыворотка и цельное молоко содержат углеводы. Один стакан молока = 1 ХЕ. Молоко обязательно необходимо учитывать и в тех случаях, когда его добавляют в тесто или в кашу. Масло, сметану и жирные сливки считать не нужно (но если вы купили сливки в магазине, считайте их ближе к молоку).



Сладости

1 столовая ложка сахарного песка = 1 ХЕ. Учитывайте, если добавляете в блины и т. п. 3-4 кусочка сахара-рафинада = 1 ХЕ (употреблять в случае гипогликемии).

Одна порция мороженого содержит около 1,5-2 ХЕ (вг). Допустим его прием в качестве десерта (то есть сначала надо съесть обед или салат из капусты, а потом — на десерт — сладкое). Тогда всасывание углеводов будет проходить медленнее.

При этом следует запомнить, что сливочное мороженое лучше фруктового, так как содержит больше жиров, которые замедляют всасывание углеводов, и уровень сахара в крови повышается медленнее. А фруктовое мороженое есть не что иное, как замороженная сладкая вода, которая с большой скоростью растает в желудке и быстренько всосется, существенно повысив уровень сахара в крови. Мороженое не рекомендуется при наличии избыточной массы тела, так как оно достаточно калорийно.

Для больных сахарным диабетом II типа, для имеющих лишний вес и для тех, кто по каким-либо причинам не хочет тратить время на всякие расчеты и самоконтроль, рекомендуется исключить продукты, содержащие быстроусвояе-мые углеводы, из постоянного употребления и оставить их для купирования гипогликемических состояний.

Мясные и рыбные продукты

Эти продукты не содержат углеводов, поэтому их не нужно учитывать по ХЕ. Учет необходим только при особых способах приготовления. Например, при приготовлении котлет в фарш добавляется хлеб, размоченный в молоке. Перед тем, как пожарить, котлеты обкатывают в панировочных сухарях, а рыбу — в муке или тесте (кляре). Нужно также учитывать хлебные единицы дополнительных ингредиентов.

Корнеплоды

В ведении учета по ХЕ нуждается картофель. Одна средней величины картофелина = 1 ХЕ. В зависимости, от способа приготовления изменяется лишь скорость всасывания углеводов в желудке. Быстрее всего увеличится уровень сахара в крови от пюре на воде, медленнее – жаренная картошка.

Другие корнеплоды можно не учитывать, если вы используете их в своем рационе в количествах, не превышающих 1 ХЕ: три крупные моркови = 1 ХЕ, одна крупная свекла = 1 ХЕ.

Ягоды и фрукты

1 ХЕ содержится:

  • в половине грейпфрута, банана, початка кукурузы;
  • одном яблоке, апельсине, персике, одной груше, хурме;
  • трех мандаринах;
  • одном ломтике дыни, ананаса, арбуза;
  • трех-четырех абрикосах или сливах.

Более мелкие плоды считают чайными блюдцами без горки: клубника, вишня, черешня — одно блюдце = 1 ХЕ. Самые мелкие ягоды: малина, земляника, голубика, черника, брусника, смородина, ежевика и т. п. — одна чашка ягод = 1 ХЕ. Виноград содержит весьма значительное количество углеводов, исходя из этого 3-4 крупных виноградины — это уже 1 ХЕ. Эти ягоды лучше есть при пониженном сахаре (гипогликемии).

Если вы высушиваете фрукты, то помните, что испарению подвластна лишь вода, а количество углеводов не меняется. Поэтому в сухофруктах тоже необходимо считать ХЕ.



Напитки

Показатель 1 ХЕ содержится в:

  • 1/3 стакана виноградного сока (поэтому его следует пить только при пониженном сахаре);
  • 1 стакане кваса или пива;
  • 1/2 стакана яблочного сока.

Минеральная вода и диетические газировки не содержат ХЕ. А вот обычную сладкую газированную воду и лимонад надо считать. Спиртные напитки в классификации хлебных единиц не учитывают. Им посвящен отдельный раздел энциклопедии диабета.

Другие продукты

Определить количество ХЕ можно в любом продукте, купленном в магазине. Как? Посмотрите на упаковку, на ней обязательно указано количество белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Например, в 100 г йогурта содержится 11,38 г углеводов, что приблизительно соответствует 1 ХЕ (мы же знаем, что 12 г углеводов = 1 ХЕ). В одной упаковке йогурта (125 г) получаем соответственно 1,2-1,3 ХЕ.

Такие таблицы есть почти на всех продуктах питания, а значит, вы всегда сможете узнать содержание ХЕ в любом незнакомом продукте.

Была разработана специальная таблица хлебных единиц (см. ниже), в которую внесли конкретные продукты в зависимости от содержания в них углеводов в пересчете на ХЕ.



Система ХЕ как и любая искусственная имеет свои недостатки: подбирать диету только по ХЕ не всегда удобно, поскольку в рационе питания обязательно должны использоваться все жизненно важные компоненты пищи: и углеводы, и белки, и жиры, и витамины, и микроэлементы. Врачи рекомендуют распределять суточную калорийность пищи по удельному весу основных компонентов: 50-60% углеводов, 25-30% жиров и 15-20% белков.

Вам не надо специально подсчитывать количество белков, жиров и калорий. Просто старайтесь есть как можно меньше масла и жирного мяса и налегайте на овощи и фрукты и обязательно учитывайте количество усвояемых углеводов.

В сутки в организм человека должно поступить от 10 до 30 ХЕ в зависимости от типа физической нагрузки, возраста и массы тела (см. таблицу ниже).

Все углеводы, поступающие в организм, необходимо правильно распределить в течение суток по приемам пищи соответственно дозе инсулина и физической нагрузке. При этом большая часть углеводсодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня. Для примера возьмем молодого человека с сахарным диабетом I типа, нормальной массой тела, который работает за компьютером, при этом ежедневно достаточно много ходит пешком и 2 раза в неделю посещает бассейн, то есть является физически активным. Согласно таблице, ему требуется 17 ХЕ в сутки, которые при шестиразовом режиме питания должны распределиться следующим образом: на завтрак, обед и ужин потребуется примерно по% общей калорийности (то есть по 3-5 ХЕ), на перекусы — оставшиеся 10-15% (то есть по 1-2 ХЕ). Распределение питания зависит от конкретной схемы инсулинотерапии, но в любом случае количество углеводов не должно превышать 7 ХЕ за 1 прием пищи.

Необходимо помнить, что углеводы должны быть представлены в основном крахмалами, то естьхлебных единиц должно поступать за счет хлеба, каши и овощей и не более 2 ХЕ — за счет фруктов. На простые сахара должно приходиться не более 1/3 общего количества углеводов, из них на рафинированные сахара — не более 50 граммов.



Хлебные единицы в Макдональдсе

Для питающихся или просто перекусывающих в Макдональдсе также приводим таблицу ХЕ, содержащихся в меню этого заведения:

Перед началом лечения проконсультируйтесь с врачом.

Источник: http://doktorland.ru/hlebnaya_edinica_tablica.html

Таблица хлебных единиц — удобный помощник для диабетика

В правильном и здоровом питании для людей с диабетом важно считать потребляемые углеводы. Главное делать это правильно. Ведь все продукты отличаются между собой по своему составу, свойствам и калорийности. Для решения данной проблемы создали термин «хлебная единица» (ХЕ), а также существует таблица хлебных единиц.

Что это такое хлебная единица ?

Хлебная единица (ХЕ) – это важная единица, которую люди, болеющие диабетом, используют для подсчета количества углеводов.



Одна такая единица равна около 10 (без пищевых волокон) или около 12 (с учётом балластных составляющих) углеводов , повышает сахар в крови в организме на 2,77 ммоль/л, и использует для усвоения организмом человека 1,4 единицы инсулина.

Хлебные единицы и инсулин

Понятие ХЕ было создано именно для больных диабетом, использующих инсулин. Ведь им особенно необходимо высчитать норму инсулина для введения, исходя из суточного количества употребляемых углеводов. Иначе у них могут возникнуть гипер или гипогликемия (повышение или понижение сахара в крови).

Зная, какое количество единиц содержит продукт, можно очень точно составить ежедневный рацион при диабете, меняя одни продукты на другие.

Суточная норма ХЕ

Суточная норма подбирается индивидуально вместе с эндокринологом. Зависит от стадии диабета, образа жизни, пола и возраста, особенностей организма. Обычно значение не превышает 25 ХЕ в сутки.

Как считать хлебные единицы

При создании термина «хлебной единицы» диетологи приняли за основу самый обычный продукт – хлеб.



Если порезать буханку хлеба («кирпичиком») на самые стандартные куски (толщиной в 1 см), то ровно половина такого кусочка, который весит 25 г, будет равна 1 единице.

Ниже представлена таблица ХЕ, пользуясь которой можно следить, сколько углеводов вы потребляете при каждом приеме пищи. Также хе можно считать с помощью диабетического калькулятора питания.

💡 ВАЖНО! Продукты, которые не содержит таблица хлебных единиц, можно употреблять без расчета ХЕ.

При контроле своего питание стоит помнить и про гликемический индекс продуктов. Это поможет избежать резких скачков сахара и правильно распланировать режим питания в течение дня.

Таблица хлебных единиц (ХЕ)

В сутки обычно человеку нужно приблизительнохлебных единиц, которые обязательно должны быть разделены на 5-6 приемов еды : на завтрак, обед и ужин нужно потреблять 3-4 единицы, на полдники – по 1-2 единицы.



За один такой прием пищи нельзя кушать более 7 ХЕ . Большую долю углеводосодержащей еды нужно употребить до 12 часов дня.

Хлебные единицы в молочных продуктах

ХЕ в хлебобулочных изделиях

Хлеб из муки грубого помола, с отрубями1 кусочек(30 грамм)

Хлебные единицы в крупах, картофеле и макаронах

Хлебные единицы в бобовых

Хлебные ед в орехах

Таблица хлебных единиц подсластители

Хлебные единицы в фруктах

Хлебные единицы в ягодах

Хлебные единицы в сухофруктах

Хлебные единицы в овощах

Таблица хлебных единиц готовых блюд

Хлебные единицы напитков

Таблица хлебных единиц фастфуд

  • 70
  • 129
  • 13
  • 56
  • 63
  • 262 shares

Месяц назад сахар был 15, сейчас 5. Сижу на низкоуглеводной диете и метформине. Сегодня сорвалась сломала пельменей целую тарелку с горкой….хотела посчитать xe но ужас одалел. Подскажите почему часто ацетона запах и вкус? Ведь сахар сейчас в норме?

Из за низкоуглеводной пищи у вас «голодный ацетон».

Хороший сайт, сохранила его адрес отдельно, очень важно получить грамотный ответ. Спасибо. А то вопросов много а ответ найти трудно.



Скажите пожалуйста, сколько ХЕ в запеченном яблоке? Нигде не могу найти инструкцию. Спасибо

Здравствуйте. Дело в том, что запеченное яблок — это уже блюдо. Поэтому точное содержание углеводов, а значит и хлебных единиц, без знания сорта яблока и времени выпекания сказать очень сложно. Примерно в одном небольшом яблоке 1 хлебная единица. Поэтому, если выпекать его без добавлений меда и других подсластителей, то его углеводность сохранится. А значит и в 1 запеченном яблоке будет тоже 1 хе. Но это значение приблизительное. Вы можете посмотреть точное количество углеводов в сорте вашего яблока, разделить на 10, и тогда получите точное количество хлебных единиц на 100 грамм фрукта.

А почему Вы не гвоорите, что алкоголь очень сильно снижает сахар? я 1 раз уколола под пиво ночной протафан 7 единиц, еле проснулась с сахаром 2,6, что уж гвоорить об 40 градусных…

Очень люблю ириски-квадратики… сколько их можно?

В ирисках 77 углеводов на 100 грамм. Значит в 100 граммах ирисок 7,7 хлебных единиц.



А вот изделия из кукурузной муки (вареные изделия)?

Это просто чудо а не таблица, сахарный диабет 1го типа у моей внучки . Ей 11 лет болеем с 4х лет . И она сама никак не могла считать хе, т.к. столько таблиц пересмотрели и скапировали но такой точной и простой не находили. А теперь с вашей таблицей она сама начала считать хе и расчитывать дозу инсулина . для меня это большое облегчение, теперь она сама сможет без меня ходить в гости на долгое время. Дай БОГ вам здоровья вы такое большое дело делаете. С новым годом всех вас.

Спасибо Вам большое за теплые слова. Вас тоже с праздником!

Здравствуйте! Скажите пожалуйста как считать варёный рис на ХЕ и куриные яйца. И огромное спасибо за таблицу.

Яйца — белок. Их хлебные единицы не считают. Хе варенного риса Вы должны считать сами, так как существует десятки видов риса. И варится он по разному, в разном количестве воды. Почитать хлебные единицы можно в калькуляторе хлебных единиц.



50 грамм уже готового риса это 1хе, если переварить гликемический индекс будет высок, т.е сахар поднимется быстро, но через 2 -3 часа прийдёт в норму. Оучше не дрваривать, и сахар будет медленне подниматься

Добрый День! Может пропустил, был такой вопрос. Как обстоят дела с ХЕ в алкогольных напитках: пиво, вино сухое (белое. красное), водка, виски. джин, ром. Заранее благодарен за ответ. Жизнь ведь не заканчивается на диагнозе!

ХЕ алкогольных напитков легко определить, прочитав количество углеводов на этикетке. И разделив его на 10. Трудно говорить конкретные цифры, так как у производителей разные рецептуры и способы приготовления алкоголя. Если кратко, то ХЕ крепких несладких напитков не учитывается. У сухого вина ХЕ около 0,5 на 100 грамм. С пивом все очень сложно. Можете прочитать статью про пиво при диабете.

Спасибо большое за таблицы, все очень ясно и понятно. А Ваш сайт просто находка для диабетика. Огромная благодарность за Вашу работу, за помощь больны людям.

Спасибо Вам за приятные слова)))



Хорошая таблица, а как на счет вареной кукурузы или например роллов?? Уж очень я их люблю

ХЕ в вареной кукурузы будет примерно такое же, как и у сырой. А вот с роллами сложнее. Большое разнообразие не позволяет высчитать хлебные единицы.

Ну наконец- то поняла что такое ХЕ и как вести их подсчет, и все благодаря Вам. Спасибо, очень доступно и понятно.

К сожалению, нет горячих напитков, ну там, кофе. например, с молоком, со сливками, или черный, заварной, растворимый, и какао, ну и т.д. Но мне интересно на данный момент,,растворимый, без сахара, со сливками..Спасибо!

Добрый день. Невозможно точно сказать, так как производители разных марок кладут в кофе разное количество сливок. Посмотрите количество углеводов на упаковке, и разделите его на 10. Это и будет количество хлебных единиц в вашем кофе со сливками.



А можно узнать почему?

Не поняла вопрос, что почему?

Кофе либо чай, если пьете без сахара то не считайте за ХЕ вообще. А сливки которые вы добавьте в количестве 10 гр не учитаются вообще

А вот свежий комментарий, очень все понятно и спасибо большое!

Считаю хлебные единицы только в кашах и десертах. На овощи внимание не обращаю. А, еще картошку считаю. И норм сахар, выше 9 никогда не поднимался. Обычно около 7. Знаю, что это выше нормы, но врач мне говорит что для моих 56 лет это нормальный уровень сахара.



Дайте скачать калькулятор пожалуйста. Все подробно и понятно. Благодарю.

Скачать нельзя. Но в планах у нас есть разработка мобильного приложения. Пока вы можете пользоваться калькулятором, перейдя по ссылке http://portal.diabetdieta.ru/calculator/

Очень рациональная таблица, лучшая из лучших.

Не могу удержаться, снимет с это для меня все… да и пока не съем чего нибудь сытного и мучного… врачи говорят что это плохо… и не приемлемо… чем можно заменить?

Хлебные единицы очень удобны для подсчета углеводов. Спасибо за объяснение формулы и таблицы. Теперь углеводы на этикетках я сразу в уме пересчитываю на хлебные единицы. У меня 2 тип сахарного диабета, и инсулин колоть не нужно. Но с помощью хлебных единиц я контролирую количество съеденного. В день у меня получаетсяхе. Сахар обычно максимум бывает 8.

Спасибо за приятные слова. Мы стараемся ради Вас.



Здравствуйте! Спасибо за таблицу ХЕ, у вас она более точнее. Если б ещё и программу скачать, наверно мечта каждого диабетика.

А какую программу?

Спасибо! Очень хорошие таблицы, давно искала

И Вас спасибо, что пользуетесь)))

Здраствуйте, а кашу как щитать к примеру гречку. 2 столовых ложки 1ХЕ ето уже готовая или сырую нада ? И ложку набирать с горой или нет ?

В таблице указаны ХЕ как для сырых, так и для готовых каш. На 1 ХЕ 1 ложка сырой или 2 ложки вареной каши. Ложка считается без горки.

Здравствуйте, мне недавно поставили диабет, многое не понятно пр питанию, следуя вашей таблице получается что можно есть ту же гречку и картошку, но совсем немного, а не совсем исключить из рациона , я правильно понимаю? Я на таблетках. Наверное диабет второго типа, мне не сказали. И ещё вопрос, тоже по питанию, получается что можно поесть половину блинчики на завтрак? Ьез особых последствий? Или я что то не так понимаю?

Вы все правильно поняли. Можно практически все, нужно только количество контролировать.

А если дефицит веса?Надо ли считать хлебные единицы?

Здравствуйте. Да, так как подсчет хлебных единиц нужен для контроля уровня сахара в крови, и никак не связан с лишним весом или его дефицитом.

Как на счет обычной шаурмы в лаваше без картошки? Как высчитать ХЕ?

Чтобы посчитать ХЕ шаурмы, нужно точно знать ее состав. Зная его, можно вычислить количество углеводов, а следовательно — и хлебных единиц. Но шаурмы везде разная, поэтому советую при диабете лучше ее не есть.

В среднем Шаурма 8 ХЕ… Проверено на собств. опыте…

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как посчитать, сколько хе содержится в 4 столовых ложках овсяных колечек с медом от Любятово? Заранее благодарю!)

Здравствуйте. Нужно взвесить хлопья, после на пачке посмотреть сколько углеводов в таком количестве хлопьев. А после разделить на 10. Это и будет количество хе.

Я не устроин таблицой!Потомучто есть много не дочотов!

Спасибо большое! Я беременна, диабет декомпенсированный, буду выправляться 🙂

Очень интересует также фаст-фудные таблицы. подсчет в роллах единиц и тп

Спасибо большое за таблицу. Никак не могла научиться считать хе. Теперь у меня будет настольная таблица. Ура ура ура.

Спасибо за такую удобную таблицу. Респектище вам огромное. И сразу вопрос. Соки указанны свежевыжатые ведь?

Да, указаны только соки без сахара.

Подскажите пожалуйста, как подсчитывать орехи, такие как каштан?

Здравствуйте. Самый простой способ — разделить количество углеводов в каштане на 10. В сыром каштане 28 грамм углеводов на 100 грамм. То есть в 100 граммах каштана 2,8 хлебные единицы.

Таблица хорошая, а еще спасибо, что указываете количество ХЕ в каждом рецепте. Это значительно упростило мою жизнь. Конечно, иногда я что-то меняю в рецептуре блюд, тогда приходится пересчитывать хлебные единицы. Но это бывает довольно редко.

Можно ли пользоваться этой таблицей при диабете 1типа?

Здравствуйте. Можно, но совсем не обязательно, так как при 1 типе инсулином можно любую еду скомпенсировать инъекцией инсулина.

Это вовсе не значит, что можно при этом закидывать в себя всё подряд, в один прекрасный день инсулин просто перестанет помогать, не зря за один приём пищи не рекомендуют употреблять более 4 ХЕ. При методе подсчёта Хлебных единиц не забываем учитывать и гликемический индекс продукта, а всё в совокупности соотносить со здравым смыслом.

Спасибо огромное за таблицу..всё понятно и знаешь,что и сколько надо есть.

Это вам спасибо за приятные слова)))

Спасибо все таким понятным языком написано.

Скажите пожалуйста можно ли есть такие продукты если да то сколько грамм в день: огурцы окисленные.квашенная капуста, в общем овощи не маринованные а которые засаливались без сахара.

В квашеной капусте 3 г углеводов на 100 грамм, в квашеных огурцах — 1,7 г. Это очень и очень мало. Эти продукты едят без подсчета хе. Вот только представьте, вы хотите съесть 1хе квашеной капусты. Для этого вам нужно съесть минимум 400 грамм. Вряд ли вы осилите за раз…

Спасибо. у меня не давно обнаружился диабет 2 типа. нигде не мог найти информацию по таким продуктам.PS таблица отличная.

Спасибо! Сохранил и распечатал. Теперь буду брать с собой в кафешки, вдруг интернета под рукой не будет.

Ух ты какая полная таблица. Большое спасибо)

Спасибо за таблицу. Как говорится: так и знала, что ЭТО не стоило кушать.

Конечно, кушать можно (и нужно) всё — но стоит знать меру, а уж углеводы в больших количествах организму точно не нужны.

Оставить комментарий

Диабетические рецепты

  • диетические десерты (163)
  • диетические супы (79)
  • диетические закуски (153)
  • напитки при сахарном диабете (55)
  • диабетические салаты (199)
  • диетические соусы (67)
  • диетические вторые блюда (234)
  • Классификация рецептов

    Подпишись на обновления нашего сайта

    Нажми на cсылку и введи адрес электронной почты.

    • Total: 331
    • 70
    • 129
    • 13
    • 56
    • 63

    А вы подписались на нашу рассылку?

    В ней вы найдете статьи о сахарном диабете и. подтверждение, что с котейкой всё ок.

    Источник: http://diabetdieta.ru/tablica-xlebnyx-edinic/

    Искусство быть здоровым

    Автоликбез

    Таблица хлебных единиц

    Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?

    При составлении ежедневного меню следует учитывать только те продукты, которые повышают уровень сахара в крови.

    У здорового человека поджелудочная железа вырабатывает необходимое количество инсулина в ответ на прием пищи.

    В результате уровень сахара крови не повышается.

    При сахарном же диабете для поддержания оптимального уровня сахара в крови, мы вынуждены вводить инсулин (либо сахароснижающие препараты) извне, самостоятельно изменяя дозу в зависимости оттого, что и сколько человек съел.

    Вот поэтому важно правильно научиться считать те продукты, которые повышают сахар крови.

    Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :

    — это овощи — любой сорт капусты, редис, морковь, помидоры, огурцы, красный и зеленый перец (исключение картофель и кукуруза);

    — зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.), грибы;

    — сливочное и растительное масло, майонез и сало;

    — а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог,

    — орехи в небольшом количестве (до 50 г).

    Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир (до 7 ст. л)

    Как это сделать?

    Взвешивать пищу каждый раз не обязательно! Ученые изучили продукты и составили таблицу содержания в них углеводов или Хлебных Единиц — ХЕ для людей с сахарным диабетом.

    За 1 ХЕ принимается количество продукта, в котором содержится 10 г углеводов .

    Иначе говоря, по системе ХЕ подсчитываются те продукты, которые относятся к группе повышающих уровень сахара крови – это:

    ⇒ фрукты и фруктовые соки;

    ⇒ молоко, кефир и другие жидкие молочные продукты (кроме нежирного творога);

    ⇒ некоторые сорта овощей – картофель, кукуруза (фасоль и горох — в больших количествах);

    ⇒ шоколад, печенье, конфеты – непременно ограничивается в повседневном рационе, лимонад и сахар в чистом виде – следует строго ограничить в рационе и применять только в случае гипогликемии (понижения сахара крови).

    На уровень сахара в крови будет влиять и степень кулинарной обработки.

    Так, например, картофельное пюре повысит уровень сахара крови быстрее, чем печенный картофель.

    Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара крови по сравнению со съеденным яблоком, так же как шлифованный рис, чем нешлифованный.

    Жиры и холодная пища замедляют всасывание глюкозы, а соль ускоряет.

    Для удобства составления рациона существуют специальные таблицы Хлебных Единиц , в которых приводятся данные о количестве различных углеводсодержащих продуктов, содержащих 1 ХЕ (приведу ниже).

    Очень важно научиться определять количество ХЕ в продуктах, которые ешь!

    Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :

    ⇒ это овощи — любой сорт капусты, редис, морковь, помидоры, огурцы, красный и зеленый перец (исключение картофель и кукуруза),

    ⇒ зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.),

    ⇒ грибы, сливочное и растительное масло, майонез и сало, а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог, орехи в небольшом количестве (до 50 г).

    Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир.

    Сколько приемов пищи должно быть в течение дня?

    Обязательно должно быть 3 основных приема пищи , а также возможны промежуточные приемы пищи, так называемые, перекусы от 1 до 3, т.е. в общей сложности может быть 6 приемов пищи.

    При использовании ультракоротких инсулинов (Новорапид, Хумалог) возможен отказ от перекусов. Это допустимо в том случае, если при пропуске перекуса отсутствуют гипогликемии (понижение сахара в крови).

    Продукты, которые можно употреблять без ограничения

    — ЧАЙ, КОФЕ без сахара и сливок

    — НАПИТКИ на сахарозаменителях

    Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде.

    Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.

    Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве

    "Умеренное количество" означает половину от Вашей привычной порции

    — молоко и кисломолочные продукты (нежирные)

    — зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

    — хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)

    Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить

    — сыры более 30% жирности

    — творог более 5% жирности

    — жирное мясо, копчености

    — консервы мясные, рыбные и растительные в масле

    — пирожные, торты и др. кондитерские изделия

    — печенье, изделия из сдобного теста

    Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение.

    Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.

    * — растительное масло является необходимой частью ежедневного рациона, однако достаточно употреблять его в очень небольших количествах.

    Расчет количества ХЕ в готовом продукте:

    Расчёт хлебных единиц продукта в фабричной упаковке — очень прост.

    На всех фабричных продуктах указывают количество углеводов в 100 г продуктах, которое надо разделить на 12 и скорректировать по массе продукта.

    Для расчёта хлебных единиц в ресторане или на домашней кухне нужны: рецептура приготовленного блюда, таблица хлебных единиц, калькулятор.

    9 столовых ложек муки — 1 столовая ложка = 1 хлебная единица, всего 9,

    1 стакан молока — 1 хлебная единица,

    1 столовая ложка подсолнечного масла — нет ХЕ,

    Испекли 10 блинов. Значит, 1 блин = 1 хлебная единица.

    Или, например, одна котлета (70 г) состоит из мяса и хлеба, вывалена в муке и обсыпана панировочными сухарями. Получается, что одну котлета = 1 хлебная единица.

    Таким образом, подведя итоги, можно сделать следующий вывод, что питание при сахарном диабете – это не максимальное ограничение всего съедобного, как кажется на первый взгляд.

    Такое питание может быть не только полезным и диетическим, но также вкусным и разнообразным!

    Таблица суточной потребности в углеводах

    Применима только к взрослым больным СД1 и СД, получающим инсулин*

    Пациенты с близкой к нормальной массой тела**

    • тяжелый физический труд
    • среднетяжелый физический труд
    • «сидячая» работа
    • малоподвижный образ жизни

    Пациенты с избыточной массой тела или ожирением

    • тяжелый физический труд
    • среднетяжелый физический труд
    • «сидячая» работа
    • малоподвижный образ жизни

    Пациенты с дефицитом массы тела

    *В пределах каждой категории мужчины обычно потребляют ХЕ ближе к верхней границе диапазона, женщины — ближе к нижней.

    Таблица хлебных единиц

    (1 ХЕ = 10–12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5–2 ммоль/л.)

    Зерновые, злаковые, изделия из муки

    Количество продукта на 1 ХЕ

    Молочные продукты

    Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка.

    В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы А и В2.

    При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.

    А вот от цельного молока лучше вовсе отказаться. Содержание насыщенных жиров в 200 мл такого напитка составляет почти треть от дневной нормы потребления.

    Пейте обезжиренное молоко или приготовьте на его основе коктейль, добавив в напиток ягоды или кусочки фруктов.

    (без глазури и вафель)

    (в глазури и вафлях)

    сырник (средний, с сахаром)

    (сладкая, без глазури и изюма)

    творожная масса с изюмом (сладкая)

    Овощи, бобовые, орехи

    Овощи, бобовые и орехи обязательно должны присутствовать в рационе людей с сахарным диабетом.

    Они способствуют контролю уровня глюкозы в крови, снижают риск осложнений, в частности развитие сердечно-сосудистых заболеваний, обогащают организм человека такими микроэлементами, как калий, клетчатка, белок.

    Возьмите в привычку в качестве перекуса использовать сырые овощи.

    Старайтесь выбирать овощи с низким гликемическим индексом и значительно ограничивать употребление крахмалистых овощей — в них содержится много калорий и углеводов.

    сырой и вареный картофель (средний)

    (в зависимости от вида)

    Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой)

    Большинство фруктов рекомендовано при сахарном диабете.

    Исключение составляют бананы, виноград, дыня, арбуз, ананас и манго.

    Эти фрукты значительно увеличивают уровень глюкозы в крови, поэтому их количество необходимо ограничивать.

    Ягоды могут стать прекрасной заменой сладких десертов.

    Рекомендуем отдавать предпочтение вишне, крыжовнику, клубнике, черной смородине — лидеру, среди ягод, по содержанию витамина С.

    ананас (поперечный срез)

    виноград (небольшие ягоды)

    (ягоды среднего размера)

    Напитки

    При выборе напитков, так же, как и продуктов питания, следует обращать внимание на содержание в них углеводов.

    Необходимо отказаться от сладких напитков.

    При сахарном диабете рекомендуют пить больше чистой питьевой воды, а также фруктовые и овощные соки, учитывая их гликемический индекс, чай и молоко.

    Особенно полезным считается зеленый чай, оказывающий благоприятное воздействие на артериальное давление и понижающий уровень холестерина и жиров в организме человека.

    газированная вода (сладкая)

    Сладости

    Сладкие продукты, как правило, содержат сахарозу (сахар) и настоятельно не рекомендуются к употреблению людям с сахарным диабетом.

    В настоящее время значительно увеличился выбор сладостей на основе сахарозаменителей.

    По мнению большинства диабетологов и диетологов такие продукты также нежелательно бесконтрольно употреблять людям с сахарным диабетом в связи со свойством некоторых заменителей сахара оказывать влияние на увеличение веса.

    Количество продукта на 1 ХЕ

    **Близкая к нормальной масса тела указывает на адекватность соотношения между питанием пациента и расходом энергии, поэтому эти пациенты, как правило, не нуждаются в рекомендациях по количеству ХЕ в сутки.

    Смотрите также:

    Камни выйдут без боли

    Целебные травы ( из записей моей бабушки)

    Острота зрения как функция мозга

    Как традиционная китайская медицина справляется с онкологией

    Лечит берёза белая

    Методики восстановления после инсульта. Основные принципы восстановления после инсульта

    Подписка на нашу рассылку

    Болезнь — не приговор

    Cайты телевизионных каналов и программ

    Салаты и закуски

    Биоэнергетика и здоровье

    Искусство быть здоровым

    Использование материалов сайта в сети Интернет допустимо, при условии указания имени автора и размещения индексируемой гиперссылки на источник заимствования.

    Источник: http://www.gorod21veka.ru/list/141/tablitca_hlebnih_edinitc/

    Таблица хлебных единиц (данные по книге «Гид по питанию»)

    Для диабетиков 2 типа (без инсулинотерапии) также необходимо учитывать ХЕ, чтобы не превышать рекомендованное врачом количество углеводов в каждый прием пищи и в суточном рационе.

    ГИ – гликемический индекс продукта– скорость, с которой углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень сахара крови. Максимальный ГИ у глюкозы = 100%, по этому признаку все углеводы делят на:

    ХОРОШИЕ – с низким ГИ до 50% (рекомендованы к употреблению при СД 1 и 2 типа)

    СРЕДНИЕ – средний ГИ 50-70% (можно ограничено употреблять при СД )

    ПЛОХИЕ – с высоким ГИ выше 70% (не рекомендованы при СД)

    1. Форма продукта — если продукт измельчен, то его переваривание будет быстрее, соответственно и ГИ – выше. Например, сок 1 яблока быстрее повысит сахар крови, чем яблоко, съеденное целиком

    2. Присутствие клетчатки, белков и жиров – они замедляют всасывание углеводов

    3. Способ кулинарной обработки: например, ГИ отварного картофеля выше, чем жаренного. НЕ переваривайте каши и макароны, это искусственно завысит их ГИ

    4. Температура пищи: например, замороженные десерты имеют ГИ НИЖЕ, чем те же фрукты в обычном виде.

    Существует таблица ГИ, в которой за 100% принимается ГИ белого хлеба. Будьте внимательны. В данной таблице ГИ продуктов даны относительно глюкозы.

    Количество на 1 ХЕ

    без корки, мякоть

    Горошек зелёный сырой

    Картофель, запеченный с кожурой

    понизит ГИ пюре: добавление масла и цельного молока + приготовление пюре вручную

    повысит ГИ пюре: отсутствие жиров + приготовление пюре миксером

    ГИ средний (за счет жира)

    * Для более точного подсчета ХЕ в кашах, а также для подсчета ХЕ в вязких кашах,

    нужно взвешивать сырую крупу (или хлопья), посчитав углеводы по составу на 100 г (см. упаковку)

    НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ каши, это искусственно завышает их ГИ

    Кукуруза вареная (зерна без початка)

    Кукуруза консервированная сладкая

    Макароны из пшеничной муки

    Макароны из твердых сортов пшеницы

    Не переваривайте макароны, это искусственно завышает их ГИ

    см. состав (4,7 углеводов на 100г)

    ГИ обезжиренного молока всегда ВЫШЕ и быстрее повышает сахар!

    Персики съедобная часть

    Смородина красная, черная и белая

    см. углеводы по составу

    Хурма 1 средняя — 80 г

    18-20 г в среднем

    Черника (по данным из интернета:

    в 100г — 7,6 г углеводов)

    Яблоко (съедобная часть без сердцевины)

    Грибы (шампиньоны, вёшенки и др.)

    Фасоль зеленая стручковая

    ВАЖНО знать, что БЕЛКОВАЯ пища оказывает влияние на сахар крови. При употреблении БОЛЬШОГО количества белка (мясо, рыба, курица, семечки), в результате процесса ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗА повышается уровень сахара крови. Гипергликемия в данном случае всегда отсроченная — через 3-4 часа, т.к. переваривание белковой пищи занимает больше времени, чем усвоение углеводов. Существует "правило покерной колоды": кусок мяса размером с покерную колоду может не учитываться нами как ХЕ, т.к. не окажет значительного влияния на сахар крови. Ориентировочно 100 г мяса (курицы, рыбы) без костей = 1 ХЕ. Если съедаем большую порцию, необходимо проконтролировать сахар крови через 3-4 часа и подколоть короткий инсулин на снижение. На помпе выставляется продленный болюс на период 3-4 часа и с учетом планируемого количества белковой пищи.

    ПРИНЦИПЫ РАСЧЕТА ХЕ:

    I . ПО ТАБЛИЦЕ. Если у Вас продукт, который есть в таблице ХЕ, то Вы просто делите вес порции данного продукта на вес этого продукта = 1 ХЕ, который указан в таблице. В данном случае ВЕС ПОРЦИИ делим НА ВЕС продукта, содержащего 1 ХЕ.

    взвесили яблоко без огрызка 150г, в таблице яблоко чистый вес 120г=1ХЕ, значит просто делим 150 на 120, 150:120=1.25 ХЕ содержится в ВАШЕМ яблоке.

    взвесили хлеб черный (только не Бородинский и не Ароматный) 50г, в таблице 1 ХЕ=25 г черного хлеба, значит в вашем куске 50:25=2 ХЕ

    взвесили натертую морковку 250 г, 180г моркови=1ХЕ, значит в вашей порции 250:180=1,4 ХЕ.

    Например, возьмем наш любимый крекер. Допустим, в 100г крекера содержится 60г углеводов. Вы взвесили 20 г. Мы знаем, что 1 ХЕ 12 г углеводов.

    Считаем (60:100)*20:12 (т.к. в 1 ХЕ содержится 12 г углеводов), получилось, что в 20 г этого крекера содержится 1 ХЕ.

    Считаем (15:100)*125:12= 1.6 ХЕ. В данном случае НЕЛЬЗЯ округлять ХЕ! нужно посчитать все ХЕ вместе, и только после этого рассчитать дозу короткого инсулина на все количество ХЕ. Вот в данном примере, если к творожку добавить те самые 250 г тертой морковки, то вместе с творожком получится уже 3 ХЕ, а если бы округлили – 3,5ХЕ, вкололи бы лишний инсулин, и была бы гипогликемия!

    НЕ ПУТАЙТЕ варианты расчета.

    считаем В ТАБЛИЦЕ — ДЕЛИМ ВЕС на ВЕС

    считаем ПО СОСТАВУ — ДЕЛИМ УГЛЕВОДЫ в данной порции НА 12.

    Чтобы быстро определить, сколько грамм продукта будет содержать одну хлебную единицу, нужно 1200 разделить на количество углеводов в 100 г этого продукта. Например, чипсы Goute на 100 г содержат 64 г углеводов. 1200:64=19 г в 1 ХЕ.

    4 ст. ложки муки (60 г) = 4ХЕ

    3 ст. ложки сахара (45 г) = 3 ХЕ

    ВЫХОД: 560 г сырников

    Пожарили, взвесили ВСЕ сырники и разделили на 8ХЕ.

    Получается, что 560:8=70г сырников =1 ХЕ, взвесили свою порцию 200г, значит в этой порции 200:70= 3ХЕ.

    Людмила К. написала 28 Dec, 2012: 07

    очень необходимая информация каждому диабетику — полезно и оптимально. Леночка, ты большая умница, что делаешь нашу "сладкую" долю намного понятнее и доступнее.

    Елена Антонец написала 14 Jan, 2013: 018

    " Если люди не научатся помогать друг другу, то род человеческий исчезнет с лица земли." Вальтер Скотт

    наталия лунева написала 03 Feb, 2013: 02

    Елена спасибо ! очень полезная информация

    Мария Коротченко написала 12 Mar, 2013: 02

    Елена а как вы считаете ХЕ? На специальных весах или самостоятельно по таблицам?

    Елена Антонец написала 14 Mar, 2013: 01

    Я взвешиваю и считаю по таблице.

    Светлана Нагорнова написала 04 Apr, 2013: 06

    Елена! Большое вам спасибо за информацию. Как говорится. Век живи, век учись.

    Татьяна Кирьяк написала 02 May, 2013: 010

    Скажите, откуда взять исходную базу продуктов. Хочу пересчитать для хе=10 г.Почему 15 г сахара в 1 хе, а не 12?

    Валерия Крымова написала 22 May, 2013: 06

    Спасибо ОГРОМНОЕ! Наконец-то хоть ГДЕ_ТО нашла НОРМАЛЬНО преподнесенную информацию, обычным кухонно-бытовым языком))) Спасибо! Спасибо!Спасибо.

    Владимир Львов написал 22 May, 2013: 01

    И я копирнул. спасибо огромное. когда работать не буду, тогда сяду читать и внедрять.

    Елена Антонец написала 22 May, 2013: 03

    Татьяна, а зачем Вам исходная база продуктов? Пересчитайте данные этой таблицы по правилу креста: если в 60 г бананов содержится 12 г углеводов, то в ?? граммов продукта будет 10. Решаем: 60*10: 12 = 50 г банана.

    Читайте также:

    О витаминах и Диабете

    Не секрет, что многие, да что там говорить, большинство людей ничего не понимает в витаминах. Известно, что витамины несут в себе здоровый образ жизни, лучшее самочувствие и больше энергии для трудового дня. Но какие именно витамины выбрать?

    В Киеве беременным предлагают проходить тест на толерантность к глюкозе на дому

    С начала сентября беременные киевлянки могут сделать тест на толерантность к глюкозе у себя дома

    Виды сахарного диабета

    Сахарный диабет – это расстройство гормональной системы человека. В организме вырабатывается огромное количество веществ, обеспечивающих жизненно-важные функции. Инсулин – один из важнейших гормонов, который отвечает за жизнедеятельность человека.

    Регистрация на портале

    Даёт вам преимущества перед обычными посетителями:

    Регистрация очень быстрая, занимает меньше минуты, зато сколько всего полезного!

    Последние сообщения

    Сведения о файлах cookie Если вы продолжаете работать с этим веб-сайтом, мы предполагаем, что вы соглашаетесь с использованием файлов cookie.

    В противном случае, пожалуйста, покиньте сайт

    Источник: http://moidiabet.ru/news/tablica-hlebnih-edinic-dannie-po-knige-gid-po-pitaniju

    Полная таблица хлебных единиц

    Директор «Института диабета» : «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

    При сахарном диабете, особенно 1 типа, необходимо отказаться от многих привычных продуктов питания, разработать специальную диету. Специалистами был изобретен специальный термин «хлебная единица», который изрядно облегчает жизнь диабетикам и помогает рассчитать верное количество содержания углеводов в еде.

    Что такое хлебная единица?

    ХЕ (хлебная единица) – это специально изобретенный термин, своеобразная мера количества углеводов для диабетиков. 1 хлебная или углеводистая единица требует для своего усвоения 2 единицы инсулина. Однако и эта мера относительная. Так, например, для усвоения 1 ХЕ утром необходимо 2 ЕИ, в обед – 1,5, а вечером – 1.

    1 ХЕ равна примерно 12 граммам усвояемых углеводов или одному кусочку хлеба типа «кирпичик», толщиной около 1 см. Также такое количество углеводов содержится в 50 граммах гречки или овсянки, 10 г сахара или яблоке небольшого размера.

    За один приём пищи необходимо съедать 3-6 ХЕ!

    Принципы и правила расчета ХЕ

    Диабетикам важно знать — чем больше углеводистых единиц собирается съесть больной, тем больше инсулина ему понадобится. Поэтому диабетикам и приходится тщательно планировать свой ежедневный рацион, так как от съеденной пищи зависит общая суточная составляющая инсулина. Поначалу больным диабетом приходится взвешивать все продукты, которые они собираются съесть, со временем все подсчитывается «на глаз».

    Пример, как рассчитать количество ХЕ в продукте или блюде: Первое, что необходимо сделать для верного расчета – узнать количество содержащихся углеводов в 100 г продукта. Например, 1ХЕ = 20 углеводов. Допустим, в 200 г продукта содержится 100 г углеводов. Вычисление следующее:

    Таким образом, 200 г продукта содержит 4 ХЕ. Далее необходимо взвесить продукт и узнать точный его вес, чтобы точно рассчитать ХЕ.

    Диабетикам будет полезна следующая карточка:

    На завтрак больным сахарным диабетом рекомендовано съедать 3-4 ХЕ, на перекус после завтрака – 1-2 ХЕ, в обед – 5 ХЕ, на полдник – 1-2 ХЕ, на ужин – 4 ХЕ и за пару часов до сна – 2 ХЕ.

    Таблицы ХЕ для диабетиков 1 и 2 типа

    Таблицы ХЕ для тех, кто страдает диабетом 1 и 2 типа, содержат полный перечень продуктов, необходимых для полноценного питания при болезни.

    Хлебобулочные изделия

    Крупы и мука

    Картофель и блюда из него

    Показания хлебных единиц отличаются в результате того, что картофель поддается термической обработке.

    Фрукты и ягоды

    Узнать, какие фрукты полезны диабетикам, можно тут.

    Питание по хлебным единицам для диабетиков

    Свой рацион каждый вполне может составить для себя самостоятельно, руководствуясь специальными таблицами. Предлагаем вашему вниманию примерное меню на неделю для диабетиков, учитывая количество ХЕ:

    • Утро. Пиала салатной смеси из яблока и морковки, чашка кофе (чая на выбор).
    • День. Постный борщ, узвар без сахара.
    • Вечер. Кусочек куриного филе в отварном виде (гр. 150) и 200 мл кефира.
    • Утро. Пиала салатной смеси из капусты и кислого яблока, чашечка кофе с добавлением молока.
    • День. Борщ постный, компот из сезонных фруктов без сахара.
    • Вечер. Рыба в отварном виде или на пару, 200 мл кефира.
    • Утро. 2 маленьких кислых яблока, 50 г кураги, чай или кофе (на выбор) без сахара.
    • День. Овощной суп и компот из сезонных фруктов без добавления сахара.
    • Вечер.г куриного филе запеченного или парового, стакан кефира.
    • Утро. 2 небольших кислых яблока, 20 г изюма, чашечка зеленого чая.
    • День. Овощной суп, компот из фруктов.
    • Вечер. Пиала бурого риса, приправленного соевым соусом, стакан кефира.
    • Утро. Пиала салатной смеси из кислых яблок и апельсина, зеленый чай (кофе) без сахара.
    • День. Щи из кислой капусты, 200 г фруктового компота.
    • Вечер. Пиала гречки, приправленной соевым соусом и стакан несладкого йогурта без добавок.
    • Утро. Пиала салатной смеси из яблок и моркови, заправленный соком лимона, чашка кофе с добавлением молока.
    • День. Щи из кислой капусты, 200 г фруктового компота.
    • Вечер. Порция макарон твердых сортов с томатной пастой, стакан кефира.
    • Утро. Порция салатной смеси из половины банана и 2 небольших кислых яблок, чашка чая зеленого.
    • День. Борщ вегетарианский и компот.
    • Вечер.г куриного филе запеченного или парового, стакан кефира.

    Людям, страдающим от диабета, необходимо строго следить за своим рационом, самостоятельно контролировать сахар в крови, разрабатывать особое меню и выполнять все предписания врача. Очень помогают составить правильно рацион таблицы хлебных единиц, разработанные специально для диабетиков, именно с их помощью можно составить свое особое меню, не взвешивая каждый продукт на весах.

    1 ХЕ — количество продукта, содержащее 10—12 г чистых углеводов (10 грамм (без учёта пищевых волокон); — 12гр (с учётом балластных веществ)).

    Для усвоения 1 ХЕ требуется 1—4 ЕД инсулина.

    Молочные продукты

    Хлебобулочные изделия

    Мучные и крупяные продукты

    Мясные блюда, содержащие муку

    Рафинированные углеводы

    Овощи

    — в зернах (сладкая консервированная)

    — отварной, печеный клубень

    Фрукты и Ягоды

    Соки натуральные 100%-ные, без добавления сахара

    «FAST-FOOD»

    Орехи и Семечки

    Понятие хлебной единицы

    Представленный термин следует считать ключевым в процессе обеспечения гликемического контроля при таком недуге, как сахарный диабет. Грамотно рассчитанное соотношение ХЕ в диете диабетика окажет сильнейшее воздействие на оптимизацию компенсации дисфункций в процессе обмена углеводного типа (это может быть связано с ногами и другими органами).

    Она равняется 12 граммам углеводов, считать этого необходимости нет. Допустим, в одной хлебной единице, имеющейся в небольшом кусочке ржаного хлеба, общая масса составляет околограмм. Вместо термина хлебная единица иногда употребляют определение «углеводная единица», которая равняетсяграммам таких углеводов, которые легко усваиваются и воздействуют на инсулин.

    Кому интересно, читаем какое печенье можно диабетикам и как его готовить самостоятельно.

    Необходимо отметить, что при некоторых продуктах, содержащих незначительное соотношение усваиваемых углеводов (менее 5 грамм на 100 грамм съедобной части данного продукта) непременного подсчета по ХЕ при сахарном диабете не требуется.

    К такого типа продуктам, которые полезны для каждого из диабетиков, возможно отнести подавляющее большинство овощей. Итак, подсчет хлебных единиц в этом случае не является необходимым. В случае же необходимости для этого используются весы или применяется специальная таблица хлебных единиц.

    Осуществление расчетов

    Во-первых, следует отметить, что разработан специальный калькулятор, который дает возможность посчитать и осуществить измерения в каждом отдельном случае, когда интересует хлебная единица.

    В зависимости от того, каковы особенности организма при сахарном диабете, соразмерность уже принятых углеводов и соотношение такого гормона как инсулин, необходимого для их обрабатывания, может кардинально различаться.

    Допустим, если рацион в день имеет в своем составе 300 грамм углеводов, то это может идти в соответствии с 25 ХЕ. К тому же, имеются всевозможные таблицы, с помощью которых рассчитать данный показатель не составит никакого труда.

    Главное заключается в том, чтобы все измерения были максимально точными.

    Для этого можно использовать специальные весы, на которых следует посчитать массу того или иного продукта и, исходя из этого, определить, какова его хлебная единица.

    Составление меню

    Самое интересное начинается тогда, когда необходимо составить меню, исходя из того, что известно о продуктах при сахарном диабете. Как правильно считать и все другие показатели — многие теряются, но все предельно просто. Главное, чтобы под рукой присутствовали специальные весы и таблица хлебных единиц. Итак, базовые правила сводятся к следующему:

    • желательно при сахарном диабете за целый прием пищи съедать не больше семи ХЕ. В этом случае инсулин будет вырабатываться с оптимальной скоростью;
    • употребленная одна ХЕ увеличивает степень концентрации глюкозы в крови, как правило, именно на 2,5 ммоль на литр. Это облегчает измерения;
    • одна единица такого гормона, уменьшает соотношение глюкозы в крови примерно на 2,2 ммоль на литр. Однако использовать и помнить, что существует таблица хлебных единиц необходимо каждый день.

    Также следует помнить еще о том, что на одну ХЕ, которую следует считать, в различное время дня и ночи необходимо разное соотношение дозировки. Допустим, в утреннее время на одну такую единицу может потребоваться до двух единиц инсулина, в обеденное — полторы, а в вечернее – всего лишь одна.

    Считать разницу каждый раз при диабете помогут весы и таблица ХЕ, однако важен и самостоятельный контроль.

    О группах продуктов

    Следует остановиться отдельно на некоторых группах продуктов, которые помогают в процессе лечения представленного недуга и дают возможность удерживать гормон под контролем. Например, молочные изделия, которые являются источником не только кальция, но и белка растительного происхождения.

    В незначительных соотношениях они содержат почти все группы витаминов, а более всего именно тех, которые относятся к группам А и В2. При строгом соблюдении диеты при диабете желательно останавливать свое внимание на молоке и молочных продуктах с уменьшенным соотношением жира, которое нет необходимости считать. А от так называемого цельного молока правильнее будет совсем отказаться.

    Продукты, относящиеся к злаковым, например из зерна цельного помола, содержат овес, ячмень, пшено и характеризуются более чем высокой степенью концентрации углеводов. В связи с этим необходимо считать их ХЕ.

    Однако их наличие в меню при диабете является все-таки необходимым, потому что дает возможность удерживать под контролем норму содержания сахара. Для того чтобы подобные продукты не оказались вредными, следует:

    1. вовремя осуществлять контроль над соотношением сахара в крови до и после употребления любой пищи;
    2. ни в коем случае не превышать желательную норму на один прием подобных продуктов.

    И, наконец, отдельного внимания заслуживает такая группа продуктов, как овощи, бобовые и орехи. Именно они оказывают положительное воздействие и контролируют соотношения сахара в крови. Также овощи, орехи и бобовые снижают риск появления различных осложнений, например, при формировании сердечнососудистых недугов.

    Читайте как есть айву диабетикам!

    Также эти продукты, которые тоже необходимо считать, воздействуют на обогащение организма при диабете такими микроэлементами, как кальций, клетчатка и даже белок. Рекомендуется взять в качестве привычки такую норму: как своеобразный «перекус» употреблять овощи в сыром виде.

    Желательно стараться отбирать овощи исключительно с незначительным гликемическим индексом и в значительной степени ограничивать использование так называемых крахмалистых овощей. Делать это при диабете желательно в силу того, что именно в них сосредоточено множество калорий и углеводов.

    Таким образом, самое по себе понятие хлебной единицы является важным не только для диабетиков, но и для обычных людей.

    Однако в случае с диабетом поддержание и учет представленного параметра будет залогом оптимальной жизнедеятельности и сохранения идеального фона. Именно поэтому его всегда необходимо удерживать под постоянным контролем.

    Таблица возможного употребления хлебных единиц в сутки

    физически малоактивный, ИМТ = 25-29,9 кг/м2

    физически малоактивный, ИМТ = 25-29,9 кг/м2

    Расчет хлебных единиц в любом готовом продукте

    Расчет содержания хлебных единиц очень прост, тем более для продуктов в фабричной упаковке! У всех продуктов на упаковках указано содержание углеводов в 100 граммах. Так вот, данное содержание нужно разделить на 12 и скорректировать по массе продукта. Кому интересно есть таблица с содержанием белков жиров углеводов, где расписано множество продуктов!

    1 ХЕ, съеденная в любом виде, повышает сахар крови в среднем на 1,7 — 2 мм/л (без учета сахароснижающего действия препаратов)

    Равномерное распределение ХЕ в течении дня:

    Что такое хлебная единица

    Хлебная единица – мерная величина, разработанная диетологами. Она используется для подсчета количества углеводов пищи. Такая мера исчисления введена в обиход с начала 20 века немецким диетологом Карлом Ноорденом.

    Одна хлебная единица приравнивается к кусочку хлеба толщиной один сантиметр, разделенному пополам. Это составляет 12 грамм легкоусвояемых углеводов (или столовую ложку сахара). При употреблении одной ХЕ уровень гликемии в крови вырастает на два ммоль/л. Для расщепления 1 ХЕ затрачивается от 1 до 4 единиц инсулина. Все зависит от условий труда и времени суток.

    Хлебные единицы являются приблизительной величиной при оценке углеводного содержания питания. Дозировка инсулина подбирается с учетом потребления ХЕ.

    Как считать хлебные единицы

    Покупая упакованный продукт в магазине, необходимо количество углеводов в 100 г, указанное на этикетке разделить на 12 частей. Так рассчитываются хлебные единицы при сахарном диабете, таблица при этом будет в помощь.

    Среднее потребление углеводов составляет 280 г в день. Это примерно 23 ХЕ. Вес продукта рассчитывается на глаз. Калорийность еды не влияет на содержание хлебных единиц.

    На протяжении дня для расщепления 1 ХЕ требуется разное количество инсулинов:

    Расход инсулина зависит от телосложения, физической активности, возраста и индивидуальной чувствительности к гормону.

    Какая суточная потребность в ХЕ

    При сахарном диабете 1 типа поджелудочная железа производит недостаточный объем инсулина для расщепления углеводов. При диабете 2 типа возникает невосприимчивость к выработанному инсулину.

    Гестационный диабет возникает на фоне беременности как результат нарушения обмена веществ. Исчезает сам после родов.

    Независимо от типа диабета пациенты должны придерживаться диеты. Чтобы правильно рассчитать количество потребляемой пищи, применяют хлебные единицы при диабете.

    Людям с разными физическими нагрузками требуется индивидуальное количество суточной углеводной нагрузки.

    Таблица суточного потребления хлебных единиц у людей различного вида деятельности

    Суточную норму ХЕ нужно разделить на 6 приемов пищи. Значимыми являются три приема:

    Оставшиеся ХЕ распределяются на промежуточные перекусы. Большую часть углеводной нагрузки приходится на первые приемы пищи. Не рекомендуется употреблять свыше 7 единиц за один прием пищи. Чрезмерное поступление ХЕ приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. Сбалансированное питание содержит 15–20 ХЕ. Это оптимальное количество углеводов, покрывающих суточную потребность.

    Хлебные единицы при сахарном диабете

    Второй тип диабета характеризуется избыточным накоплением жировой клетчатки. Поэтому расчет углеводного потребления чаще требует разработку легкоусвояемой диеты. Суточное потребление ХЕ составляет от 17 до 28.

    В пищу можно употреблять в умеренном количестве молочные продукты, злаки, овощи и фрукты, а также сладости.

    Основную массу углеводов должны пищи должны составлять овощи, мучные и кисломолочные продукты. На долю фруктов и сладостей приходится не более 2 ХЕ в сутки.

    Таблицу с продуктами, употребляемыми в пищу чаще всего и содержание в них хлебных единиц, нужно держать всегда под рукой.

    Таблица разрешенных молочных продуктов

    Молочные продукты ускоряют обменные процессы, насыщают организм питательными веществами, поддерживают оптимальный уровень сахара в крови.

    Жирность употребляемых молочных продуктов не должна превышать 20%. Суточный объем потребления – не больше половины литра.

    Таблица зерновых и злаковых продуктов

    Злаки являются источником поступления сложных углеводов. Они насыщают энергией головной мозг, мышцы, работу органов. За сутки не рекомендовано употреблять больше 120 грамм мучных изделий.

    Злоупотребление мучными изделиями приводит к раннему возникновению осложнений сахарного диабета.

    Таблица разрешенных при диабете овощей

    Овощи представляют собой источник витаминов и антиоксидантов. Они поддерживают окислительно-восстановительный баланс, обеспечивают профилактику возникновения осложнений диабета. Растительная клетчатка препятствует всасыванию глюкозы.

    Термическая обработка овощей повышает гликемический индекс. Следует ограничить прием вареной моркови и свеклы. Эти продукты содержат значительное количество хлебных единиц.

    Таблица разрешенных ягод при диабете

    В свежих ягодах содержатся витамины, микроэлементы и минералы. Они насыщают организм необходимыми веществами, которые ускоряют основной обмен.

    Умеренное количество ягод стимулирует выброс инсулина поджелудочной железой, стабилизируют уровень глюкозы.

    Таблица фруктов

    В состав фруктов входит растительная клетчатка, витамины и микроэлементы. Они стимулируют перистальтику кишечника, нормализуют работу ферментной системы.

    Не все фрукты одинаково полезны. Рекомендуется придерживаться таблицы разрешенных фруктов при формировании суточного меню.

    Сладости

    По возможности употребление сладостей нужно избегать. Даже малое количество продукта содержит много углеводов. Существенной пользы эта группа товаров не приносит.

    На содержание ХЕ в продукте влияет метод приготовления. Например, средний вес фрукта в ХЕ составляет 100 г, а в соке 50 г. Картофельное пюре повышает уровень сахара в крови быстрее, чем отварной картофель.

    Желательно избегать употребление жареной, копченой и жирной пищи. Она содержит насыщенные жирные кислоты, которые с трудом расщепляются и тяжело всасываются.

    Разрешенные при диабете продукты

    Основу дневного рациона должны составлять продукты, содержащие незначительное количество ХЕ. В суточном меню их доля составляет 60%. К таким продуктам относятся:

    Больным сахарным диабетом требуется увеличить потребление нежирной рыбы до трех раз в неделю. Рыба содержит белок и жирные кислоты, снижающие уровень холестерина. Это снижает риск развития инсультов, инфарктов, тромбоэмболии.

    При составлении суточного рациона учитывается содержание сахароснижающих продуктов в рационе. К такой пище относят:

    Диетическое мясо содержит белки и необходимые питательные вещества. Не содержит хлебные единицы. В сутки рекомендовано употреблять до 200 г мяса. Можно использовать в составе различных блюд. При этом учитываются дополнительные компоненты, входящие в состав рецептов.

    Пища с пониженным гликемическим индексом не навредит здоровью и насытит организм витаминами и питательными веществами. Употребление продуктов с низким содержанием ХЕ позволит избежать скачков сахара, что препятствует возникновению осложнений обменных нарушений.

    Что такое хлебная единица и с какой целью она введена?

    Для подсчета количества углеводов в продуктах питания существует специальная мера – хлебная единица (ХЕ). Такое название эта мера получила потому, что исходным материалом для нее послужил кусочек черного хлеба – разрезанный пополам ломтик «кирпичика» толщиной около 1 см. В этом ломтике (его вес 25 г) содержится 12 г усваиваемых углеводов. Соответственно, 1ХЕ – это 12 г углеводов с пищевыми волокнами (клетчаткой) включительно. Если клетчатку не считать, то в 1ХЕ будет содержаться 10 г углеводов. Есть страны, к примеру США, где 1ХЕ составляют 15 г углеводов.

    Можно встретить и другое название хлебной единицы – углеводная единица, крахмальная единица.

    Потребность в эталонировании количества углеводов в продуктах возникла в связи с необходимостью рассчитывать дозу вводимого больным инсулина, которая находится в прямой зависимости с массой потребляемых углеводов. В первую очередь это касается инсулинозависимых диабетиков, т. е. диабетиков 1 типа, принимающих инсулин ежедневно перед едой по 4-5 раз сутки.

    Установлено, что употребление одной хлебной единицы приводит к повышению уровня глюкозы в крови на 1,7–2,2 ммоль/л. Чтобы сбить этот скачок нужно 1–4 ед. инсулина в зависимости от массы тела. Имея сведения о количестве ХЕ в блюде, диабетик может самостоятельно рассчитать, сколько инсулина ему нужно ввести, чтобы еда не вызвала осложнений. Количество необходимого гормона, кроме того, зависит от времени суток. Утром его может потребоваться вдвое больше, чем вечером.

    Для больных сахарным диабетом значение имеет не только концентрация углеводов в продуктах, которые они съедают, но и промежуток времени, в течение которого эти вещества расщепляются до глюкозы и попадают в кровоток. Единица скорости образования глюкозы после употребления определенного продукта получила название гликемический индекс (GI).

    Продукты с высоким гликемическим индексом (сладости) провоцируют высокую скорость превращения углеводов в глюкозу, в кровеносных сосудах она образуется в большом количестве и создает пиковые уровни. Если в организм попадают продукты с низким гликемическим индексом (овощи), насыщение крови глюкозой происходит медленно, всплески ее уровня после приема пищи слабые.

    Распределение ХЕ в течение суток

    У больных диабетом перерывы между едой не должны быть длительными, поэтому необходимые в сутки 17–28ХЕ (204–336 г углеводов) следует распределить на 5–6 раз. Помимо основных приемов пищи, рекомендуются перекусы. Однако, если промежутки между трапезами удлиненные, а гипогликемия (понижение глюкозы в крови) не наступает, от перекусов можно отказаться. Нет надобности прибегать к дополнительным кушаньям и тогда, когда человек колет ультракороткие инсулины.

    При сахарном диабете хлебные единицы подсчитываются на каждую трапезу, а если блюда комбинированные – для каждого ингредиента. Для продуктов с незначительным количеством усвояемых углеводов (менее 5 г на 100 г съедобной части), ХЕ можно не считать.

    Чтобы скорость выработки инсулина не переходила безопасные границы, за один прием следует съедать не более 7ХЕ. Чем больше углеводов поступает в организм, тем сложнее контролировать сахар. На завтрак рекомендуется 3–5ХЕ, на второй завтрак – 2 ХЕ, на обед – 6–7 ХЕ, на полдник – 2 ХЕ, на ужин – 3–4 ХЕ, на ночь – 1–2 ХЕ. Как видим, большую часть углеводсодержащих продуктов необходимо употреблять в первой половине дня.

    Если употребленное количество углеводов оказалось большим, нежели было запланировано, во избежание скачка уровня глюкозы через некоторое время после еды следует ввести дополнительное небольшое количество гормона. Однако следует помнить, что единовременная доза инсулина короткого действия не должна превышать 14 ед. Если концентрация глюкозы в крови не выходит за норму, между приемами пищи какой-нибудь продукт на 1ХЕ можно съесть без ведения инсулина.

    Ряд специалистов предлагает употреблять в сутки всего 2–2,5ХЕ (методика называется низко-углеводной диетой). В таком случае, по их мнению, от инсулинотерапии можно отказаться вообще.

    Информация о хлебных единицах продуктов

    Чтобы составить для диабетика оптимальное меню (как по составу, так и по объему), необходимо знать, сколько хлебных единиц содержится в различных продуктах.

    Для изделий в фабричной упаковке эти знания получаются очень просто. Производитель обязан указать количество углеводов в 100 г продукта, и это число следует поделить на 12 (количество углеводов в граммах в одной ХЕ) и пересчитать, исходя из всей массы товара.

    Во всех других случаях помощниками становятся таблицы хлебных единиц. В таких таблицах расписано, какое количество того или иного продукта содержит 12 г углеводов, т. е. 1ХЕ. Для удобства продукты разделены на группы в зависимости от происхождения или вида (овощные, фруктовые, молочные, напитки и т. д.).

    Указанные справочники позволяют оперативно подсчитать количество углеводов в продуктах, выбранных для употребления, составить оптимальную схему питания, корректно заменять одни продукты на другие и в конечном итоге, рассчитать необходимую дозу инсулина. Имея информацию об углеводосодержании, диабетики могут позволить себе съесть немного того, что обычно запрещается.

    Количество продуктов обычно указано не только в граммах, но и, например, в штуках, ложках, стаканах, вследствие чего отпадает необходимость их взвешивать. Но при таком подходе можно ошибиться с дозировкой инсулина.

    В таблицу хлебных единиц внесены не все продукты, а только те, в которых углеводы имеются в количестве, влияющим на уровень глюкозы в крови. Содержание таблиц хлебных единиц для сахарным диабетом первого типа, такое же, как и для больных диабетом второго типа, ибо обе болезни имеют одну и ту же движущую силу и внешнюю первопричину– углеводы.

    Как разные продукты повышают уровень глюкозы?

    По содержанию углеводов и, соответственно, степени влияния на уровень глюкозы в крови продукты подразделяются на 3 группы:

    • те, которые практически не повышают глюкозу;
    • повышающие уровень глюкозы умеренно;
    • повышающие глюкозу в значительной степени.

    Основу первой группы продуктов составляют овощи (капуста, редис, помидоры, огурцы, красный и зеленый перец, кабачки, баклажаны стручковая фасоль, редька) и зелень (щавель, шпинат, укроп, петрушка, листовой салат и др.). Из-за крайне низкого уровня углеводов ХЕ для них не подсчитывают. Диабетики могут употреблять эти дары природы без ограничений, и сырые, и отварные, и запеченные, как во время основных приемов пищи, так и в ходе перекусов. Особенно полезна капуста, которая сама впитывает сахар, выводя его из организма.

    Довольно низким содержанием углеводов характеризуются бобовые (фасоль, горох, чечевица, бобы) в сыром виде. 1ХЕ на 100 г продукта. Но если их сварить, то углеводонасыщенность поднимается в 2 раза и 1ХЕ уже будет присутствовать в 50 г продукта.

    Во избежание повышения концентрации углеводов в готовых овощных блюдах, жиры (масло, майонез, сметану) в них следует добавлять в минимальном количестве.

    Равноценны сырым бобовым грецкие и лесные орехи. 1ХЕ на 90 г. Арахиса на 1ХЕ требуется 85 г. Если смешать овощи, орехи и бобы, то получаются полезные и питательные салаты.

    Перечисленные продукты, к тому же, отличаются низким гликемическим индексом, т.е. процесс трансформации углеводов в глюкозу происходит медленно.

    Не подлежат учету при спецпитании для диабетиков грибы и диетические рыба и мясо, например, говядина. А вот колбасы уже содержат углеводы в опасном количестве, поскольку туда на фабрике обычно кладут крахмал и другие добавки. Для производства колбас, кроме того, часто используют сою. Тем не менее в сосисках и вареных колбасах 1ХЕ образуется при весе в 160 г. Копченые колбасы из меню диабетиков следует исключить полностью.

    Насыщенность котлет углеводами повышается за счет добавки в фарш размягченного хлеба, особенно если он заливался молоком. Для жарки используют панировочные сухари. В итоге, чтобы получилась 1ХЕ достаточно 70 г этого продукта.

    Отсутствуют ХЕ в 1 столовой ложке подсолнечного масла и в 1 яйце.

    Продукты, умеренно повышающие уровень глюкозы

    Во вторую группу продуктов входят изделия из круп – пшеничной, овсяной, ячменной, пшенной. Для 1ХЕ требуется 50 г каши любого вида. Большое значение имеет консистенция продукта. При одном и том же количестве углеводных единиц каша в жидком состоянии (например, манная) быстрее всасывается в организм, нежели каша рассыпчатая. Как следствие, уровень глюкозы в крови в первом случае растет с большей скоростью, чем во втором.

    Следует обратить внимание, что крупы в варенном виде содержат в з раза меньше углеводов, чем в сухом, когда 1ХЕ формируют всего лишь 15 г продукта. Овсяных хлопьев на 1ХЕ нужно несколько больше – 20 г.

    Повышенное содержание углеводов свойственно также крахмалу (картофельному, кукурузному, пшеничному), муке тонкого помола и муке ржаной: 1ХЕ – 15 г (столовая ложка с горкой). Муки грубого помола на 1ХЕ больше – 20 г. Отсюда понятно, почему диабетикам противопоказаны мучные изделия в большом количестве. Мука и изделия из нее, кроме того, характеризуются высоким гликемическим индексом, т. е. углеводы быстро переводятся в глюкозу.

    Идентичными показателями отличаются сухари, панировочные сухари, сухое печенье (крекеры). А вот хлеба в 1ХЕ в весовом измерении больше: 20 г белого, серого и лаваша, 25 г – черного и 30 г – с отрубями. 30 г будет весить хлебная единица, если испечь сдобу, пожарить блинчики или оладушки. Но надо иметь в виду, что расчеты хлебных единиц необходимо производить для теста, а не для готового продукта.

    Еще больше углеводов содержат вареные макароны (1ХЕ – 50 г). В линейке макаронных изделий желательно выбирать те, которые изготовлены из менее углеводной муки грубого помола.

    Ко второй группе продуктов также относится молоко и его производные. На 1ХЕ можно выпить один 250-граммовый стакан молока, кефира, простокваши, ряженки, сливок или йогурта любой жирности. Что касается творога, то если его жирностью меньше 5%, он в учете вообще не нуждается. Жирность твердых сыров должна быть менее 30%.

    Продукты второй группы диабетикам следует употреблять с определенными ограничениями – половину от привычной порции. Кроме упомянутых выше, сюда также относится кукуруза и яйца.

    Продукты с высокой концентрацией углеводов

    Среди продуктов, значительно повышающих уровень глюкозы (третья группа), ведущее место занимают сладости. Всего 2 чайных ложки (10 г) сахара – и уже 1ХЕ. Такая же ситуация с вареньем и медом. Шоколада и мармелада на 1ХЕ припадает больше – 20 г. Не следует увлекаться и диабетическим шоколадом, поскольку на 1ХЕ его нужно всего лишь 30 г. Фруктовый сахар (фруктоза), который считается диабетическим, тоже не панацея, ибо 1ХЕ формирует 12 г. За счет соединения углеводистых муки и сахара кусочек торта или пирога сразу набирает 3ХЕ. Большинство сладких продуктов имеют высокий гликемический индекс.

    Но это не значит, что сладкое полностью нужно исключить из рациона. Безопасной, например, является сладкая творожная масса (без глазури и изюма, правда). Чтобы получить 1ХЕ, ее нужно аж 100 г.

    Допустимо также есть мороженное, 100 г которого содержит 2ХЕ. Предпочтение следует отдавать сливочным сортам, поскольку присутствующие там жиры препятствуют слишком быстрому всасыванию углеводов, и, значит, в таком же медленном темпе повышается уровень глюкозы в крови. Фруктовое мороженное, состоящее из соков, наоборот, быстро впитывается в желудок, вследствие чего насыщение крови сахаром интенсифицируется. Такой десерт полезен только при гипогликемии.

    Для диабетиков сладости, как правило, производятся на основе сахарозаменителей. Но нужно помнить, что некоторые заменители сахара увеличивают вес.

    Купив первый раз готовые сладкие изделия, их следует протестировать – съесть небольшую порцию и измерить уровень глюкозы в крови.

    Дабы избежать всякого рода неприятностей, сладости лучше всего готовить дома, подобрав оптимальное количество исходных продуктов.

    Исключить из употребления или максимально ограничить также нужно сливочное и растительное масло, сало, сметану, жирные мясо и рыбу, консервы из мяса и рыбы, алкоголь. При приготовлении пищи следует избегать метода жарки и желательно пользоваться посудой, в которой можно готовить без жира.

    Надеюсь, эта статья кому — то поможет!

    Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?

    При составлении ежедневного меню следует учитывать только те продукты, которые повышают уровень сахара в крови. У здорового человека поджелудочная железа вырабатывает необходимое количество инсулина в ответ на прием пищи. В результате уровень сахара крови не повышается. При сахарном же диабете для поддержания оптимального уровня сахара в крови, мы вынуждены вводить инсулин (либо сахароснижающие препараты) извне, самостоятельно изменяя дозу в зависимости оттого, что и сколько человек съел. Вот поэтому важно правильно научиться считать те продукты, которые повышают сахар крови.

    Как это сделать?

    Взвешивать пищу каждый раз не обязательно! Ученые изучили продукты и составили таблицу содержания в них углеводов или Хлебных Единиц — ХЕ для людей с сахарным диабетом.

    За 1 ХЕ принимается количество продукта, в котором содержится 10 г углеводов . Иначе говоря, по системе ХЕ подсчитываются те продукты, которые относятся к группе повышающих уровень сахара крови – это

    фрукты и фруктовые соки,

    молоко, кефир и другие жидкие молочные продукты (кроме нежирного творога),

    а также некоторые сорта овощей – картофель, кукуруза (фасоль и горох — в больших количествах).

    но и конечно, шоколад, печенье, конфеты – непременно ограничивается в повседневном рационе, лимонад и сахар в чистом виде – следует строго ограничить в рационе и применять только в случае гипогликемии (понижения сахара крови).

    На уровень сахара в крови будет влиять и степень кулинарной обработки. Так, например, картофельное пюре повысит уровень сахара крови быстрее, чем вареный или жареный картофель. Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара крови по сравнению со съеденным яблоком, так же как шлифованный рис, чем нешлифованный. Жиры и холодная пища замедляют всасывание глюкозы, а соль ускоряет.

    Для удобства составления рациона существуют специальные таблицы Хлебных Единиц , в которых приводятся данные о количестве различных углеводсодержащих продуктов, содержащих 1 ХЕ (приведу ниже).

    Очень важно научиться определять количество ХЕ в продуктах, которые ешь!

    Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :

    это овощи — любой сорт капусты, редис, морковь, помидоры, огурцы, красный и зеленый перец (исключение картофель и кукуруза),

    зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.), грибы,

    сливочное и растительное масло, майонез и сало,

    а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог,

    орехи в небольшом количестве (до 50 г).

    Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир (до 7 ст. л)

    Сколько приемов пищи должно быть в течение дня?

    Обязательно должно быть 3 основных приема пищи , а также возможны промежуточные приемы пищи, так называемые, перекусы от 1 до 3, т.е. в общей сложности может быть 6 приемов пищи. При использовании ультракоротких инсулинов (Новорапид, Хумалог) возможен отказ от перекусов. Это допустимо в том случае, если при пропуске перекуса отсутствуют гипогликемии (понижение сахара в крови).

    Для того чтобы соотносить количество употребляемых усвояемых углеводов с дозой вводимого инсулина короткого действия,

    была разработана система хлебных единиц.

    • 1ХЕ = 10—12 г усвояемых углеводов
    • На 1 ХЕ требуется от 1 до 4 ЕД короткого (пищевого) инсулина
    • В среднем на 1 ХЕ идет 2 ЕД инсулина короткого действия
    • У каждого своя потребность в инсулине на 1 ХЕ.

    Определи ее с помощью дневника самоконтроля

  • Хлебные единицы должны подсчитываться на глаз, без взвешивания продуктов
  • Как рассчитать, какое количество ХЕ необходимо съедать в течение дня?

    Для этого надо вернуться к теме «Рациональное питание», рассчитать суточную калорийность своего рациона, взяв 55 или 60% от него, определить то количество килокалорий, которое должно поступать с углеводами.

    Затем, разделив эту величину на 4 (так как 1г углеводов дает 4 ккал), мы получим суточное количество углеводов в граммах. Зная, что 1 ХЕ равна 10 граммам углеводов, делим полученное суточное количество углеводов на 10 и получаем суточное количество ХЕ.

    Например, если вы мужчина и работаете физически на стройке, то ваш суточный каллораж 1800 ккал,

    60% от него составляют 1080 ккал. Разделив 1080 ккал на 4 ккал, получаем 270 граммов углеводов.

    Разделив 270 граммов на 12 граммов, получаем 22,5 ХЕ.

    Для женщины, работающей физически60% = 720: 4 = 180 : 12 = 15 ХЕ

    Стандарт для взрослой женщины и чтобы не набирать вес — 12 ХЕ. Завтрак — 3ХЕ, обед — 3ХЕ, ужин — 3ХЕ и на перекусы по 1 ХЕ

    Как распределить эти единицы в течение дня?

    Учитывая наличие 3 основных приемов пищи (завтрака, обеда и ужина), основная масса углеводов должна распределяться между ними,

    с учетом принципов рационального питания (больше — в первую половину дня, меньше — вечером)

    и, конечно, с учетом вашего аппетита.

    При этом надо учитывать, что за один прием пищи не рекомендуется съедать больше 7 ХЕ, так как чем больше вы съедаете углеводов за один прием пищи, тем выше будет подъем гликемии и возрастет доза короткого инсулина.

    А доза короткого, «пищевого», инсулина, вводимая однократно, не должна быть больше 14 единиц.

    Таким образом, примерное распределение углеводов между основными приемами пищи может быть следующим:

    • 3 ХЕ на завтрак (например, овсяная каша — 4 столовых ложек (2 ХЕ); бутерброд с сыром или мясом (1 ХЕ); несладкий творог с зеленым чаем или кофе с сахарозаменителями).
    • Обед — 3 ХЕ: щи из свежей капусты со сметаной (не считаем по ХЕ) с 1 кусочком хлеба (1 ХЕ), свиная отбивная или рыба с овощным салатом на растительном масле, без картофеля, кукурузы и бобовых (не считаем по ХЕ), картофельное пюре — 4 столовые ложки (2 ХЕ), стакан несладкого компота
    • Ужин — 3 ХЕ: омлет овощной из 3 яиц и 2 помидор (не считаем по ХЕ) с 1 кусочком хлеба (1 ХЕ), йогурт сладкий 1стакан (2 ХЕ).

    Таким образом, в сумме получается 9 ХЕ. «А где же остальные 3 ХЕ?» — спросите вы.

    Остальные ХЕ могут быть использованы на так называемые перекусы между основными приемами пищи и на ночь. Например, 2 ХЕ в виде 1 банана можно съесть через 2,5 часа после завтрака, 1 ХЕ в виде яблока — через 2,5 часа после обеда и 1 ХЕ на ночь, в 22.00, когда вы вводите свой «ночной» инсулин продленного действия.

    Перерыв между завтраком и обедом должен быть 5 часов, так же и между обедом и ужином.

    После основного приема пищи через 2,5 часа должен быть перекус = по 1 ХЕ

    Обязательны ли для всех людей, вводящих инсулин, промежуточные приемы пищи и еда на ночь?

    Обязательны не для всех. Все индивидуально и зависит от вашего режима инсулинотерапии. Очень часто приходится сталкиваться с такой ситуацией, когда люди плотно позавтракали или пообедали и совсем не хотят есть через 3 часа после приема пищи, но, памятуя рекомендации перекусывать в 11.00 и 16.00, насильно «запихивают» в себя ХЕ и нагоняют уровень глюкозы.

    Промежуточные приемы пищи обязательны для тех, у кого повышен риск гипогликемии через 3 часа после еды. Обычно это бывает тогда, когда кроме короткого инсулина утром вводится пролонгированный инсулин, причем чем больше его доза, тем вероятнее гипогликемия в это время (время наслоения максимального действия короткого инсулина и начала действия пролонгированного инсулина).

    После обеда, когда пролонгированный инсулин находится на пике действия и наслаивается на пик действия короткого инсулина, введенного перед обедом, вероятность гипогликемии тоже увеличивается и для ее профилактики необходим прием 1—2 ХЕ. На ночь, в 22—23.00, когда вы вводите пролонгированный инсулин, перекус в количестве 1—2 ХЕ (медленноусвояемых) для профилактики гипогликемии нужен, если гликемия в это время менее 6,3 ммоль/л.

    При гликемии выше 6,5—7,0 ммоль/л перекус на ночь может привести к утренней гипергликемии, так как «ночного» инсулина не хватит.

    Промежуточные приемы пищи, предназначенные для профилактики гипогликемии в течение дня и на ночь, должны составлять не более 1—2 ХЕ, иначе вместо гипогликемии вы получите гипергликемию.

    На промежуточные приемы пищи, принимаемые с профилактической целью в количестве не более 1—2 ХЕ, инсулин дополнительно не вводится.

    О хлебных единицах говорится много и подробно.

    Но зачем же нужно их уметь считать? Рассмотрим пример.

    Допустим, у вас есть глюкометр и вы измеряете гликемию перед приемом пищи. Например, вы, как всегда, ввели 12 предписанных врачом единиц инсулина, съели тарелку каши и выпили стакан молока. Вчера вы тоже вводили эту же дозу и ели все ту же кашу и пили то же молоко, и завтра должны делать то же самое.

    Почему? Потому что как только вы отклоняетесь от привычного рациона, у вас сразу же изменяются показатели гликемии, а они и так не идеальны. Если же вы человек грамотный и умеете считать ХЕ, то изменения рациона вам не страшны. Зная, что на 1 ХЕ в среднем идет 2 ЕД короткого инсулина и умея считать ХЕ, вы можете варьировать состав рациона, следовательно, и дозу инсулина по своему усмотрению, без ущерба для компенсации диабета. Это значит, что сегодня вы можете съесть на завтрак кашу на 4 ХЕ (8ст.л), 2 кусочка хлеба (2 ХЕ) с сыром или мясом и ввести на эти 6 ХЕ 12 ЕД короткого инсулина и получить хороший результат гликемии.

    Завтра утром, если у вас не будет аппетита, вы можете ограничиться чашкой чая с 2 бутербродами (2 ХЕ) и ввести всего лишь 4 единицы короткого инсулина, и при этом получить также хороший результат гликемии. То есть система хлебных единиц помогает вводить ровно столько короткого инсулина, сколько необходимо для усвоения углеводов, не больше (что чревато гипогликемией) и не меньше (что чревато гипергликемией), и поддерживать хорошую компенсацию диабета.

    Продукты, которые можно употреблять без ограничения

    все овощи, кроме картофеля и кукурузы

    — редис, редька, репа — зеленый горошек (молодой)

    — чай, кофе без сахара и сливок

    — напитки на сахарозаменителях

    Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном, маринованном виде.

    Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.

    Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве

    — молоко и кисломолочные продукты (нежирные)

    — сыры менее 30% жирности

    — творог менее 5% жирности

    — зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)

    — хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)

    "Умеренное количество" означает половину от Вашей привычной порции

    Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить

    — сыры более 30% жирности

    — творог более 5% жирности

    — жирное мясо, копчености

    — консервы мясные, рыбные и растительные в масле

    — пирожные, торты и др. кондитерские изделия

    — печенье, изделия из сдобного теста

    Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение.

    Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.

    * — растительное масло является необходимой частью ежедневного рациона, однако достаточно употреблять его в очень небольших количествах.

    Прочтите обязательно другие статьи:

    то что вы тут понаписали что бы все это переварить минимум нужно медицинское образование

    Источник: http://diabet5.ru/other/polnaya-tablitsa-hlebnyh-edinits.html


    Top
    ×