Печень куриная при сахарном диабете

Куриная печень для диабетиков: рецепты при диабете 2 типа



Куриная печень продукт полезный и вполне диетический, ее часто включают в питание при различных заболеваниях и в целях их профилактики. Незаменима печень также при сахарном диабете 2 типа, поскольку отличается богатым витаминным составом.

Оглавление:

Наиболее важные компоненты продукта – это медь и железо.

Основное отличие куриной печени от остальной белковой пищи заключается в том, что полезные вещества продукта находятся в активной форме, обеспечивая тем самым быструю усвояемость организмом.

Если диабетик страдает дефицитом железа, благодаря присутствию меди этот субпродукт обеспечит правильный уровень гемоглобина. Помимо этого, в продукте содержится большое количество макро-, микроэлементов, витаминов, аминокислот, необычайно полезных для кожи, головного мозга и почек здоровых людей, а больных сахарным диабетом в первую очередь.

Необходимо знать, что печень продукт достаточно привередливый, его необходимо научиться правильно готовить. В противном случае блюдо выйдет сухим, непригодным для употребления. Диабетику нужно готовить печень по особым рецептам, используя исключительно разрешенные продукты.



Гликемический индекс (ГИ) куриной печени – 0, в ста граммах содержится 140 калорий.

В чем польза печени

Печенка имеет низкую калорийность, такой продукт просто незаменим в питании диабетиков 2 типа при повышенном сахаре, он способствует нормализации метаболического процесса, омолаживает организм изнутри. Практически ни одна низкоуглеводная диета не обходится без печени.

Главное достоинство куриной печенки в богатом составе, в ней примерно столько же белка, как и в белом мясе птицы. Еще в продукте содержится витамин А, необходимый для стимуляции и поддержания иммунитета, сохранения здоровья слизистых оболочек, кожных покровов и зрения. Другой не менее ценный компонент – витамин Д, он способствует усвоению белка.

В печени присутствует аскорбиновая кислота, гепарин (поддерживает нормальную свертываемость крови, предупреждает тромбоз, инфаркт миокарда), холин (необходим для улучшения работы мозга, памяти). Помимо этого, куриная печенка содержит: калий, магний, натрий, хром, молибден.

Все названные микроэлементы принимают участие в улучшении состава крови, фильтрации ее от вредных веществ, повышают уровень гемоглобина, что необычайно важно при сахарном диабете 2 типа. Можно сделать вывод, что при условии регулярного употребления куриной печени можно получить такой же эффект, как и от популярных в наши дни:



Однако, несмотря на очевидные достоинства, печень таит в себе опасность, если ее неправильно выбирать. Чтобы организм получил всю пользу, необходимо принимать во внимание такие факторы: печень должна быть не рыхлой, только свежей; по цвету качественная печенка без желтизны и темных пятен.

В хорошем продукте отсутствуют кровеносные сосуды, жировые прослойки, желчный пузырь, лимфатические узлы.

Популярные рецепты с печенью

Печень в ржаных сухарях

Можно есть при сахарном диабете второго типа печень в сухарях. Сначала печень необходимо отварить в слегка подсоленной воде, нарезать мелкой соломкой. В отдельной посуде пассеруют до золотистого цвета репчатый лук, после добавляют к нему печень, обжаривают до румяной корочки, не передерживая на плите, иначе блюдо получится сухим.

В сотейник к печенке добавляют специи, нарезанную зелень, измельченный в блендере подсушенный ржаной хлеб. Наливают в блюдо небольшое количество воды и тушат еще не более 5 минут.

Пудинг из печени с морковью



Сырую куриную печень при диабете прокручивают через мясорубку, немного солят. В этот фарш добавляют тертую на крупной терке морковь и один яичный желток. После этого массу тщательно перемешивают, добавляют к ней взбитый в крутую пену белок. Компоненты еще раз перемешивают, заливают в форму для выпечки (смазать немного растительным маслом, посыпать сухарями), выпекают в духовом шкафу или на пару в течение 40 минут.

Необходимо следить, чтобы гликемический индекс ингредиентов блюда не превышал допустимые нормы.

Мясной паштет с печенкой

На столе у больного сахарным диабетом должно присутствовать и такое блюдо, как мясной паштет. Готовить его легко, за основу берут небольшой кусок говядины или постной свинины, отваривают мясо в подсоленной воде вместе с овощами. Разновидность овощей может быть любой. Примерно за 15 минут до готовности мяса в бульон добавляют печенку, предварительно вымоченную в молоке.

Отдельно на пару необходимо отварить пару картофелин, при помощи блендера измельчить хлебные корки. Все составляющие блюда перекручивают на мясорубке, для получения однородной консистенции манипуляцию проводят раза 3. В самом конце в массу добавляют соль, специи по вкусу, куриное яйцо.

Заготовку кладут на смазанный растительным маслом противень, ставят в духовку на полчаса. Когда будет готово, паштет остужают, нарезают ломтиками, подают вместе с отварным свежим горошком или сыром. Такой паштет из куриной печени при диабете можно употреблять на завтрак и ужин.



Печенка с грибами

Для блюда берут ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • белые грибы – 400 г;
  • томатная паста – 1 стакан;
  • соль, перец, растительное масло по вкусу.

Если диабетик использует сухие грибы, их заранее замачивают в холодном молоке.

Минутотваривают печень, охлаждают ее, а затем нарезают одинаковыми кусочками. В сковороду с антипригарным покрытием наливают небольшое количество растительного масла, выкладывают в нее печенку и жарят еще 10 минут. Теперь к печени можно добавлять грибы, томатную пасту.

Блюдо готовят в духовом шкафу до появления румяной корочки, перед подачей посыпают рубленой зеленью. Можно ли есть такое блюдо часто?



Пожалуй, да, но маленькими порциями, обязательно высчитывая суточный калораж блюд.

Деликатесные блюда с печенью

Если диабетику хочется разнообразия, при увеличенной глюкозе ему разрешается готовить и другие блюда с куриной печенью. К примеру, это может быть салат. Для приготовления следует взять полкило печенки, пучок листового салата, один гранат, чайную ложку натурального меда, столовую ложку горчицы, сок одного лайма или лимона.

Печенку нарезают кусочками, обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием 5 минут. В миске соединяют горчицу, соль, мед и сок, полученной заправкой заливают печенку, перемешивают. Затем листы салата складывают в тарелку, а поверх них кладут печень, посыпают зерном граната. Кушать такое блюдо при диабете 2 типа можно в любое время дня.

Тушеная куриная печень

Если врачи разрешили, куриную печень можно тушить. Для блюда необходимо подготовить: 500 г печени, по одной штуке моркови, помидор, зеленого болгарского перца, лука. По вкусу добавляют лавровый лист, перец и соль.

В слегка подсоленной воде отваривают печенку, на медленном огне поджаривают измельченный лук и морковку. Когда овощи будут золотистого цвета, в сковородку добавляют болгарский перец и тушат еще минут 7. Спустя это время необходимо будет:

  • добавить печенку;
  • залить блюдо бульоном, в котором варилась печень;
  • тушить еще 5 минут.

Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.

Необычное и крайне полезное блюдо для больного сахарным диабетом – это печеночный торт. Его можно готовить по разным рецептам, и оно украсит праздничное меню для диабетиков любого типа. Обычно для такого торта покупают куриную печень, морковь, лук, чеснок, но вместо предложенных овощей можно брать любые другие, из списка разрешенных.

  1. печень (1 кг)
  2. кукурузная мука (150 г);
  3. 3 куриные яйца;
  4. 150 мл обезжиренного молока;
  5. соль, перец.

Из предложенных ингредиентов готовят тесто, тщательно перемешивают, выпекают на сковороде с антипригарным покрытием.

Готовые блинчики необходимо смазать начинкой из пассерованных грибов (200 г), морковки (2 штуки), луковицы (3 штуки). Бывает, что в печеночно-овощной торт добавляют небольшое количество сметаны 10% жирности.



Куриная печень при сахарном диабете 2 типа поистине незаменимый продукт, который можно кушать каждый день. Предпочтение необходимо отдавать блюдам, приготовленным в духовом шкафу или на пару.

В видео в этой статье рассказано как выбрать хорошую печень.

Источник: http://diabetik.guru/products/kurinaya-pechen-pri-saharnom-diabete-2-tipa.html

Печень при сахарном диабете (говяжья и куриная): можно ли есть диабетику?

Печень при сахарном диабете очень полезна, так как является вполне диетическим продуктом. Нужно отметить, что его включают в рацион и при других серьезных заболеваниях, и с целью профилактики.

Незаменимой при диабете 2 типа печень делает ее богатый витаминный состав. Самыми важными составляющими в продукте являются железо и медь. В отличие от другой пищи эти элементы в печени находятся в биологически активной форме, что обеспечивает им легкую усвояемость организмом.



При дефиците железа невозможно поддерживать правильный уровень гемоглобина, а противовоспалительные характеристики обеспечивает присутствие меди. Кроме того в печени содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот, которые весьма полезны для мозга, почек и кожи при диабете 2 типа.

Что можно приготовить из печени при сахарном диабете 2 типа

Обратите внимание! Продукт этот очень привередливый, который необходимо уметь готовить. В противном случае блюдо может получиться сухим и непригодным, для того чтобы его есть. Для людей же, страдающих сахарным диабетом 2 типа печенку готовят по особым рецептам.

В статье будут рассмотрены самые популярные блюда.

Печень высоко ценится из-за большого содержания в ней железа. Зачастую ее используют для приготовления салатов и горячего. Продукт становится очень мягким только при быстрой жарке, а после отваривания хорошо впитывает жиры, к примеру, растительное масло.

Печенка говяжья в белых сухарях при диабете 2 типа

  1. Продукт сначала отваривают в подсоленной воде и нарезают соломкой.
  2. В сотейнике пассируют лук и в него добавляют печенку.
  3. На печени должна появиться золотистая корочка, только не следует передерживать продукт на огне, иначе он будет сухим.
  4. В сотейник высыпают натертый на терке или измельченный в блендере белый хлеб, специи и зелень.
  5. Для придания мягкости можно добавить немного воды и тушить 3-5 минут.

Печеночно-морковный пудинг

  • Куриную или говяжью печенку прокручивают через мясорубку и солят.
  • В полученный фарш добавляют тертую морковь и яичный желток.
  • После перемешивания полученной массы к ней добавляют и белок.
  • Все опять тщательно перемешивают и выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями.
  • Готовят пудинг на пару в течение 40 минут.

Мясной паштет с печенью

  1. Для приготовления блюда можно взять свинину и говядину и отварить с овощами (морковь, петрушка, лук) в соленой воде.
  2. Говяжью или свиную печенку нужно предварительно вымочить в молоке в течение 1,5-2 часов.
  3. Печень помещают туда же, где варится мясо за 15 минут до окончания варки.
  4. Отварить на пару 2 большие картофелины, а хлеб измельчить блендером.
  5. Все продукты пропустить 3 раза через мясорубку и добавить яйцо, соль, специи.

Полученная масса выкладывается на смазанный маслом противень и помещают в разогретый до 220 °С духовой шкаф на 30 минут. Паштет готов. Когда он остынет, его можно нарезать ломтиками и подать с сыром и зеленым горошком.



Польза и особенности применения куриной печени

Куриная печенка имеет низкую калорийность, как раз такой продукт нужен в рационе больных сахарным диабетом 2 типа. Продукт нормализует метаболический процесс в организме и омолаживает его изнутри. Любая низкокалорийная диета при сахарном диабете включает в рацион этот мясной продукт.

Достоинства куриной печени в том, что она богата микроэлементами, витаминами и другими полезными веществами. Например, белка в ней столько же, сколько и в куриной грудке.

В 100 граммах куриной печени содержится:

  • Витамин А – 222%. Стимулирует и поддерживает иммунитет, сохраняет здоровье органам зрения, слизистым и кожным покровам.
  • Витамин В 2 – 104%. Помогают белку усваиваться быстрее нежели из других продуктов.
  • Витамин С – 30%.
  • Железо – 50% ( что является суточной нормой для организма человека).
  • Кальций – 1%.
  • Гепарин – поддерживает свертываемость крови на должном уровне (профилактика тромбоза и инфаркта миокарда).
  • Холин – улучшает деятельность мозга и память.
  • Другие полезные элементы: калий, медь, хром, кобальт, магний, натрий, молибден.

Все микроэлементы участвуют в оптимизации состава крови, отфильтровывают ее от вредных веществ и повышают гемоглобин, что крайне важно при сахарном диабете 2 типа. Из этого можно сделать вывод, что регулярное употребление куриной печени в пищу может заменить целый ряд витаминных добавок. Однако в комплексе должны быть и витамины для диабетиков!

Несмотря на свои несомненные достоинства, куриная печенка может таить в себе некую опасность, которая заключается в неправильном выборе продукта.



Чтобы не навредить своему организму, при покупке печени нужно учитывать определенные факторы:

  1. Печень должна быть свежей и не рыхлой.
  2. Ее цвет должен быть естественным, без темных пятен и желтизны.
  3. Кровеносные сосуды, желчный пузырь, жировые прослойки и лимфоузлы в качественном продукте отсутствуют.

Блюдо с куриной печенью и грибами при сахарном диабете

  • печень – 400 гр;
  • грибы – 200 гр;
  • томатная паста – ½ стакана;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Если используются сухие грибы, то их нужно предварительно замочить в молоке. В течениеминут отваривается печенка, после чего ее нужно охладить и нарезать аккуратными ломтиками. Налить в разогретую сковороду растительное масло, выложить печень добавить специи и жарить 10 минут.

Теперь в сковородку можно положить грибы, добавить томатную пасту и залить грибным бульоном. Блюдо запекается в духовке до появления золотистой корочки. При подаче на стол его посыпают рубленой зеленью.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/pechen-pri-saharnom-diabete.html

Можно ли есть печень при диабете — виды печени и их ГИ

Печень — универсальный, недорогой и доступный продукт, который обязательно присутствует в меню людей, следящих за своим питанием.



В ее состав входит множество полезных для организма веществ, включая витамины, аминокислоты и микроэлементы, а также минимальное количество калорий.

Можно ли есть печень при диабете, и как нужно употреблять продукт людям с подобным диагнозом?

Разновидности

В любом из видов продукта содержатся: белки, жиры, а также необходимые человеку аминокислоты, включая триптофан, лизин, метионин.

Триптофан благотворно влияет на состояние нервной системы, лизин необходим для нормализации половой функции, метионин в комплексе с фолиевой кислотой предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Кроме того, в составе печени есть железо и медь, которые участвуют в синтезе гемоглобина и других компонентов крови.



Свиная и куриная печень (ГИ) при диабете 2 типа

Куриная печень — один из наиболее полезных продуктов не только при эндокринных нарушениях, но и при других патологиях.

Она содержит большое количество витамина В12, принимающего участие в образовании клеток крови, а также селен, который благотворно влияет на функции щитовидной железы.

Печень курицы представляет собой легкоусвояемый продукт, что очень важно для здоровья диабетиков, но при этом она крайне питательна, благодаря высокому количеству белков в составе.

При составлении рациона для диабетиков немаловажную роль играет гликемический индекс пищи, то есть скорость усваивания конкретных продуктов организмом. Измеряется данный показатель по шкале от 0 до 100 — чем выше значение, тем больше в нем «быстрых» углеводов, которые могут негативно сказаться на уровне сахара в крови.

Свиная печень также относится к диетическим продуктам, но содержит меньше полезных веществ, чем куриная. Кроме того, в ее состав входит холестерин и пуриновые вещества, которые способствуют развитию таких заболеваний, как атеросклероз и подагра, поэтому злоупотреблять продуктом не стоит даже здоровым людям. Гликемический индекс свиной печени составляет 50 единиц — значительно выше, чем у куриной, то есть при эндокринных заболеваниях ее можно употреблять в ограниченном количестве.



Если сахарный диабет сопровождается нарушениями пищеварения, лучше готовить блюда из куриной печени, так как она гораздо легче переваривается благодаря отсутствию пленок и более нежной структуре.

Желе — допустимая к употреблению сладость при сахарном диабете. Желатин — одна и составляющих компонентов этого блюда. Можно ли желатин при сахарном диабете, читайте на нашем сайте.

О том, как правильно приготовить пельмени для диабетика, расскажем далее.

Рецепты выпечки с низким гликемическим индексом при сахарном диабете вы найдете по ссылке.

Говяжья печень (ГИ)

Этот продукт рекомендуется включать в меню при:


  • сердечно-сосудистых нарушениях;
  • атеросклерозе;
  • сахарном диабете.

Кроме того, в состав печени телят и коров входят гепарин и хром, которые отвечают за свертываемость крови, улучшают зрение, функции почек и мозга, а кератины активизируют обменные процессы в организме. В зависимости от способа приготовления, гликемический индекс продукта составляет от 50 до 100 единиц.

Что может лучше утолить жажду, чем березовый сок? А полезен ли березовый сок при сахарном диабете? Об этом читайте на нашем сайте.

О физических нагрузках при сахарном диабете вы можете почитать тут. Можно ли заниматься спортом диабетикам?

Печень трески (ГИ)

Печень трески — деликатесный продукт, который входит в состав диетического питания при многих заболеваниях, в том числе при сахарном диабете.

Она содержит повышенное количество витамина А — вещество, которое необходимо для здоровья головного мозга, глаз и нервной системы.



Продукт богат легкоусвояемыми белками, не способствует формированию жировых отложений, а также омега-3 жирными кислотами, которые активизируют процессы обмена веществ и замедляют старение. Гликемический индекс консервированной печени трески — 0, поэтому она рекомендуется к употреблению при сахарном диабете.

Можно ли есть печень при сахарном диабете 2 типа?

Все виды печени — полезный диетический продукт, который практически не содержит жира и углеводов, поэтому не наносит вреда организму, но при сахарном диабете его нужно употреблять при определенных условиях. Немаловажную роль играет выбор печени — она должна быть свежей, плотной и не рыхлой с приятным запахом, цвет — ярким, без пятен и желтоватого оттенка, а кровеносные сосуды, жировая прослойка и желчь в качественном продукте отсутствуют.

Кроме того, следует выбирать печень, которая была получена от животных, выращенных в экологически чистых условиях — этот орган имеет свойство накапливать вредные вещества, поэтому от некачественного продукта лучше отказаться.

Употреблять печень лучше в отварном или тушеном виде, со специями или чесноком — при жарке (особенно с добавлением муки и масла) ее гликемический индекс поднимается.

Еще один серьезный момент заключается в правильной термической обработке продукта. Если речь идет о говяжьей или свиной печени, то ее нужно хорошо проваривать, так как в ней присутствуют гельминты и возбудители кишечных инфекций. При выборе печени трески следует обратить внимание на внешний вид продукта — банка не должна быть вздутой или поврежденной, в ином случае от покупки лучше отказаться.



Польза от употребления

Польза от употребления печени при сахарном диабете заключается в высоком содержании аминокислот, витаминов и микроэлементов — в частности, железа и хрома. У людей, страдающих от сахарного диабета, часто наблюдаются проблемы со свертываемостью крови и уровнем гемоглобина, а регулярное (не менее 2-х раз в неделю) употребление печени активизирует процессы кроветворения и повышает эластичность сосудов, благодаря чему общее состояние диабетика значительно улучшается.

Витамин А, который содержится в продукте, благотворно воздействует на зрение, а витамин С способствует повышению иммунитета, что также немаловажно для здоровья людей, страдающих от сахарного диабета.

Печень — диетический продукт, который рекомендован к употреблению при сахарном диабете. При соблюдении правил выбора и обработки печени он принесет организму пользу и не окажет негативного влияния на уровень сахара в крови.

Видео на тему

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Как потушить куриную печень: рецепт для диабетиков

Куриная печень – это очень вкусный и полезный диетический продукт. Врачи рекомендуют употреблять ее при многих заболеваниях, в том числе и при сахарном диабете. Как известно, в печени много железа и меди, которые так полезны для организма человека. А, кроме того, в ней огромное количество других микро и макроэлементов, аминокислот и витаминов. Как потушить куриную печень правильно, рассказано далее.

Печень – продукт очень капризный и, для того чтобы приготовить ее вкусно и полезно, нужно знать некоторые секреты приготовления. А для людей, страдающих сахарным диабетом, ее и вовсе нужно готовить по особому рецепту. Для начала куриную печень следует правильно подготовить к тушению. Для этого ее нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и обрезать весь лишний жир.



А как сделать куриную печень мягкой нежной и при этом полезной? Для этого ее предварительно нужно отварить. В течение нескольких минут данный продукт необходимо варить в подсоленной воде. Кстати, для улучшения вкуса в воду можно добавить пару лавровых листиков и несколько горошков черного перца. В процессе варки также нужно периодически снимать пену с поверхности воды.

Можно заметить, что данный процесс приготовления напоминает рецепт, как приготовить печень по строгановски. Пока куриная печень варится, следует приготовить овощи. Для этого в глубокой сковороде необходимо обжарить мелко нарезанный лук и морковь на сливочном или любом растительном масле. К подрумянившимся овощам нужно добавить пару помидоров без шкурки и несколько кусочков красного или желтого болгарского перца. Кстати, эти же овощи используют хозяйки, знающие, как приготовить салат из печени трески. Морковь, лук, помидоры и перец – отлично сочетаются с печенью.

Теперь самое время добавить к овощам вареную мелко нарезанную вареную печень и залить все водой так, чтобы она покрывала продукты. Данное блюдо следует тушить в течение 7-8 минут. А приблизительно за минуту до готовности в сковороду нужно добавить горсть измельченной свежей зелени.

Этот рецепт также прост, как приготовить гуляш из печени. Приготовленная таким образом куриная печень будет нежной и приятной на вкус, мягкой, а также очень полезной для людей, страдающих сахарным диабетом. Подавать ее можно с отварным рисом, спагетти, картофелем или салатом из свежих овощей и зелени, заправленным оливковым маслом. Такое блюдо сможет стать не только прекрасным обедом на каждый день, но и украсить праздничный стол.

Добавление комментария

Самые популярные

Как приготовить котлеты из печени?

Многим современным хозяйкам известно как вкусно пожарить печень. А вот рецепты котлет из печени значительно менее известны и распространены. Как приготовить такое блюдо, рассказано в данной статье.



Как приготовить свиной окорок в аэрогриле?

Наши эксперты ( 29 )

С самого моего детства я был «неформалом», я прошел весь возможный, наверное, путь ребенка из неполноценной семьи, я был, по очереди: панком, толкинистом, анимешником, рейвером и готом, однако успевал и учиться: получил образование журналиста. Теперь

Работаю бизнес-аналитиком в ИТ компании. Трудно выцепить какие-то хобби, в принципе легок на подъем и за любой кипеш:) я гурман, вкусная еда сводит с ума, о путешествиях и проведенном вечере могу судить по кухне:) третий год учу немецкий язык, но рез

PR-менеджер тире журналист. Родом из малюсенького Сибирского поселка. Потом пять лет в Кемерово, потом полгода в Новосибирске. Теперь уже полтора в Москве. Пока отсюда особо не тянет никуда. Только на время — куда угодно)

Я киноман, фотоманьяк, жить не могу без путешествий и музыки. Наверно, это самое главное. Работаю в отделе международного сотрудничества одного НИИ, но хочу поменять сферу дейтельности. Меня манит туризм и все что с ним связано.

Просто люблю готовить и все тут, а особенно эксперементировать со старыми рецептами, добавляя в них какие-нибудь новые ингредиенты. Так приятно когда скажут: «Как вкусно!» на твою стряпню. Борщ я варю так, что иная хозяйка позавидует! И буженину дела

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-potushit-kurinuyu-pechen-retsept-dlya-diabetikov



Можно ли печень (куриную, говяжью, свиную, трески) больным диабетом?

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Печень является замечательным диетическим продуктом. Ее применяют для профилактики различных заболеваний, в том числе и сахарного диабета. Богатый витаминный состав делает ее незаменимой для приготовления разнообразных блюд диетической кухни. Наиболее важными составляющими в ней являются медь и железо. В печени, в отличие от других продуктов, они содержатся в биологически активной форме, что говорит об их легком усвоении. Железо крайне важно для поддержания нормального уровня гемоглобина, а медь обладает противовоспалительными свойствами. Также в ней содержится множество других витаминов, аминокислот, макро и микроэлементов, полезных для зрения, почек, мозга и кожи.

Блюда из печени при сахарном диабете

Печень нужно уметь готовить, поскольку этот привередливый продукт может стать совершенно сухим и непригодным к питанию при несоблюдении некоторых условий. Для людей, страдающих сахарным диабетом, ее готовят особенным образом. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Говяжья печень особенно ценится за более богатое содержание железа. Ее чаще всего применяют для приготовления горячего и салатов. При быстрой жарке она становится очень мягкой и нежной, а после варки отлично впитывает жиры, например, растительное масло.

Блюдо 1: говяжья печень в белых сухарях

Говяжью печень отваривают в соленой воде и режут соломкой. На отдельной сковороде пассируют лук, сюда же добавляют печень и зажаривают ее до появления корочки (важно не пересушить). Затем всыпают предварительно измельченный на блендере или натертый на терке белый хлеб. Не забывайте о специях и зелени! Чтобы продукт был мягче, следует добавить немного воды. Полученную массу тушат 3-5 минут.

Блюдо 2: печеночный пудинг с морковью

Говяжью печень пропускают через мясорубку, к готовому фаршу добавляют соль, яичный желток и тертую морковь. Массу тщательно перемешивают, после чего добавляют яичный белок, снова перемешивают и выкладывают на форму. Последнюю предварительно смазывают сливочным маслом и посыпают сухарями. Пудинг будет готов через 40 минут варки на пару.

Блюдо 3: мясной паштет

Свинину и говядину отваривают в подсоленной воде с овощами (луком, петрушкой и морковью). Печень (свиную или говяжью) вымачивают в молоке 1,5-2 часа. Вымоченный кусок перекладывают в кастрюлю с мясом за 15 минут до готовности последнего. Предварительно нужно отварить пару крупных картофелин и измельчить хлеб на блендере. Бульон вместе с содержимым охладить, затем все отварные продукты вместе с картофелем пропустить через мясорубку 3-4 раза, смешать с яйцом, солью и приправами, тщательно перемешать. Полученную массу переложить на противень, смазанный сливочным маслом и обсыпанный сухарями. Противень ставят в разогретую до 220°С духовку на полчаса. Готовый паштет нарезают и подают с зеленым горошком и сыром.

Свиная печень при диабете

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Свиная печень менее полезна при диабете по сравнению с куриной и говяжьей, но также может использоваться в приготовлении блюд для больных.

Блюдо 4: свиная печень в томате

Крупный кусок печени отваривают в соленой воде, после чего вынимают и режут порционными кусочками. Параллельно 3-4 минуты обжаривают на сливочном масле лук и морковь. К готовой зажарке добавляют печень, томатную пасту (200г пасты на 1кг исходного продукта), зелень, заливают водой так, чтобы скрыть ее, и тушат на протяжении 5-6 минут. В конце добавляют специи (лавровый лист и перец).

Блюда из куриной печени при диабете

Куриная печень по праву считается самым полезным диетическим продуктом среди всех видов данного продукта. Она отлично подходит для больных сахарным диабетом как 1 так и 2 типа. Чаще всего ее используют для приготовления различных салатов. Например, отварную печень смешивают с зеленым горошком, добавляют свежие огурцы и мелко порезанный лук, заправляют оливковым маслом, перемешивают и украшают сверху красиво выложенными кусочками сладкого болгарского перца. Такой незамысловатый салат не только станет прекрасным украшением любого стола, но и будет настоящим источников витаминов.

Конечно, существует немало других полезных рецептов из куриной, говяжьей, свиной печени при диабете. При правильном приготовлении все они станут вкусным и полезным дополнением к любому меню.

Печень трески при сахарном диабете

Все прекрасно знают, что печень трески очень вкусна и полезна. Не смотря на то, что печень относится к субпродуктам, кулинары относят ее к деликатесам.

Прежде всего, печень трески содержит очень большой запас витамина А. Нет сомнений в том, насколько нам необходим этот витамин. Ведь мы хотим, чтобы наши зубы были крепкими, головной мозг работал в нормальном режиме, почки выполняли свои функции, волосы были шелковистыми, а кожа гладкая. Печень также содержит витамины С, D, В, фолиевую кислоту и множество минералов и микроэлементов. Печень трески очень богата легкоусвояемыми белками, которые в свою очередь состоят из очень важных для нашего здоровья аминокислот.

Печень трески при сахарном диабете является продуктом выбора, так как имеет в составе очень небольшое количество жира. Таким образом, она полезна для больных, вынужденных считать калории. Содержащиеся в печени омега-3 жирные кислоты, очень полезны для наших кровяных клеток, они становятся эластичнее, уровень холестерина понижается. Именно поэтому врачи настаивают на включении в рацион печени трески при сахарном диабете.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Спасибо за то, что разрешили есть печень трески. Но желательно точнее. Что значит, продукт выбора?

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ

Хочу всё знать!

О Диабете
Типы и виды
Питание
Лечение
Профилактика
Заболевания

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Источник: http://www.saharniy-diabet.com/pechen-pri-saharnom-diabete

Говяжья и куриная печень в рационе диабетика

Печень по праву считается очень полезным продуктом. Она отлично помогает поддерживать гемоглобин, положительно влияет на обменные процессы в организме, а также хорошо действует на зрение, кожу, мозг и почки. Употребление в пищу рекомендуется при многих заболеваниях и при соблюдении различных диет. При увеличенном количестве сахара в крови ее употребление очень важно, ведь она будет препятствовать появлению осложнений диабетической болезни. Поэтому при возникновении вопроса, можно ли есть печень при сахарном диабете, не стоит опасаться блюд с использованием этого продукта, ее кушать можно и даже нужно.

Печень является диетическим продуктом, который содержит мало жира и много питательных веществ. Она низкокалорийная, поэтому отлично подойдет для диабетиков, страдающих болезнью второго типа. Она легко усваивается организмом и достаточно хорошо переваривается, не вызывая проблем с кишечником. Такое благотворное влияние на организм оказывается благодаря ее полезному составу.

В печени содержатся такие питательные вещества, как:

  • железо, благодаря которому происходит образование важного гемоглобина, иммунитета, работают гормоны щитовидной железы, вступает в действие витамин В;
  • медь, которая снижает воспалительные процессы в организме;
  • витамины во множественном количестве;
  • микро- и макроэлементы;
  • аминокарбоновые кислоты;
  • жирные кислоты.

Сахарный диабет и печень отличное совмещение, которое способно оказать благоприятное действие при этом заболевании. Печеночные продукты помогут не допустить появление осложнений диабета, так как они осуществляют:

  • стимуляцию деятельности мозга;
  • улучшение зрения;
  • нормализацию почечной функции;
  • улучшение качества кожных покровов и волос.

Однако нужно еще и обращать внимание на разновидность печени согласно животному, которому она принадлежала. Они могут различаться процентом жирности и наличием некоторых витаминов. Также важен и способ приготовления каждого из них, ведь печень является довольно привередливым продуктом в приготовлении.

При готовке печени важно ее не переварить или не пережарить, так как она при этом станет жесткой и приобретет горьковатый вкус.

Печень говядины

Говяжья печень при диабете 2 типа допустима к употреблению в любых количествах. Она насыщена железом, которое отлично усваивается организмом. При варке сохраняет в себе питательные вещества и отлично впитывает после этого жиры. Правильное приготовление печени из говядины принесет максимальную пользу организму диабетика. Поэтому следует рассмотреть популярные рецепты блюд с этим продуктом.

Рецепт с сухарями

Для приготовления этого блюда необходимо сделать следующее:

  1. сварить печенку в подсоленной воде;
  2. охладить и нарезать в виде соломки;
  3. поджарить лук и к нему добавить нарезанную печень;
  4. продолжать жарить, пока не появится золотистая корочка, но не передержать, чтобы печенка не затвердела;
  5. добавить панировочные сухари с белого хлеба, специи, зелень и потушить не больше 5 минут.

Печеночно-морковная запеканка

Готовится следующим образом:

  1. печень необходимо нарубить и посолить;
  2. натереть морковь;
  3. соединить с фаршем морковь и сначала желток затем белок из яйца;
  4. полученную массу тщательно смешать;
  5. заполнить ею форму, смазанную заранее сливочным маслом и усыпанную сухарями;
  6. запекают ее на пару около 45 минут.

Паштет из мяса с добавлением печени

Для создания блюда нужно взять:

Рабочий процесс заключается в следующем:

  1. мясо необходимо отварить вместе с луком и морковью в соленой воде, для аромата можно добавить петрушку;
  2. печень заранее отмачивается в молоке на 60 – 120 минут;
  3. в кастрюлю с мясом и овощами кладется печень, и все это вариться около 16 минут;
  4. картофель готовится на пару;
  5. сухари нужно измельчить;
  6. охлажденное мясо, овощи тщательно измельчаются мясорубкой;
  7. в полученный фарш добавляется яйцо, специи и соль по вкусу;
  8. необходимую форму смазывают маслом и помещают в нее фарш;
  9. запекается блюдо в духовке при температуре около 220ºC не более получаса.

Печень курицы

Куриная печень больше других подходит для потребления диабетикам. Она считается низкокалорийной и при этом очень полезной. Способствует нормальному метаболизму организма, обладает омолаживающим эффектом. Этот продукт употребляется при любых диетах. Ее ценность в том, что она содержит очень большое количество питательных веществ, необходимых для любого человека, и много витаминов и элементов.

Таким образом, кусочек печени курицы весом в 100 грамм содержит:

  • ретинол (А) около 220%, он улучшает кожу, зрение, стимулирует иммунную систему;
  • рибофлавин (В2) составляет около 100%, способствует быстрому расщеплению белка;
  • аскорбиновая кислота – 30%;
  • железо в количестве необходимой суточной нормы;
  • кальций – около 1%;
  • холин, влияющий на мозг, в особенности на улучшение памяти;
  • гепарин, не допускающий образование тромбов в сосудах;
  • различные микроэлементы.

Множественный витаминный состав куриной печени может обеспечить организм всем необходимым при систематическом ее употреблении. А это особенно важно при имеющемся таком заболевании, как сахарный диабет. Однако также много значит качество продукта и способ его приготовления.

Следует быть внимательным при выборе печени курицы. Она не должна быть разноцветной, с желтыми и темными пятнами, рыхлой структуры и с видимыми образованиями. Такой продукт может нанести вред. Она должна быть свежей, нормального привычного вида.

Тушеная печень из курицы

Для блюда понадобится:

  1. печень немного отварить;
  2. нарезанный лук и натертую морковь обжарить на масле;
  3. к ним добавляют томаты без кожуры и нарезанный перец;
  4. через 5 минут необходимо добавить печень, долить бульона с нее и тушить до 10 минут.

Печень курицы с грибами

Готовят блюдо следующим образом:

  1. грибы необходимо сварить;
  2. печень также отварить, охладить и нарезать дольками;
  3. кусочки печени нужно обжарить на масле, добавив к ним соль, перец, не более 10 минут;
  4. к этим кусочкам нужно добавить грибы и бульон с них;
  5. затем вливается томатная паста;
  6. после этого блюдо запекают в духовке до румяной корки.

Салат с печенью курицы

  1. печень жарится на сковороде, нарезанная предварительно полосками, около 5 минут;
  2. для заправки смешиваются сок лимона, горчица, мед и соль;
  3. заправка добавляется к пожаренным полоскам и перемешивается;
  4. смешанная масса перемещается на блюдо, устеленное листьями салата;
  5. сверху салат посыпают косточками граната.

Печень трески

Печень трески считается деликатесом. Она также, как и другие виды печени, очень полезна, но еще она является очень вкусной и поэтому любимой многими. При заболевании сахарным диабетом ее употребление допустимо и даже необходимо. Использование ее в еде обеспечит организм витамином А, который помогает в работе почек, головного мозга, а также улучшает зрение, состояние кожи и волос. Также печень трески богата на фолиеву кислоту, витамины Д, С, В и полезные микроэлементы и аминокислоты.

При сахарной болезни она очень полезна также содержащимися кислотами омега-3, которые благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов и снижают уровень холестерина. При этом она имеет достаточно малое содержание жира, чем отлично подходит для диабетиков второго типа. Печень трески рекомендуется врачами для включения в диету при диабете.

Свиная печень

Также допустима для употребления диабетикам. Однако ее польза будет намного меньше куриной, говяжьей и печени трески. Им она немного уступает. Но для разнообразия рациона включение ее в пищу вполне приемлемо.

Печень свиная в пасте из томатов

Готовится следующим образом:

  1. печень необходимо сварить в подсоленной воде;
  2. охладить и нарезать дольками;
  3. предварительно нужно обжарить лук и морковь на масле;
  4. в сковороду добавляется нарезанные дольки, заправляется томатной пастой с добавлением воды и зеленью;
  5. масса тушится около 5 минут;
  6. добавляются специи.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/govyazhya-i-kurinaya-pechen-v-racione-diabetika.html

Можно ли печень при сахарном диабете?

При болезни сахарного диабета становится вопрос о соблюдении строгой диеты и исключения многих продуктов. Говяжья печень при диабете 2 типа является рекомендованным продуктом. Она насыщает организм больного человека минералами и витаминами, которые полезны при борьбе с диабетом. Готовка печени для больных диабетом людей требует другого подхода, нежели для здорового человека. В ней малое количество жира, но она достаточно питательна. Это главная причина ее применения для приготовления блюд при сахарном диабете 2 типа.

Опасно ли есть субпродукт больным диабетом людям?

Список разрешенной еды для больных диабетом 2 типа включает в себя говяжью печенку, но полезной считается и куриная печень. Врачи рекомендуют есть печень при диабете регулярно. Ее вещества помогают контролировать уровень гемоглобина и улучшать обмен веществ в организме. Регулярное употребление помогает избежать дополнительных проблем, связанных со зрением, кожей, мозгом и почками.

Организму легко переварить и усвоить продукт, поэтому проблем с пищеварением не возникает. Ее состав включает в себя множество железа, способствующего образованию гемоглобина и поднятию иммунных функций организма. Благодаря железу выделяются гормоны щитовидки. Одновременно, в печени содержится много меди, имеющей противовоспалительное действие. Печенку полезно кушать, потому что она насыщена большим количеством витаминов, микро и макроэлементов. Она насыщена аминокарбонатными и жирными кислотами, которые помогают людям держать под контролем сахарный диабет. Регулярно употребляя говяжью печень при сахарном диабете, люди:

  • стимулируют деятельность мозга;
  • улучшают зрение;
  • нормализуют функции почек;
  • улучшают качество кожи и волос.

Вернуться к оглавлению

Какая печенка используется?

Печенку различают, кроме происхождения, по степени жирности и составу находящихся в ней витаминов. При диабете рекомендуют употреблять минимальные порции жирных веществ, поэтому и печень нужно выбирать с минимальным количеством жира. Свиная печень негативно влияет на организм больного, так как она слишком калорийна из-за большого содержания жира и содержит мало полезных веществ. Индюшиная, гусиная или утиная печень употребляется в редких случаях. Больше других для для диабетиков подходит говяжья печенка. Врачи рекомендуют есть и куриную печень. Сравнение продуктов приведено в таблице.

Как приготовить печень для больных сахарным диабетом?

Нужно понимать, что для диабетика готовка этого продукта отличается от приготовления для здорового человека. Ее нельзя зажаривать и делать жирной за счет использования дополнительных масел. Рецепты с печенью предполагают ее варку, тушение или томление в духовке. После термической обработки этот субпродукт может быть добавлен в салаты, из него делают паштеты или подливу.

Рецепт печени в белых сухарях

Чтобы разнообразить меню диабетической диеты, можно приготовить печенку с сухарями. Для этого потребуется сварить и охладить субпродукт, нарезать соломкой. Разогреть сковороду и поджарить 1 нарезанную луковицу, когда она начнет золотиться, добавить печень. Спустя немного времени, всыпать несколько ложек сухарей, бросить разрешенные специи и мелко нарубленную зелень. Томить на медленном огне 4—5 минут, выключить. Подать как дополнение к любому второму блюду.

Пудинг с морковкой

Для приготовления этого блюда подходит печень курицы или коровы. Чтобы приготовить пудинг, нужно перекрутить главный ингредиент через мясорубку, посолить и приправить. В эту массу вбить яйцо и перемешать, потом добавить предварительно мелко натертую на терке морковку. Тщательно перемешанную массу поместить в форму для запекания, которую перед этим смазать жиром. Примерное время готовки — 50 минут.

Паштет с печенкой и мясом

  1. Сварить кусочек говяжьего мяса с луком.
  2. Вымоченную 2 часа в молоке, говяжью печенку бросить в кастрюлю с мясом и немного проварить.
  3. Сваренные ингредиенты перекручивают на мясорубку.
  4. Добавить яйцо и приправить.
  5. Переложить в противень и запекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 220 градусов.
  6. Блюдо подавать, нарезанное ломтиками с добавлением зелени и сыра.

Вернуться к оглавлению

Печенка с шампиньонами

Чтобы приготовить блюдо, грибы и куриную печенку варят 15 минут. Потом их нужно нарезать ломтиками и поджарить не больше 13-ти минут. Важно не пережарить, иначе продукт станет сухими и несочными. Томатную пасту перемешать с бульоном от варки грибов, и залить этой массой печень. Дальше смесь нужно пересыпать в форму для запекания в духовом шкафу.

Рецепт с помидорами

Куриная печенка должна провариваться не больше 7-ми минут. Луковицу и морковь следует измельчить и прожарить на сковороде с добавлением масла. После приобретения ними золотистого цвета добавить несколько помидоров, предварительно избавившись от кожуры. Тушить все 5 минут, вбросить главную составляющую блюда и добавить воду. Тушить на протяжении 10-ти минут.

Употребление печени трески

Деликатесная печень трески при сахарном диабете рекомендована к употреблению, так как в ней находиться на порядок больше витаминов и микроэлементов чем в других диетических продуктах. В ней содержится омега 3-насыщенная кислота — важный компонент, делающий стенки сосудов эластичней и снижающий холестерин. Ее можно купить в виде консервов. Печень трески используют в салатах и едят в чистом виде, намазывая на ломтики хлеба.

Возможный вред

При несоблюдении правил приготовления печень становиться продуктом способным нанести вред диабетику. В ней содержится много холестерина, так что переедать ее не стоит. Ее лучше запекать, тушить или готовить на пару, но не жарить, так как это приносит дополнительный вред. Продукт несет в себе опасность, если он не свежий, получен от больного животного или хранился с нарушением правил. Печень утрачивает полезные свойства, если животное жило и питалось в патогенных зонах.

Информация дана только для общего ознакомления и не может быть использована для самолечения. Не стоит заниматься самолечением, это может быть опасно. Всегда консультируйтесь с врачом. При частичном или полном копировании материалов с сайта, активная ссылка на него обязательна.

Источник: http://etodiabet.ru/pitanie/zhivotnaya-pisha/mozhno-li-est-pechen-pri-saharnom-diabete.html

Печень при сахарном диабете: польза и рекомендации по приготовлению

Сахарный диабет — хроническое заболевание, которое нарушает работу всего организма. При этом наблюдаются скачки уровня сахара в крови и давления, ожирение или чрезмерная худоба, низкая усвояемость полезных веществ, развитие осложнений со стороны почек, печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Поэтому правильное питание очень важно при сахарном диабете любого типа. Грамотно составленная и сбалансированная диета поможет на долгие годы сохранить здоровье и активность. Как говорят врачи: «Диабет невозможно победить, но с ним можно подружиться». Можно ли есть печень при сахарном диабете и как правильно её готовить?

Состав печени и польза при сахарном диабете

В зависимости от вида печень на 70–75% состоит из воды, на 15–20% из белка, до 5% жиров, остальное — углеводы. В субпродукте много витаминов А, группы В, С, D, Е и К. В ней содержатся такие аминокислоты, как лизин, метионин, триптофан, полезные макро- и микроэлементы. Особенно богата печень железом и медью.

Печень — чемпион по содержанию полезных и питательных веществ, в частности витаминов группы В, С, D, Е и К

Печень обладает многими полезными свойствами, но для диабетиков особенно ценными являются такие:

  • насыщает организм железом, необходимым для выработки гемоглобина и других пигментов крови;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • способствует лучшему усвоению белков и кальция;
  • улучшает состояние сухожилий и мышечных связок;
  • сдерживает развитие остеопороза, атеросклероза;
  • является хорошей профилактикой развития инсульта и инфаркта;
  • укрепляет иммунитет, поддерживает в хорошем состоянии зрение, кожу, зубы и волосы.

Тиамин (витамин В1) является хорошим антиоксидантом, защищает организм от воздействия вредных токсинов и шлаков.

Полезна для организма печень любого вида, но она имеет некоторые различия:

  • говяжья — ценный питательный продукт, насыщен витаминами А и группы В, полезен и взрослым, и детям;
  • куриная — имеет нежную текстуру, особенно богата витамином В12, участвующим в синтезе красных кровяных телец, поэтому показана при анемии;
  • свиная — дольше переваривается и имеет более грубую текстуру.

Эндокринологи рекомендуют обязательно включать в рацион печень трески больным сахарным диабетом

Отдельно нужно сказать о таком продукте, как печень трески. Это рыбный деликатес, который является кладезем полезных веществ, особенно ценен он из-за богатого содержания Омега-3 жирных кислот, которые снижают вредный холестерин в организме, укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными, защищают от износа суставы, восстанавливают коммуникации между нервными клетками.

Гликемический индекс продукта

Любой продукт кроме калорийности обладает и гликемическим индексом (Gl), то есть способностью повышать уровень сахара в крови.

У здорового человека на повышение сахара в крови поджелудочная железа отвечает выбросом дозы полноценного инсулина, но такая реакция отсутствует у тех, кто болен сахарным диабетом. Поэтому для диабетиков гликемический индекс является жизненно важным показателем.

Печень относится к продуктам со средним ГИ. В меню диабетиков должна присутствовать куриная печень и печень трески. Говяжья печень — по желанию, а вот свиную лучше употреблять реже.

Гликемический индекс различных видов печени — таблица

Рекомендации к употреблению печени при сахарном диабете

Если сахарный диабет протекает без осложнений со стороны печени и почек, тогда разрешено есть её в любом виде — вареном, жареном, запечённом. Можно готовить её в мультиварке, на пару или в духовке, с грибами, луком и морковью, в яичном кляре.

Обратите внимание! При жарке печень не рекомендуется обваливать в муке, так ГИ последней равен 70. В процессе приготовления не следует использовать острые приправы и специи.

Блюда из печени лучше есть утром на завтрак. Разрешается употреблять продукт 2–3 раза в неделю, порция в готовом виде должна составлять приблизительно 100–150 г. При этом норма для печени трески — 30–40 г в неделю.

Печень любого вида входит в список разрешённых продуктов при сахарном диабете, при этом диетологи советуют отдать предпочтение нежной куриной печени и реже есть свиную

Особенности в детском возрасте и при беременности

Малышам в стадии компенсации болезни разрешается вводить в рацион отварную или приготовленную на пару нежную куриную печень, а также печень трески. Но с учётом неустойчивости детского организма и коварностью заболевания требуется индивидуальный подход в определении допустимой дозы продукта. С этим вопросом нужно обратиться к педиатру.

Беременная женщина, больная сахарным диабетом, подвержена большим рискам развития осложнений, угрожающим здоровью и жизни её и плода, поэтому она обязательно должна наблюдаться у гинеколога и терапевта, которые разработают для неё специальное меню.

И в детском возрасте, и при беременности печень не запрещается, однако предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом

Противопоказания и возможный вред

В молодом возрасте в связи с низким риском развития атеросклероза печень при сахарном диабете в умеренном количестве полезна, а вот после 45 лет её потребление нужно сократить.

Существенные ограничения появляются в случае развития осложнений, часто сопутствующих сахарному диабету.

Ограничения при том или ином заболевании — таблица

Советы по выбору и хранению

  1. При выборе говяжьей печени нужно обратить внимание, чтобы её цвет был насыщенным красно-коричневым, однородным по всему куску. Плёнка — гладкой и плотно прилегающей к продукту, на разрезе могут отмечаться желчные протоки в виде отверстий цвета самой печёнки, больше не должно быть никаких посторонних вкраплений, запах у свежего продукта сладковатый.
  2. Качественная куриная печень имеет однотонный светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность, без желчного пузыря, жира, кровеносных сгустков.
  3. Свежая свиная печень отличается светло-коричневым цветом, гладкой глянцевой поверхностью, имеет приятный запах без кислинки, на срезе — влажная, немного пористая и зернистая.

В свежем виде любая печень хранится в холодильнике не более 2 суток, в замороженном — до 4 месяцев.

Печень трески лучше всего покупать в виде консервы

Как правильно выбрать печень — видео

Рецепты блюд

Печень говяжья в томате

  1. Отварить 500 г печени в течение 20 минут.
  2. Воду слить, в кастрюлю добавить столовую ложку томатной пасты, 1/3 мелко порезанной луковицы, щепотку соли.
  3. Тушить еще 15 минут.
  4. Подавать с гарниром.

Печень говяжья в белых сухарях

  1. Отварить 500 г печени в чуть подсоленной воде.
  2. Нарезать кусочками, поджарить половинку луковицы в подсолнечном масле до жёлтого цвета (должна быть мягкой и сладковатой на вкус), смешать с печенью.
  3. Добавить столовую ложку белых сухарей, зелень, 100 мл воды и тушить на слабом огне 5–7 минут.

Печёночный пудинг

  1. Перемолоть на мясорубке 500 г сырой говяжьей или куриной печени.
  2. Приправить щепоткой соли, добавить мелко натёртую морковку и яйцо, всё перемешать.
  3. Выложить фарш в форму, смазанную маслом и посыпанную белыми сухарями.
  4. Готовить на пару 40 минут.

Предварительно порежьте печень на куски, так будет удобнее перемалывать её в месорубке

Печёночный паштет

  1. Вымочить говяжью печень (500 г) в молоке в течение одного часа.
  2. Сварить с овощами (лук, морковка, корень петрушки, салатный перец) 300 г говядины.
  3. За 15 минут до окончания варки добавить туда же и вымоченную печень.
  4. Отварить 2 крупные картофелины.
  5. Все продукты перемолоть, смешать в однородную массу.
  6. Добавить одно варёное яйцо, помятое вилкой, соль.

Куриная печень с грибами

  1. Отварить 400 г куриной печени в течение 10 минут.
  2. После охлаждения нарезать аккуратными кусочками, выложить в разогретую сковороду с маслом и жарить 5 минут.
  3. Добавить 200 г порезанных грибов, предварительно отваренных в подсоленной воде, 50 г томатной пасты.
  4. Всё перемешать и залить грибным бульоном, тушить еще 5 минут.

Куриная печень с грибами — порадует не только вас, но и ваших гостей

Салат с куриной печенью

  1. Нарезать 500 г куриной печени небольшими кусочками, обжарить на сковороде на подсолнечном масле в течение 5–7 минут.
  2. В отдельной посуде смешать по чайной ложке горчицы, жидкого мёда, добавить сок половинки лимона и апельсина.
  3. Этой заправкой залить печень, тщательно перемешать.
  4. Дно салатницы выложить листьями салата, сверху горкой печень, украсить всё зернами граната.

Диетическое питание очень важно при сахарном диабете. Разнообразить меню можно блюдами из говяжьей или куриной печени. Главное — правильно их приготовить. Соблюдение рекомендаций врачей поможет сохранить здоровье на долгие годы.

Источник: http://lechenie-diabet.ru/pechen-pri-saharnom-diabete-polza-i-rekomendatsii-po-prigotovleniyu.html


Top
×