Мороженое на сливочках

Домашнее мороженое из сливок – нежное лакомство своими руками. Как сделать домашнее мороженое из сливок: 12 лучших рецептов



Конечно, можно зайти в любой магазин и купить мороженое, которое душе угодно, но вот, прочитав состав, порою начинаешь сомневаться, а есть ли сейчас в продаже настоящее натурально мороженое.

Оглавление:

Стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты, заменители и прочие добавки отбивают всякое желание приобретать любимое с детства лакомство.

Если вам кажется, что приготовить домашнее мороженое из сливок без специального прибора – мороженицы – невозможно, вы ошибаетесь. Есть масса несложных рецептов, благодаря которым вы и ваши близкие смогут с удовольствием попробовать разнообразное мороженое, приготовленное только из натуральных продуктов.

Домашнее мороженое из сливок – общие принципы приготовления

В основном в состав домашнего мороженого входят такие продукты, как сливки, молоко, сахар или пудра, яичные желтки.

• Сливки и молоко должны быть высококачественными и жирными, обязательно свежими. Если используются оба ингредиента, то соотношение сливок к молоку должно быть не менее таких пропорций, как два к одному.

• Пудру можно приготовить самостоятельно, перемолов сахарную крупу в кофемолке.



• Перед тем как отделять желтки от белков, яйца следует помыть и вытереть. Яйца для приготовления домашнего мороженого из сливок должны быть свежими и охлажденными.

• Также в качестве связующего элемента иногда используют крахмал.

• Для придания аромата можно использовать мяту, стручки ванили, цедру и сок цитрусовых, ликер, ром, кофе и другие натуральные ингредиенты.

• По желанию в мороженое добавляют фрукты, ягоды, бахчевые, орехи, шоколад.

1. Ванильное домашнее мороженое из сливок

• стакан пудры сахарной;



• три стакана жирных сливок;

• по вкусу ванилин.

1. Хорошенько смешиваем желтки с ванилином и сахарной пудрой. Смесь должна получиться однородной консистенции и бледно-желтого цвета.

2. Сливки разогреваем и вливаем в яичную массу, перемешиваем.

3. Включаем конфорку на самый медленный огонь, выставляем нашу заготовку в кастрюле на плиту, томим до загустения. Не отходим ни на минуты от плиты, помешивая сливки, чтобы они не перекипели и не подгорели.



4. Как только ароматная масса достигнет консистенции очень густой сметаны, снимаем кастрюльку с содержимым с огня.

5. Даем массе остыть до комнатной температуры, разливаем в подготовленные для мороженого формы.

6. Убираем в холодильник до полного затвердения десерта.

2. Кофейное домашнее мороженое из сливок

• 380 мл 33% сливок;

• 50 мл сваренного остуженного эспрессо;



• 80 грамм сахара.

1. Взбиваем до однородности сахар с желтками.

2. Доводим до закипания смешанные с молоком сливки. Убавляем пламя до минимума.

3. Аккуратно вливаем яичную массу в молочную смесь.

4. Постоянно помешивая, доводим сливки до загустения.



5. Снимаем еще жидкое мороженое с огня, вливаем кофе, перемешиваем.

6. Остужаем сначала на столе, затем в холодильнике, после убираем в морозильную камеру.

3. Малиновое домашнее мороженое из сливок

•грамм пудры;

• 800 грамм малины.

1. Ягоды выкладываем в дуршлаг и ополаскиваем.

2. Как только вся жидкость уйдет, перекладываем малину на сито и перетираем. Нам нужен только сок, которого должно выйти около 400 мл. Кстати, не обязательно выкидывать оставшийся жмых, из него потом можно будет сварить компот.

3. В малиновый сок насыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

4. Взбиваем сливки в блендере до густоты, но не до пиков.

5. Смешиваем малиновый сок и взбитые сливки.

6. Убираем массу в морозильник, через час достаем и снова взбиваем.



7. Повторяем процедуру взбивания еще пару раз.

8. После, массу не трогаем до полного его застывания.

4. Дынное домашнее мороженое из сливок

• 100 грамм сгущенного молока;

• 220 мл жирных сливок;

• 250 грамм мякоти дыни.



1. Нарезаем дыню маленькими кусочками, выкладываем в чашу блендера, пюрируем.

2. В другой емкости взбиваем сливки, постепенно вливая сгущенное молоко, до густоты.

3. Смешиваем дынное пюре с взбитыми сливками.

4. Убираем массу в холодильник на часик.

5. Мороженое достаем, перемешиваем, убираем в морозильную камеру до приобретения нужной консистенции.



5. Домашнее мороженое из сливок с орехами и шоколадом

• 110 грамм сахарного песка;

• 10 грамм ванильного сахара;

•грамм измельченных орешков;

• 30 грамм шоколада с высоким содержанием какао-бобов

1. Наливаем в небольшую кастрюлю молоко, насыпаем сахар и ванилин. Молоко нагреваем, но до кипения не доводим.



2. Растираем желтки в другой емкости до однородности. Взбивать их не нужно.

3. Заливаем желтки тоненькой струей горячего молока, при этом активно мешая венчиком.

4. Перекладываем получившуюся смесь снова в кастрюлю.

5. Томим на тихом огне до загустения, не давая молоку вскипеть.

6. Смесь остужаем.



7. Взбиваем сливки до нежных не крутых пиков.

8. Смешиваем молоко со сливками.

9. Убираем массу в морозильник, при этом каждые минут сорок необходимо ее доставать и взбалтывать, чтобы избежать образования крупных кристаллов.

10. Через три часа вынимаем массу из камеры, разделяем на три части.

11. Первую часть смешиваем с орешками, вторую – с шоколадом, третью не трогаем.



12. Убираем все три смеси в морозильник часов на восемь.

13. Готовое мороженое выкладываем либо слоями, либо в виде шариков.

6. Банановое домашнее мороженое из сливок

• сок половины лимона;

1. Бананы очищаем, нарезаем кусочками и убираем в морозильник на пять-шесть часов.

2. Замороженные бананы вынимаем, кладем в чашу блендера, вливаем сливки, лимонный сок, насыпаем сахар.

3. Интенсивно взбиваем все ингредиенты в течение пяти минут.



4. Помещаем массу в морозильник, оставляем до полного затвердения.

7. Черничное домашнее мороженое из сливок

• 200 грамм свежей черники;

• 60 грамм сахара;

• 350 мл сливок жирных;

• 400 грамм сгущенного молока.



1. Засыпаем свежую чернику сахаром, выставляем на огонь, варим до тех пор, пока масса не превратится в пюре.

2. Размешиваем желтки вилочкой.

3. Не переставая интенсивно мешать, вливаем в яйца тонкой струей подогретые сливки.

4. Добавляем в массу сгущенку, хорошенько размешиваем, охлаждаем.

5. Взбиваем массу в блендере до мягких, нежных пиков.



6. Смешиваем мороженое с черничным пюре, убираем в морозильник.

7. В приготовившееся мороженое можно выложить цельные ягодки черники.

8. Шоколадное домашнее мороженое из сливок

• 550 мл жирных сливок;

• 200 грамм сахара.

1. Натираем шоколад на средней терке.



2. Смешиваем горячие сливки с тертым шоколадом.

3. Растираем желтки с сахаром.

4. Разводим яичную массу в сливках.

5. Ставим на тихий огонь, томим до загустения.

6. Выкладываем в герметичную упаковку, убираем в морозильник.



9. Ореховое домашнее мороженое из сливок

• 100 грамм очищенного фундука;

• 150 грамм сахара;

• 100 грамм ореховой нуги.

1. Обжариваем фундук на сухой сковороде, снимаем коричневую тонкую кожицу, измельчаем.

2. Стручок ванили очищаем, нарезаем, выкладываем в чашу блендера.



3. Добавляем яйцо, желтки и половину указанного сахара. Взбиваем массу в металлической миске, выставив емкость на водяную баню.

4. Смешиваем молоко, сливки и остаток сахара, доводим до кипения, выкладываем нарезанную кубиками нугу. Томим до полного растворения, но, ни в коем случае не даем массе закипеть.

5. Вливаем горячую сливочную массу в яичную смесь, интенсивно помешивая, чтобы не дать яйцам свернуться.

6. Добавляем орешки, смешиваем.

7. Остужаем, убираем на ночь в морозильник.



10. Фруктовое домашнее мороженое со сливками

• банка (325 грамм) сгущенного молока;

• 200 мл фруктового натурального сока;

• ломтики любых фруктов без кожуры в желаемом количестве.

1. Взбиваем сливки до нежной густой консистенции.

2. Вводим сгущенное молоко, тщательно перемешиваем.

3. Вливаем в получившуюся сладкую массу сок, добавляем ломтики фруктов.

4. Переливаем массу в специальные герметичные контейнеры, убираем в морозильник до полной заморозки.

5. Выкладываем готовое мороженое в креманки, украшаем свежими фруктами.

11. Фисташковое домашнее мороженое со сливками

• 150 грамм очищенных фисташек;

• 200 грамм сахара;

• 300 мл жирных сливок;

• четверть чайной ложки лимонной кислоты;

• полторы столовых ложек крахмала.

1. Фисташки измельчаем, при необходимости перед этим обжариваем.

2. Взбиваем сахар с желтками и крахмалом.

3. Добавляем в яичную смесь согретое молоко.

4. Выставляем получившуюся массу на водяную баню, добавляем орешки.

5. Томим, помешивая, до загустения.

6. Убираем на часик в морозильник.

7. Сливки взбиваем до состояния густой сметаны, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем.

8. Соединяем сливочную массу с остуженной массой из морозильника.

9. Тщательно перемешиваем, еще немного взбиваем, разливаем по формам.

10. Замораживаем в течение пяти-шести часов.

12. Домашнее мороженое из сливок «Клубника в шоколаде»

• 500 мл сливок жирных;

• 300 грамм свежей клубники;

• 200 грамм шоколада.

1. Взбиваем сливки до пены, которая еще не стоит, но уже и не жидкая.

2. Убираем массу на час в холодильник.

3. В это время ягоды промываем и перетираем через сито или просто блендером до пюреобразного состояния.

4. Шоколад растапливаем.

5. Достаем сливки из холодильника, добавляем клубничное пюре и остуженные шоколад.

6. Взбиваем массу до густоты.

7. Убираем в морозильник примерно на 5-6 часов.

Домашнее мороженое из сливок – хитрости, советы

• Ни в коем случае не заменяйте сливки сухими сливками, в процессе они расслоятся и не достигнут необходимой консистенции.

• Минимальная жирность сливок должна быть 30%.

• Следите за процессом, из перебитых сливок мороженое получится жирным, а не нежным и воздушным. Сливки должны загустеть, не более, устойчивая пенка говорит о том, что вы перестарались.

• Пудра растворится быстрее сахара, поэтому предпочтительнее использовать этот ингредиент.

• Перед взбиванием сливки обязательно нужно охладить.

• Взбивать сливки можно разными способами: вручную венчиком; влив продукт в герметичную тару и интенсивно встряхивая; с помощью миксера – скорость сначала должна постепенно нарастать, а потом также постепенно сбавляться.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта:

Телефон редакции:

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashnee-morozhenoe-iz-slivok-nezhnoe-lakomstvo-svoimi-rukami-kak-prigotovit-vkusnoe-domashnee-morozhenoe-iz-slivok-12-luchshikh-retseptov/

Домашнее мороженое из сливок

Родственники знают, как быстро улучшить мое настроение: ведерко мороженого, ложка — и полчаса тишины. Я быстро прихожу в себя=) Конечно, магазинным я никогда не могла удовлетвориться — такое оно сладкое, что свербит в горле. А тут еще дети родились, такие же любители мороженого, как и я. Поэтому я принялась готовить настоящее домашенее мороженое из сливок. Каждый неудачный эксперимент (а неудачными они были все) мое любопытство разжигал с новой силой. В мороженом ведь что главное? Консистенция. Его потрясающая магическая структура: оно не должно быть похоже на крем, на мусс или что-то еще. И как раз эта структура у меня не получалась. То слишком жидко, то слишком твердо..одним словом все не то((

Конечно, я изучала все кондитерские форумы и сообщества в соцсетях. И везде писали, что мороженое — дело тонкое. Без мороженницы ничего не выйдет. А если и выйдет, то не сразу. А если сразу, то только в полночь и с кровью черного петуха.

А разгадка лежала на поверхности!Сливки для домашнего мороженого должны быть фермерские, деревенские. Самые жирные, которые только бывают. По своей структуре такие сливки сильно смахивают на маскарпоне. Видимо за счет их плотности и высокой жирности, при замораживании в сливках не возникают кристаллики льда, что и позволяет мороженому получить идеальную консистенцию.

  • Деревенские сливки (самые жирные и плотные) — 250 г
  • Жирное молоко (тоже из-под коровки возьмите, фермерское) —г
  • Сгущенное молоко — 1 стандартная банка (380 г)

Количество — на 5-6 порций

Как приготовить домашнее мороженое из сливок (простой рецепт)

Вылейте в миску сливки, сгущенку и молоко.

Взбейте миксером 2-3 минуты, чтобы на поверхности появилась пена.

Разлейте в формы для мороженого (можно использовать пластиковый контейнер или стеклянные стаканы).

Поставьте в морозилку на несколько часов.

Шоколадный топинг для мороженого

Пока мороженое готовится в морозилке, приготовьте вкусный шоколадный топинг
  • Какао-порошок — 5 ст. л.
  • Сахарный песок — 6-8 ст.л.
  • Жирное молоко — 5 ст.л.
  • Сливочное масло — 50 г.

Приготовление топинга

В сотейнике смешайте все в однородную массу и поставьте на маленький огонь.

Постоянно помешивая, доведите до кипения. Подождите, пока масса остынет и станет полностью однородной (как правило, после закипания уходит одна-две минуты).

Снять и сразу же полить топингом мороженое. Поставьте обратно в морозилку.

Когда я научилась делать такое мороженое, не могла остановиться все лето. Делала его два-три раза в неделю. Без остановки. Такой вкусный и простой рецепт, что ничего другого вкусненького не хотелось.

Ягодный пломбир с мятой в домашних условиях

Конечно, этот рецепт для меня стал идеальным, но из любопытства я периодически пробую новые варианты. Тот, которым поделюсь ниже, взят из журнала Saveurs. Здесь такое обалденное сочетание вкусов: мята, ягоды, сливки, что устоять невозможно!

Забегая вперед, скажу, что кристалликов льда в структуре мороженого избежать не удалось, но их настолько мало, что можно закрыть глаза вовсе. Тем более, от них так легко избавиться — стоит лишь дать постоять домашнему мороженому 10 минут перед тем, как подавать.

  • Свежая клубника (или другие ягоды) — 300 г
  • Мята — 3 веточки
  • Желтки — 3 шт.
  • Сахарная пудра — 65 г
  • Сливки — 200 г

Количество порций — 4-5

Как приготовить пломбир в домашних условиях

Взбейте желтки с сахарной пудрой, затем поместите миску на водяную баню и продолжайте взбивать до посветления массы. Консистенция содержимого миски должна напоминать густой крем. Снимите с водяной бани и взбивайте еще 5 минут.

Клубнику и мяту нарежьте мелкими кусочками, добавьте в яичный крем.

Сливки взбейте до жестких пиков и перемешайте с ягодно-желтковой массой.

Разлейте по формочкам и в морозилку на несколько часов (4-5). Перед подачей подержите 10 минут при комнатной температуре.

    Похожие записи
  • Горячий шоколад в домашних условиях
  • Мороженое из банана
  • Бургеры в домашних условиях
  • Творог из замороженного кефира

Добавить комментарий Отменить ответ

© 2018 Пирогеево.ру · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

Источник: http://pirogeevo.ru/domashnee/domashnee-morozhenoe-iz-slivok.html

Секреты приготовления мороженого на сливках

Задумывались ли вы над тем, как приготовить вкусный и оригинальный десерт «самые сливки» дома? Мороженое в домашних условиях на сливках — это быстрый и эффективный способ порадовать и гостей, и себя. Оно вкусное и воздушное, а его вкус знаком всем еще с раннего детства. Но, самое главное, мороженое в домашних условиях готовится очень легко и просто. Достаточно иметь немного терпения и времени.

Секреты приготовления ингредиентов

Рецепт приготовления мороженого в домашних условиях прост. Основное требование к приготовлению — это постоянное помешивание.

Взбивание сливок — важный подготовительный этап, поэтому нужно стараться соблюсти всю технологию правильно, чтобы получить мороженое в домашних условиях как можно вкуснее.

Вот несколько простых правил, которые помогут вам вкуснее и быстрее подготавливать сливки для мороженого:

  1. Не брать сухие сливки, так как в процессе приготовления они могут расслоиться и не достигнуть нужной консистенции.
  2. Выбирать сливки не менее 30% жирности.
  3. Не перебивать сливки, иначе мороженое получится жирным, а не воздушным. Сливки должны быть приведены в состояние загустения, а не до устойчивой пены.
  4. Добавлять в сливки лучше не сахар, а сахарную пудру, которая быстрее растворится в них, чем сахар.
  5. Взбивать лучше всего охлажденные сливки, так что предварительно подержите тару в холодильнике.

В домашних условиях вам доступно несколько способов взбивания сливок:

  1. Вручную венчиком. Этим способом проще регулировать степень готовности сливок.
  2. Вручную с помощью закрывающейся тары. Просто положите сливки с сахарной пудрой в контейнер, герметично его закройте и потрясите.
  3. С помощью миксера. При взбивании сливок постепенно наращивайте скорость и так же постепенно сбавляйте, чтобы избежать степени устойчивой пены. Рекомендуется единовременно работать с маленькими порциями (не более 300 г).

Мороженое в домашних условиях часто делают на яично-сливочной основе, которая тоже имеет свои нюансы в приготовлении.

Яично-сливочную основу нужно готовить на водяной бане с постоянным помешиванием, чтобы избежать образования комочков или пригорелости яичного белка на дне кастрюли.

На начальной стадии приготовления требуется вливать сливки тонкой струйкой с постоянным помешиванием, чтобы яичный желток не свернулся.

Чтобы получить мороженое более нежного вкуса, следует перед охлаждением пропустить яично-сливочную основу через мелкое сито. Тогда получится избежать каких-либо комочков.

Рецепт «Простое мороженое на сливках»

Существует множество рецептов приготовления мороженого в домашних условиях на сливках. Как правило, они все различаются только различными вкусовыми добавками, а базовые приемы работы с основой остаются неизменными:

  1. Возьмите на 3 стакана сливок 1 стакан сахара (или сахарной пудры), а также 3 желтка из куриных яиц и ванилин (то, что будет давать основной вкус мороженому).
  2. Тщательно перемешайте желтки с сахаром (или сахарной пудрой) и ванилином, а после добавьте горячие сливки.
  3. Добейтесь однородной консистенции и оставьте загустевать на малом огне с постоянным помешиванием.
  4. Когда смесь достигнет удовлетворяющей вас консистенции, остудите ее и разлейте в формочки.
  5. Положите в морозильную камеру для затвердевания. Домашнее мороженое со сливками готово к употреблению.

Мороженое — это десерт, где многообразие видов зависит только от ваших гастрономических предпочтений. Тут можно смело экспериментировать с различными рода добавками и композициями.

Например, вместо ванилина добавьте мякоть банана и получите совершенно новое ощущение от лакомства. Этот рецепт приготовления мороженого в домашних условиях можно модифицировать огромным количеством разных способов.

Рецепт «Кофейное мороженое со сливками»

Чтобы приготовить десерт, выполняйте последовательность действий:

  1. Возьмите на 400 мл сливок 140 мл молока, 4 желтка,г тростникового (коричневого) сахара и 50 мл подготовленного заранее эспрессо.
  2. На тихом огне смешайте молоко и сливки, доведя эту смесь до закипания. Параллельно образуйте пышный крем из желтков яйца и сахара.
  3. Аккуратно перемешайте между собой полученные две смеси на маленьком огне. Доведите полученную массу до состояния загустения.
  4. Если вам нравится полученная консистенция, снимите с огня смесь и помешивайте ее в течение нескольких минут.
  5. Добавьте приготовленный кофе, разлейте полученное мороженое по формам и отправьте его застывать в холодильник.
  6. Если в процессе готовки смесь загустела неравномерно, то можно периодически размешивать мороженое во время заключительного этапа.

Рецепт «Мороженое со сливками, ванилью и орехами»

Приготовление этого десерта довольно просто:

  1. Возьмите на 120 г сливок 1 яйцо, 80 г сахара, 40 г любых очищенных орехов, 2 г желатина и ванилина по вкусу
  2. Сырое яйцо размешайте с сахаром и ванилью, залить полученную смесь горячими сливками
  3. Сгустить полученную смесь на водяной бане, добавить распущенный в воде желатин
  4. Размешивать до получения нужной консистенции
  5. Разлить по формочкам и охладить.

Рецепт «Пломбир на сливках»

Такой родной и вкусный пломбир можно приготовить как из цельного молока, так и из сливок. Этот десерт, которым потчевали еще императора Наполеона III, можно приготовить в домашних условиях:

  1. Возьмите в соотношении 1:1 половину стакана молока и сливок, 2 яйца, 250 г сгущенного молока, сахар по вкусу и 1 ч. л. желатина
  2. Молоко, сливки, сахар и яичные желтки хорошо смешайте и доведите до кипения на слабом огне
  3. Слегка остудите смесь
  4. Желатин, предварительно замоченный в воде до набухания, залейте небольшим количеством горячего молока
  5. Вылить желатин в смесь, добавить сгущенное молоко и остудить до комнатной температуры
  6. Смешайте с предварительно взбитыми яичными желтками и остудите полученное мороженое в холодильной камере.

Посмотрев это видео, вы научитесь делать клубнично-сливочное мороженое:

Как можно было заметить, рецепт приготовления мороженого в домашних условиях не меняется. Меняются только наполнители. Проявите фантазию. Придумайте сами уникальный рецепт, добавляя различные фрукты, сладости, орехи, различные виды чая, кофе. И тогда вы создадите свое мороженое, которое будет радовать вас и ваших друзей своим непревзойденным вкусом.

Источник: http://sweetcool.ru/cream/morozhenoe-na-slivkah-v-domashnih-usloviyah

Домашнее мороженое на сливках

В начале приготовления домашнего мороженого на сливках очень аккуратно отделим желтки от белков. Белки нам не потребуются.

Миксером начнем взбивать желтки, постепенно добавляя сахар.

Взбиваем, пока масса не посветлеет(5-10 минут).

Постепенно, тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая взбивать.

Получится пышная светлая жидкость — одна из составляющих нашего будущего домашнего мороженого на сливках.

Переливаем яично молочную жидкость в толстодонную кастрюлю и ставим на огонь. Нагреваем до загустения( почти до кипения) и образования однородной массы.

Остужаем и процеживаем через сито.

Когда приготовленный крем остынет, при перемешивании будут оставаться явные следы.

Пришло время подготовки сливок. Перельем очень холодные сливки в холодную посуду. Для этого миску, в которой я буду взбивать сливки, перед работой с ней я ставлю минут нав морозилку. А уже потом вливаю в нее такие же холодные сливки. Так, сливки взобьются гораздо лучше и быстрее.

Нам необходимо получить вот такую густую массу. Для этого нужно взбивать сливки минут 10-15.

Теперь, также продолжая взбивать, добавляем остывший крем во взбитые сливки. Взбиваем до однородности.

В итоге, получится вот такая желтоватая масса — наше домашнее мороженое на сливках.

Оно почти готово! Осталось разложить в удобные емкости и убрать в морозилку. Через 30 минут достать мороженое, снова взбить содержимое мисок миксером и убрать в морозилку. Повторить эту процедуру 3 раза. С каждым разом взбивать мороженое будет труднее, но это необходимо, чтобы не образовалось никаких кусочков льда.

После третьего раза я складываю все в одну миску, накрываю пищевой пленкой и ставлю в морозилку для окончательной заморозки. Домашнее мороженое на сливках будет готово через 3-5 часов, однако советую оставить его на ночь или даже на сутки. У меня получилось около 700 граммов готового блюда.

Домашнее мороженое на сливках готово! Достаем миску из морозилки, ждем минуты 3, пока оно немного оттает, специальной ложкой, можно обычной столовой, формируем шарики и раскладываем их по пиалочкам. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник: http://yum-yum-yum.ru/deserty/recepty-domashnego-morozhenogo/domashnee-morozhenoe-na-slivkah.html

Рецепты мороженого из сливок в домашних условиях | Готовим нежное лакомство

Для того, чтобы, не растерявшись, удивить и быстро, эффектно и вкусно накормить неожиданно нагрянувших гостей, можно воспользоваться заранее приготовленным холодным десертом (хранящимся в морозильнике) – сливочным домашним мороженым, подав его вместе с крепким свежесваренным кофе.

Для многих этот простой и лёгкий в приготовлении освежающий десерт, не требующий особых кулинарных навыков, знаком и любим с самого детства.

Несколько тонкостей приготовления мороженого из сливок

  1. Выбор сливок и их взбивание. Это самый важный момент в приготовлении вкусного, качественного и полезного мороженого со сливочным вкусом. Нельзя использовать сухие сливки! Во время приготовления они расслаиваются, из-за чего не может быть достигнута нужная консистенция смеси мороженого. Для приготовления этого вида домашнего мороженого подходят только высококачественные сливки с высокой жирностью, от 30%.
  2. Сливки нельзя перевзбить. В противном случае мороженое будет лишено «воздушной лёгкости» в своей консистенции. Оно просто будет жирным кремом, а точнее самым настоящим сливочным маслом. Сливки должны быть взбиты в густоту, но не в пену.
  3. При взбивании мороженого в сливки следует добавлять сахарную пудру, а не песок. Она быстрее растворяется.
  4. Взбивать следует только хорошо охлаждённые сливки. Перед тем как приступать к приготовлению мороженого на основе сливок, их следует пару часов подержать в холодильнике.
  5. Готовить мороженое можно с использованием мороженицы либо «вручную», используя для взбивания венчик, как ручной, так и специальную насадку к блендеру (миксеру).

Самые интересные рецепты приготовления домашнего мороженого из сливок

Известно множество рецептов изготовления домашнего сливочного мороженого. Способ приготовления – один, а вот вкусовые добавки самые разные.

Простой рецепт мороженого из жирных сливок

Продуктовый состав для 6 больших порций мороженого:

  • сливки очень жирные (от 30%)г;
  • сахар в пудре – 200 г;
  • желтки, только от свежих и крупных куриных яиц – 6 шт;
  • ваниль в порошке – 60 г.
  1. В миске «для блендера (миксера)» соединить желтки (предварительно охлаждённые в холодильном шкафу) с сахаром в пудре и порошком ванили. Перемешать продукты, используя миксер (блендер) со специальной насадкой «венчик».
  2. В небольшой кастрюле с толстым дном довести до кипения сливки.
  3. Сливки добавить в миску «для блендера (миксера)» к остальным продуктам и тщательно помешать. Должна получиться бескомочная однородная масса.
  4. Полученную массу однородной консистенции перелить в кастрюльку, в которой кипятились сливки, и поставить на малый огонь до загустевания. Варить сливочный крем, постоянно его помешивая.
  5. Сваренный крем остудить и разлить по подготовленным ёмкостям-формам, к которым прилагаются плотно закрывающиеся крышечки.
  6. Все подготовленные порции полуфабриката мороженого из сливок убрать в морозильник для затвердевания.
  7. Через 4 часа мороженое можно кушать. Хранить его в морозильнике можно до 3-х месяцев.

Рекомендации к мороженому на основе жирных сливок:

  1. В это мороженое вместо ванили можно добавить 200 грамм свежезамороженной мякоти спелого банана.
  2. На основе этого рецепта можно приготовить сливочно-фруктовое/ягодное мороженое или сливочно-ореховое. Перед этапом розлива мороженого по формам для подготовки к замораживанию, в крем-полуфабрикат следует положить горсть измельчённых орехов или фруктов/ягод на свой вкус – свежих или консервированных. Ещё немного повзбивать для их равномерного вмешивания в кремообразную однородную массу.

Сливочно-кофейное мороженое

Список ингредиентов для приготовления 6 порций великолепного десерта:

  • сливки с жирностью от 35%г;
  • молоко коровье с жирностью от 4%мл;
  • свежие желтки крупных куриных яиц – 6 шт;
  • сахар в песке коричневого тростникового сорта – 120 г;
  • свежесваренный кофе-эспрессо – 100 мл.

Пошаговая последовательность в приготовлении:

  1. В небольшой кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием смешать молоко со сливками.
  2. Поставить кастрюльку со сливочно-молочным содержимым на тихий огонь и медленно довести эту смесь до закипания, но не кипения. Как только начнут образовываться пузырьки на поверхности жидкости, огонь сразу выключить и молочно-сливочную смесь немного остудить при комнатной температуре.
  3. В специальной миске «для взбивания» соединить желтки от свежих куриных яиц с сахарным песком. Используя специальную насадку «венчик» к миксеру (блендеру), быстро взбить продукты в крем с пышной консистенцией. Сахар должен быть растворён в желтках полностью.
  4. В кастрюлю с остуженной молочно-сливочной смесью медленно и аккуратно переложить свежеприготовленный сладкий пышный крем из желтков. Смешать и поставить на медленный огонь. Варить не менее 25 минут, постоянно мешая, используя для этой цели ручную взбивалку-венчик. За это время содержимое кастрюли должно хорошо загустеть.
  5. Снять кастрюлю с загустевшей смесью с огня и помешивать её ручной взбивалкой-венчиком ещё в течение 3-х или 4-х минут.
  6. Сразу после последнего взбивания влить в сливочный крем заранее свежесваренный и остуженный кофе-эспрессо. Перемешать.
  7. Разлить полуфабрикат домашнего сливочно-кофейного мороженого по приготовленным порционным пластмассовым или вафельным стаканчикам. Плотно уложить их в большую ёмкость-лоток, у которого есть плотно прилегающая крышка. Убрать подготовленное сливочно-кофейное мороженое в отведённую под его замораживание камеру морозильника на 4 часа.
  8. Можно доставать и кушать по мере надобности. Храниться этот десерт примерно 3-4 месяца в морозилке.

Рекомендации для этого рецепта:

  1. Сахар в песке коричневого тростникового сорта можно поменять на сахарную пудру белого цвета, количеством превышающем указанное в рецепте в 1,5 раза.
  2. Заранее свежесваренный кофе-эспрессо должен быть хорошо остужен.
  3. Перед тем, как взбивать желтки с сахаром, их необходимо охладить, убрав на час в холодильник. В этом случае быстро получится крем с пышной однородной консистенцией.
  4. Таким же образом можно приготовить мороженое сливочно-шоколадное. Заранее следует заварить порошок какао, вместо кофе, но молоко в напиток добавлять не нужно. Остальной алгоритм приготовления сливочно-шоколадного мороженого такой же, как и кофейного.
  5. В рецепте можно воспользоваться и готовым напитком (кофе/какао), купленным в магазине или кафе «на вынос».

Мороженое на основе сухих сливок

Продукты-ингредиенты для 3 порций мороженого:

  • сливки сухие – 100 г;
  • молоко обычное, коровье, можно из магазина – 300 мл.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Перед использованием молоко следует хорошо охладить.
  2. Сухие сливки развести охлаждённым молоком так, чтобы не было комков, а сама смесь стала однородной. Делать эту процедуру следует в специальной чаше «для блендера».
  3. После разведения молочно-сливочную смесь следует тщательно взбить, используя специальный венчик-насадку к блендеру (миксеру). Должна получиться плотная масса с белыми прозрачными «пиками-барашками».
  4. Переложить полученную массу в ёмкость-форму и, плотно её укупорив, убрать в морозильник на 2,5-3 часа.
  5. По окончании времени полуфабрикат-мороженое ещё раз взбить, используя тот же специальный венчик-насадку к блендеру (миксеру). Это нужно сделать, чтобы не образовывались в мороженом кристаллики льда.
  6. Вновь переложить полуфабрикат-мороженое в свою ёмкость-форму и, плотно её укупорив, опять убрать в морозильник на 2,5-3 часа.
  7. Готовое сливочное мороженое красиво разложить по порционным креманкам, украсив по своему вкусу.

Сливочный пломбир «Зефирно-кокосовый»

Это один из самых простых и лёгких рецептов по приготовлению вкуснейшего десерта в домашних условиях. Это мороженое получается всегда. В него можно добавлять фрукты/ягоды, шоколад, орехи. Ещё одно его несомненное достоинство в том, что оно никогда не кристаллизуется. Вкус у него непревзойдённый, мягкий и нежный.

  • сливки высококачественные, повышенной жирности (от 35%)г;
  • зефир с любым оттенком во вкусе, можно из магазина (крем-брюле или клюква, ваниль или яблоко) – 250 г;
  • кокосовая стружка – 100 г.
  1. Разделить сливки на 2 равные части и перелить в две примерно одинакового объёма кастрюли, обязательно с толстым дном и антипригарным покрытием.
  2. Поставить первую кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения, но закипать сливкам не позволять.
  3. Добавить в кастрюлю к сливкам кокосовую стружку. Хорошо смешать. Снять кастрюлю с огня и оставить смесь остудиться. Температура смеси после охлаждения должна равняться комнатной.
  4. Перейдем ко второй кастрюле со сливками. Добавить в нее зефир, разломанный мелкими кусками.
  5. Поставить кастрюлю с зефиром и сливками на тихий огонь.
  6. Постоянно перемешивая с помощью ручной мешалки-венчика, растворить в сливках зефир полностью. Если такого не случилось, то не страшно. Немного нерастворённого зефира разойдется затем при взбивании массы.
  7. Снять кастрюлю с огня и оставить смесь остудиться. Температура смеси после охлаждения должна равняться комнатной.
  8. В блендерной чаше соединить обе охлаждённые смеси из кастрюль. Взбить их блендером или миксером.
  9. Переложить мороженое-полуфабрикат в порционные ёмкости и плотно их укупорить.
  10. Убрать подготовленное мороженое в морозильную камеру не менее чем на 7 часов, а лучше на ночь. Дополнительного взбивания эта смесь не требует.
  11. Как время заморозки пройдёт можно кушать и наслаждаться.

Воздушный крем «Пломбир» в домашних условиях

Безумно вкусный кокосовый сорбет

Домашний протеиновый коктейль с сырыми яйцами

  • Производство мороженого 6
  • Рецепты молочных коктейлей 25
  • Рецепты мороженого 69
  • Это интересно 25

© 2018 Домашнее мороженое. · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

Источник: http://sweetcold.ru/recepty/morozhenoe-iz-slivok-v-domashnih-uslovijah.html

Сливочное мороженое

Готовим сливочное мороженое.

Мороженое отличается нежным сливочным вкусом — оно в меру сладкое, нежное, имеет приятную кремовую консистенцию и просто тает во рту.

Враг диет

Да, это мороженое враг диеты! Оно действительно очень калорийное. Поэтому если вы хотите сделать его менее жирным, часть сливок лучше разбавить молоком. Получится менее калорийно, но не менее вкусно.

Любое домашнее мороженое — это всегда очень вкусно и, главное, полезно. Мы сами выбираем качественные и натуральные продукты, сами следим за процессом приготовления, и сами доводим десерт до нужного вкуса. Мы можем учитывать особые предпочтения своих близких и радовать их любимыми вкусами в любое время года. Мне очень импонирует такая свобода выбора! А вам?

Ингредиенты для сливочного мороженого

Рецепт сливочного мороженого

Желтки соединить с сахаром и ванилином. Взбить до белого цвета.

В желтки с сахаром добавить сливки и тщательно, но аккуратно перемешать.

Сливки могут быть как из холодильника, так и комнатной температуры.

Переносим миску на водяную баню и варим при частом помешивании до загустения.

Загустевшая масса выглядит примерно так.

Если на тыльной стороне ложки сделать полоску пальцем, она остается четкой и не заплывает. Консистенция массы чуть жиже сгущенки. Теперь эту массу нужно полностью остудить.

Чтобы масса быстрее остывала, можно ее поместить в холодную воду с кубиками льда.

Изредка массу нужно помешивать, чтобы она остывала быстро и равномерно.

Остывшее будущее мороженое поместить в контейнер с крышкой и отправить в морозильную камеру до полного замерзания.

Готовое мороженое легко катается в шарики и имеет приятный желтый цвет.

Цвет напрямую зависит от цвета желтков — чем они ярче, тем белее выраженный цвет будет у десерта.

Комментариев нет. Станьте первыми!

Посмотрите еще рецепты из категории: Мороженое

Клубничный сорбет

Домашний фруктовый сорбет

Домашний пломбир

Видео недели

Новости партнеров

Новые рецепты

Канапе с семгой и огурцом

Котлеты тушеные с овощами

Горячие бутерброды со шпротами и сыром

Курица с помидорами в сливках

Салат из свеклы и морской капусты

Тушеная картошка со свининой

на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности данного сайта.

Источник: http://delo-vcusa.ru/recept/slivochnoe-morozhenoe/

Мороженое пломбир в домашних условиях

Рецепт от: Juliya

Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:

Мороженое мы не покупаем уже несколько лет. Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.

Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.

Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).

Мороженое пломбир в домашних условиях

Состав:

  • гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
  • 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
  • щепотка ванилина

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

  1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.
Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Juliya автор рецепта

Вкусные вегетарианские рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (87) к записи «Мороженое пломбир в домашних условиях»

Удар по печени! Такого, к сожалению, много не сьешь.

Столько народа этого мороженого уже откушали,все довольные и счастливые,на здоровье не жалуются,а вот добавки просят!

подскажите,какие вы используете сливки?(название производителя)

Я использую President, он сладкий и натуральный Но у него жирность выбирать не надо, просто возьмите который в коробочке

Удар по печени это всякую магазинную дрянь есть на пальмовом масле со всякими Exxx, стабилизаторами и ароматизаторами и загустителями.

А можно туда пол кило ягод протертых добавить Итем самым разбавить жирность….но от магазинного мороженного…точно вреда для печени будет кудааааа больше

а если в мороженнице делать взбивать обязательно?

У нас мороженицы нет,поэтому наверняка не знаю. Но,думаю,взбивать надо-как иначе добиться нежной воздушной консистенции

Для любителей жирного мороженого. И лучше все-таки доставать из морозилки контейнер каждые 2 часа и взбивать массу, иначе в мороженном будут кристаллики льда чувствоваться.

Это мороженое делаю много лет.Вкус настоящего пломбира высшего качества. Делаю даже на презент,всегда все довольны.Делается элементарно-раз взбивается и в морозилку! Ничего доставать и еще несколько раз взбивать не надо!

про удар по печени – это точно

сладкого вообще много есть нельзя, а такого сливочного уж тем более

но так сложно прекратить быть рабом своего желудка

даешь вкусное морожко.

благодарю за рецепт)

Спасибо! А мы не будем есть-мы будем пробовать!

В любом случае, такое мороженое лучше, чем магазинное, где вообще непонятно что добавляют

Да и не каждый же день мы такое будем готовить, так что иногда – почему бы и нет

в магазине не мороженое, точно)))

я не проводила подобных экспериментов, но друг как-то дома с семьей ел покупное мороженое(не знаю какой фирмы производитель)

недоеденное морожко осталось на окне в чашечке, на следующий день обнаружили эту чашечку, в ней была жидкость голубоватая с белой пенкой на поверхности…

после таких рассказов у меня нет желания покупать вообще какое-либо, потому что даже если нет консервантов и красителей, то практически в каждом есть какие-то эмульгаторы и стабилизаторы

вообщем, бяка какая-то

У нас мама мужа раньше (это еще когда госты более менее соблюдали) работала некоторое время в производстве мороженого, таких страшилок понарассказывала, мороженое магазинное вовсе не едим с тех пор.

У меня есть много рецептов разного мороженого и совсем нежирного, но готовится оно намного дольше,да и рецепты уже не успею прислать

А как бы всё-таки узнать Ваши рецепты менее жирного мороженого?

В том-то и дело, что такого настоящего жирного мороженого много и не съешь, а удовольствие получите и от шарика.

А Вы из России? У Вас там несложно найти такие жирные сливки? )) У нас днем с огнем надо искать!…( Наши, белорусские – 20 % максимум, ито по 100 гр. продаются. А если выше 30% жирность – то только немецкие какие-нибудь, и стоят по сто тысяч мильёнов (это я образно))

в России самые распространенные сливки такой жирности – это Parmalat

у них несколько брендов молочки: Parmalat и Белый город

в каждом магазине не продают, но найти можно, в Сочи точно)))

А обычные деревенские сливки у вас можно купить? Я во всех рецептах использую именно такие, жирность, конечно, никто не мерил,но не такие уж жирные, а взбиваются отлично!

Можно, если есть в деревне знакомые с коровой)) А на рынках только молоко и творог.. Но будем искать!)) От покупного уже отказались, а замену ему пока не придумаем никак…

А как у вас в Белоруссии,коров в деревнях много держат? У нас в Сибири почти нет,но все равно можно найти хороших людей,мы покупаем у одних и тех же уже много лет,очень удобно.

Да, в деревнях держат люди, частенько. Но я в городе живу. А родственники у меня в такой деревне, что там и домов то жилых штук 15 на деревню)) Корову только в одном, кажется, держат, и молоко все быстро распродается. Но попробую договориться

Так люблю Белоруссию, хорошо у Вас!

то есть можно домашние сливки взять?

на комаровке Поставы городок 33%

Я прошу прощение за моё невежество,но вот уже несколько раз встречаю в рецептах такой продукт,как сливки для сбивания.Они что, какие-то необычные или как.Я всегда сливки на рынке покупаю и если их начать сбивать,тут же в масло превратяться,а как тогда сбивать в мороженое?

Если покупать в магазине, на пакете написано “для взбивания”, потому что обычные сливки при производстве стерилизуют и их уже не взбить. Марки, действительно, Parmalat и FINE FOOD.

Я в магазине сливки не покупаю, тоже с успехом использую деревенские, но никогда не взбивались в масло. Может, Вам их попробовать разбавить немного молоком?

Странно,что они у вас не взбиваются в масло.Хотя,если сливки свежие и не густеют в холодильнике за одну ночь,то с ними явно что-то не то,скорее всего они разбавленные.Я для масла обычно беру у проверенных людей и такие сливки,если постоят даже пару часов при комнатной температуре,станавятя как масло.Затем достаточно пару минут помешать рукой,так как ложкой тяжело и масло готово…..Но мы сейчас не о масле.Значит сливки для мороженого можно брать и домашние,я правильно поняла?Значит буду пробовать

Сливки сливкам рознь, и не факт, что разбавленные. Просто сверху всегда сливки пышнее и жирнее. Если их взбивать, то внимательно и осторожно, потому что и правда можно запросто получить масло. А вот те, которые под ними – взбиваются дольше, но с ними легче отслеживать стадии взбивания.

(Понимаю, что много времени прошло с обсуждения, но поскольку на него легко наткнуться, решила дополнить.)

Елена, взбиваю сливки ( домик в деревне 33%), через две минуты уже пики, может не надо до пяти взбивать или упадут

Оксана,я вас поняла.Просто думала,что есть какие-то особенные сливки,а оказалось нет,значит будем пробовать.Спасибо Дело в том,что я не любитель магазинных продуктов,тем более молочны,так как есть возможность всегда купить домашнюю молочку…Спасибо и с наступающим вас

По-моему получилось замечательно, сын ходит заглядывает, завтра попробуем! Это мой первый опыт приготовления домашнего мороженого, здорово, если получится, сын просит что- нибудь сладенького, но у него практически на все аллергия. Спасибо за рецепт Елена жаль, что домашней молочки у нас не достать

Ура! Получилось! еще раз спасибо за рецепт, просто вкусно и натурально, а главное сын ест

Девочки, подскажите, пожалуйста. Взбивать чем? Специальной взбивалкой? У меня только блендер

Галина, я взбивала обычным миксером, думаю блендер не подойдет

Оксана, спасибо, тогда подожду, может кто подарит миксер на новый год, а пока сделаю из замороженного банана и хурмы, типа мороженого, тоже вкусно, видела рецепт на этом сайте

Привет потскаж рецепт пломбира обычного )))

Опоздала с ответом- да,лучше миксером.

А у меня миксер накрылся, я взбивала блендером, просто хватило неск секунд, а не минут, нужно следить, чтобы пена не превратилась в масло и все будет ок, так что не отказывайте себе в этой радости, мы давно такое едим. Идея с орешками и кунжутом – супер.

Я бы не стала так радоваться домашнему мороженному на магазинных сливках для взбивания. Все они содержат в своем составе как минимум каррагинан в качестве загустителя, так же как и магазинное мороженное:( Не самая полезная штука.

Анастасия, есть сливки и без добавок, но правда они и взбиваются хуже.

А лучше всего использовать деревенские. Как пишет Елена Лебедь, она именно такие и использует.

А если вы в такое мороженное кунжут или жаренные грецкие орехи добавите… лет 10 назад меня таким угостили, сами знаете кто…с тех пор,обожаю и кунжут и домашнее мороженное и мы тоже только на праздники делаем.Спасибо за классный сайт и приятное общество

Спасибо большое, вчера купила в магазине пломбир для Новогоднего стола. А сейчас смотрю на ваши фото и слюнки текут. В наше время я мороженое покупаю раз в году, а раньше пломбир могла по 200 гр. каждый день есть. Теперь уже нет такого. Обязательно попробую и буду экспериментировать, пока не получу нужный результат. А так хочется. Спасибо большое за рецепт и комментарии, они тоже очень обнадеживают.

очень хочется добавить по поводу сливок: раньше у меня ничего не получалось с взбиванием. сгорел старый миксер, срочно пришлось купить новый, причем самый обыкновенный. скорость взбивания – на порядок выше оказалось. купила банку молока 3л (фермеры привозят в бочках, ночь отстояло в холодильнике, сняла сверху сливки ложкой, получилось грамм 400). делала панна коту йогуртовую. там надо 200 мл сливок. так вот, снятые сливки прекрасно взбились минут за 5, а может и того меньше в классную пену. до масла еще далеко, а себестоимость блюд со взбитыми сливками многократно уменьшается. и еще , все-таки без добавок, что очень важно.

сделала мороженое, только с коричневым сахаром. вкусно,но сильно жирно получилось,прям вкус жирных сливок был во рту. застыло хорошо,никаких льдинок,как пишут другие. может всё от сливок зависит?беру хорошие магазинные для взбивания 30%,в чём дело?

Женечка,я беру деревенские, жирность ещё больше,но не ощущается,а с покупными сливками так-иногда нормально,а иногда,действительно,ощущение жирности- наверное сливки сливкам рознь! Попробуйте сделать по такому же принципу мороженое со свежими ягодами(я выложила на форуме),оно получается уже совсем не жирное всегда и очень вкусное.

спасибо,попробую фруктовое. я с детства страсть как люблю мороженое, а ко многому магазинному отношусь скептически,делала уже разное и вот всё ещё не могу найти “своё мороженое” наверное,сладкоежки поймут

Женечка, отлично Вас понимаю! У меня очень много рецептов домашнего мороженого,обязательно поделюсь, но чуть позже – у нас сейчас за окном минус 33

Мороженое – очень вкусный продукт, но недавно прочла, что оно может вызывать рак поджелудочной железы, если им злоупотреблять. В нем содержатся жиры, которые портят клетки поджелудочной железы, и они не восстанавливаются. Поэтому мороженое можно есть не более 2-х раз в неделю, а детям маленьким его вообще лучше не давать.

Наверное, имеется в виду магазинное мороженое?

Тоже думаю, что речь идет о магазинном мороженом, там такая технология, что если бы кто видел, точно больше есть не стал!

Сегодня сделала с домашних сливок только не сеппарированных, а те которые на молоке отстаиваются, они не такие жирные. Добавила вареной сгущенки, как в торте золотой ключик. Из пол литра сливок вышло 2 литра мороженного))) Завтра на завтрак будем дегустировать

Крем на вкус очень легкий и вообще не жирный.

Очень хочу попробывать ))

Спасибо за рецепт. Изумительное мороженое. И в приготовлении простое.

Всем доброго времени суток!

Очень часто готовлю пломбир, люблю добавлять лесные орешки, очень вкусно получается. Приготовила по Вашему рецепту, получилось вкусненько, мужу понравилось.

А я делала крем для торта из сепараторной сметаны и варёной сгущенки, поставила в морозилку охладить и …перестоял крем, в мороженое превратился, но КАКОЕ! Хорошая сметана не кислая, и в сочетании со сладкой сгущенкой разницы со сливками никто и не заметит

Скажите, а подойдет ли данный крем-мороженное для того чтоб смазать торт?

Это же мороженое, оно растает. Для торта тогда не замораживайте, а наносите как взбитые сливки

Я хотела узнать можно ли сделать мороженое из сухих сливок? У нас в Казахстане в магазине продают сухие сливки “Неокрима” хочу попробовать

Увы, из сухих сливок по этому рецепту не получится приготовить

Здравствуйте, ЕЛЕНА! Очень интересный рецепт, впрочем, как и все остальные ваше рецепты. Хочу приготовить это мороженное для друзей;) А получится сделать из процеженной сметаны? У нас на рынке продают домашнюю сметану, например, когда делаешь крем для торта, то процеженная сметана хорошо взбивается и держит форму. Пожалуйста подскажите

Елена, искреннее спасибо за такой просто и замечательный рецепт! Сделала на новый год и… больше мы в семье магазинной мороженое не покупаем! Да я и сама, при всем многообразии фабричного мороженого, давно не встречала такого, настоящего его вкуса. И ничего его не нужно каждые 2 часа взбивать, как кто-то написал: я делаю, раскладываю в маленькие одноразовые контейнеры с крышкой и две недели легко стоит без изменения вкуса и качества. А насчет “вредности” жирных сливок – всё должно быть в меру. А такое замечательное мороженое – только на пользу.

В благодарность хочу поделиться своим маленьким дополнением к этому рецепту. Можно добавить к указанному количеству ингредиентов буквально на кончике чайной ложки молотой корицы – получится еще вкуснее. Или очень мелко молотую апельсиновую цедру – тоже немножко.

спасибо за рецепт, мороженное суууууупер

у меня просто нет слов.. так жаль, что не знала этого раньше и столько денег спускала на ерунду…

Делала кстати, я со сливок с домашнего молока, взбилось мигом, мороженное не отличишь от покупного

А взбивать блендером или чем .

Ислам, я взбивала простым миксером, все отлично получилось!

Ребята я вас прочитала и решила тоже попробывать.Мне 14.Хочу попробывать сома,если мама не согласится!!

Спасибо за рецепт-первый раз делала и все отлично получилось

Только брала не сахар, а нерафинированный тростниковый сахар.

Буду делать еще не раз. Взбивала миксером. Сливки магазинные для взбивания были

Скажите, а вы контейнер крышкой закрывали,когда убрали в морозилку? Просто переживаю, что будут льдышки)

огромное спасибо Елена,

откушал…очень жирное…ищу другие рецепты

Здравствуйте, подскажите , можно заменить сливки сметаной ? Если можно , то какую брать ?

Очень простой и полезный рецепт, спасибо

Я тоже из Беларуси. В Евроопте как раз нашла сливки для взбивания и тут же всомнила про рецептвсе получилось !ооочень вкусно

Всем доброго времени суток )!. Домашнюю сгущенку варю сама, очень просто,зато вкусняк тот еще!Очень просто готовится. Взяла литр хорошего неснятого молока, смазала края кастрюльки маслом, чтобы молоко не убежало. После закипания сразу ставлю на малый огонь + 200 грамм сахара и всё, гуляй столица! ! Иногда помешивала венчиком. Молоко выкипает, становится по виду как топленое. Варится по рецепту час, а у меня получилось : 1 час 20 минут, необходима была гладкость, однородность массы. Смотрите сами на густоту массы и имейте в виду, что после остывания сгущенка станет еще гуще.

По принципу : кашу маслом не испортишь – добавила кусочек сливочного масла. НО : пробежалась было по просторам инета, одна женщина добавила, оказца, еще 1 столовую ложку сухого молока. И это стало моей ошибкой. Сгущенка получилась на диво вкусная, прям домашний вкус, густая, с красивым сливочным цветом и запахом . Но, по моему, от сухого молока сгущенка не стала гладкой и текучей, а как бы немного с крупинками. Уж я вымешала ее,но все так и осталось. Мои трое внучек заявили мне, что эти крупинки им не помеха и умяли сгущенку с хлебом за милую душу! Поэтому, если этот рецепт заинтресовал кого-то, то думайте сами, решайте сами – ложить или не ложить сухое молоко. Приятного аппетита! !

А у меня сливки взбились в масло через 2 минуты взбивания… Теперь получилось сладкое замороженное масло! Сливки брала на рынке. Буду пробовать другие рецепты.

Анна, это потому что сливки очень жирные домашние, они всегда при взбивание в масло превращаются. Рецепт здесь ни при чем

Возьмите 33% сливки для этого мороженого, будет очень вкусно и не слишком жирно.

33% это магазинные? Попробую найти, напишу,что получилось.

Анна, да, магазинные.

вместо сливок можно использовать сметану не менее 20 % жирности. чтобы сливки не сбились в масло, емкость следует поставить в кастрюлю с холодной водой или льдом,сливки (сметана) тоже должны быть холодными.я взбиваю всегда вручную. скорость у миксера и блендера (моих) высока и есть риск получить масло. но если даже это произошло нагрейте смесь и крупинки масла растворятся, потом охладите, а потом заморозьте.

Увы! Через три минуты взбивания 38%-х сливок(магазинных!) отделилось масло. Ведь, по-видимому, оптимальное время взбивания до получения устойчивой пены зависит от скорости миксера. Так- что, наверно и двух минут может хватить…

Удар по печени – это пиво, водка, шашлык…

А можно сливки самой сделать – взбить молоко + сливочное масло. Недорого и вкусненько.

Когда в первый раз приготовила по этому рецепту, получилось не очень – с ледяными хлопьями и недостаточно сладко. В другой раз положила 130 г сахара – получилось то, что надо, гладкая кремовая текстура, никаких ледяных хлопьев. Мне нравится добавлять перед взбиванием в сливки ещё 1 ч. л. растворимого кофе – получается очень вкусное кофейное мороженое.

Буду благодарна, если оставите комментарий:

  • Рецепты
  • Обсуждения
  • Чебуреки с кабачками, сочные и очень вкусные!
  • Готовят дети, готовим вместе с детьми!
  • Запеченный картофель с рисом, морковью и грибным бульоном
  • Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2018
  • Выпечка, если нет духовки
  • Рулеты "Капустные розы"
  • Печенье из хурмы с кусочками шоколада (с рисовой мукой)
  • Капустные котлеты (крепкие, без муки)
  • Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
  • Каша пшенная "Янтарная" (постный рецепт)
  • Вегетарианство не диета. Что ждет желающих похудеть.
  • Вдохновение и поддержка при смене образа жизни
  • Не хищные питомцы
  • Поменять или принять?
  • Где купить качественное зерно (пшеницу)
  • Защита природы, интересные инициативы
  • SOS. Опека хочет принудить детей есть мясо.
  • Помогите, хочу кушать!
  • Диарея сразу после еды
  • Муж перешёл на вегетарианство и ест каждый день одно и тоже ! Подскажите плз.
  • Juliya:5 ст. ложек — это вообще не много. Тесто получа…
  • Kaleriya:Обалденно вкусный салат получился! Делала с тро…
  • АЛЕКСАНДРА:Здравствуйте, Юлия Несколько дней тому назад у…
  • АЛЕКСАНДРА:5 ст. ложек раст. масла- очень много удачное л…
  • Juliya:Botaniqmax, фасоль добавляется в сковороду с об…
  • botaniqmax:Юлия,так я не допонял про морковку.её всыпать в…
  • Наташа Миронишина:Vitoria, меня тоже убежали в сложности 😉 а о…
  • Галина:А я приобрела на днях силиконовую форму для вып…

Все тексты и фотографии на сайте VegetarianRecept.ru защищены законом об авторском праве. Копирование запрещено.

При частичном цитировании активная индексируемая ссылка на оригинальную статью обязательна — Условия использования материалов.

По вопросам рекламы и сотрудничества пишите через форму обратной связи. Автор сайта: Juliya

Источник: http://vegetarianrecept.ru/deserty/morozhenoe-plombir-v-domashnih-usloviyah.html


Top
×