You are here

Зефир с фруктозой

Зефир при диабете можно, но с условием: нюансы выбора лакомства



При многих заболеваниях, когда назначают какую-либо диету и определяют ограничения в питании, десерты оговаривают отдельно. Наблюдения врачей показывают, что пациенты зачастую легко воспринимают отказ от мяса или фруктов, алкоголя или закусок, но крайне болезненно относятся к запретам на сладкое.

Оглавление:

Среди допустимых лакомств часто фигурирует зефир, поскольку его делают на основе фруктовых пюре и других ингредиентов, допустимых и даже полезных при многих болезнях. Но зефир для диабетиков – особая тема, поскольку его можно включать в меню, если в процессе приготовления этого десерта использовались сахарозаменители.

Приготовление и состав зефира: что важно знать диабетику

Зефир представляет собой сахаристое кондитерское изделие, которое готовят путем взбивания фруктового или ягодного пюре с яичным белком и сахаром, стабилизируя его форму за счет студнеобразующих добавок – желатина, пектина, агар-агара. Дополнительно в промышленном изготовлении зефира допускается введение в рецептуру красителей, пищевых эссенций и кислот, покрытие готовых изделий шоколадной глазурью.

Технология приготовления зефира примерно такова:

  • фруктовое или ягодное пюре смешивают с пектином и сахаром;
  • готовят сироп из сахара и патоки;
  • формируют зефирную массу путем взбивания фруктово-ягодного пюре с яичными белками и сиропом;
  • зефирную массу структурируют, придают форму изделиям, подсушивают их до плотной корочки, внутри которой изделие должно оставаться нежным;
  • затем зефир склеивают попарно и обсыпают сахарной пудрой либо обливают глазурью.

С точки зрения основного состава лакомства – фруктового пюре и пектина или агар-агара – зефир при диабете вполне можно включать в меню. Однако содержание в нем большого количества сахара, предусмотренного технологией приготовления, заставляет с осторожностью выбирать этот продукт для диабетического питания.



Основные характеристики зефира, важные диабетикам (в расчете на 100 г продукта)

В специализированных отделах супермаркетов можно встретить диабетический зефир. Это лакомство готовят с сахарозаменителями – фруктозой, ксилитом. При аналогичной степени сладости эти вещества имеют несколько иной путь усвоения и всасывания, нежели сахар, поэтому не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови. Поэтому зефир на фруктозе или других заменителях сахара разрешается есть при диабете 1-го типа, контролируя при этом гликемическое равновесие. Однако калорийность зефира на фруктозе остается высокой, и при диабете 2-го типа увлечение этим лакомством может усугубить риск развития ожирения.

Полезные и вредные свойства зефира

Приготовленный промышленным способом зефир часто содержит не только фруктовые и пектиновые компоненты, которые порадовали бы диабетика, но и дополнительные ароматизаторы, стабилизирующие вещества для продления сроков хранения продуктов и красители. Все эти компоненты обычно не несут вреда здоровью, но их калорийность и ГИ трудно просчитать, поэтому можно ли зефир при диабете, сколько этого сладкого десерта позволительно съесть при первом или втором типе заболевания, нужно решать вместе с врачом.

Несмотря на чрезмерную сладость и другие недостатки, зефир не относят к десертам, которые следовало бы категорически отвергнуть диабетикам. Причина такой терпимости к этому лакомству заключается в очень высоком содержании пектиновых и других волокнистых соединений, благодаря которым углеводы в кишечнике всасываются медленнее, не допуская гликемических скачков. В среднем на каждые 100 г зефира приходится примерно 6 г крахмала и пищевых волокон, которые полезны диабетикам. Помимо растительной клетчатки, зефир содержит ценные макро- и микроэлементы, некоторые витамины.

Макро- и микроэлементы, витамины, имеющиеся в составе зефира (на 100 г)

Не менее ценен при диабете и агар-агар, который часто применяют при изготовлении зефира. Это желирующее вещество способно нормализовать уровень глюкозы в крови, понизить содержание липидов и холестерина.



Диабетический зефир: приготовление в домашних условиях

Можно ли диабетикам домашний зефир – на этот вопрос врачи обычно дают позитивный ответ, поскольку при его приготовлении можно с уверенностью рассчитать количество углеводов, которые будут содержаться в лакомстве и использовать те сахарозаменители, которые разрешены доктором.

Для приготовления домашнего зефира понадобится 4 средних антоновских яблока (они несладкие, не слишком сочные и содержат много пектиновых компонентов), 1 яичный белок, 8 г агар-агара, 160 мл воды, 2 чайные ложки стевиозида. Несмотря на специфичный привкус этого сахарозаменителя, можно подобрать у разных производителей такой его вариант, который практически не имеет аромата.

Агар-агар залить в чашке небольшим количеством теплой воды и оставить для набухания. Затем проварить на медленном огне, чтобы вещество полностью растворилось, добавить половину сахарозаменителя, вскипятить и немного остудить.

Яблоки разрезать пополам и вычистить сердцевину. Кожицу не снимать, поскольку именно в ней содержится большинство важных растительных волокон, ценных для диабетиков. Яблоки положить в огнеупорную форму и запекать в горячей духовке примерно 20 минут до мягкости. Запеченную яблочную мякоть нужно выскрести из кожицы, перемолоть в блендере, а потом еще и протереть полученное пюре сквозь металлическое сито, чтобы внутри не осталось кусочков.

Добавить в яблочное пюре, оставшийся сахарозаменитель и половину белка, взбивать миксером до осветления массы, затем ввести оставшийся белок и продолжить взбивание до пышности. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой агаровый сироп. Затем получившуюся кондитерскую массу переложить в кондитерский мешок и вылить будущий зефир на противень, покрытый пергаментной бумагой. Оставить на ночь для просушивания, не накрывая, чтобы зефир покрылся тонкой корочкой.



Диабетический зефир можно приготовить не только из яблок, но и из смородины, вишни, слив, абрикосов, персиков, апельсинов, груш. В качестве стабилизатора разрешается использовать желатин или промышленные пектиновые загустители вместо агар-агара. Лакомство можно хранить около 5 дней, употребляя не более 1-2 штук в день.

Подробнее о рецептах приготовления домашнего зефира, разрешенного к употреблению при сахарном диабете, смотрите в видео ниже.

Подпишитесь на нашу рассылку

Вы будете получать подборку полезных статей о здоровом питании, полезных упражнениях, а также проверенные диеты и скидки на курсы

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.



При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Источник: http://hudey.net/zefir-pri-diabete-mozhno-no-s-usloviem-nyuansy-vybora-lakomstva.html

Рецепт зефира с сахарозаменителем: что добавлять в домашний десерт?

При диагнозе сахарный диабет врач назначает медикаментозную терапию и лечебную диету. Пациенту предстоит строго соблюдать правила здорового питания и тщательно выбирать продукты, ориентируясь на их гликемический индекс.

В частности, из меню исключаются жирные и сладкие блюда с высоким содержанием углеводов. Вместо сахара рафинада допускается использовать подсластители натурального происхождения и качественные искусственные заменители.

Многие диабетики интересуются, можно ли включать в рацион питания зефир на сахарозаменителе. Врачи дают утвердительный ответ, но продукт должен быть изготовлен в домашних условиях с использованием специального безопасного рецепта. В сутки разрешается съедать не более 100 г такого блюда.



Рекомендации по выбору продуктов для зефира

Диетические сладости для диабетиков должны готовиться без добавления сахара.

Для получения сладкого вкуса заменить его можно стевией или фруктозой. Многие рецепты подразумевают добавление в качестве ингредиентов двух и более яиц. Но для снижения гликемического индекса и уровня холестерина врачи рекомендуют использовать только яичные белки.

Рецепт зефира с сахарозаменителем обычно предлагает использовать вместо желатина натуральный заменитель агар, который получается из морских водорослей.

За счет этого полезного для организма компонента можно добиться низких гликемических показателей в готовом блюде.

Также в качестве компонентов можно добавлять яблоки и киви. Диетическую сладость едят на завтрак или в обеденное время.

Дело в том, что в продукте содержатся сложно расщепляемые углеводы, которые могут усваиваться, если человек проявляет физическую активность.

Чем полезен и вреден зефир при диабете

В целом диетологи утверждают, что зефир полезен для человеческого организма за счет наличия в нем агар-агара, желатина, белков и фруктового пюре. Но важно понимать, что речь идет исключительно о натуральных продуктах. Десерт с красителями, ароматизаторами или иными искусственными добавками приносит больше вреда, чем пользы.

Современными производителями чаще всего используются вместо фруктовых наполнителей сахар, а вкус создается при помощи химических компонентов. В связи с этим так называемый зефирный продукт имеет высокую калорийность до 300 Ккал и повышенное количество углеводов до 75 г на 100 г продукта. Такой десерт диабетикам противопоказан.

В натуральном зефире имеются моносахариды, дисахариды, клетчатка, пектин, белки, аминокислоты, витамин А, С, В, разнообразные минералы. По этой причине подобное блюдо относят к полезным даже при диагнозе сахарный диабет.

Между тем зефир может нанести вред здоровью, если не соблюдать рекомендуемую дозировку.


  • Повышенное количество легкоусвояемых углеводов провоцирует резкие скачки уровня глюкозы в крови.
  • Десерт может вызывать привыкание, если его есть очень часто.
  • Чрезмерное употребление зефира приводит к увеличению веса человека, что при сахарном диабете любого типа нежелательно.
  • При злоупотреблении сладким существует риск развития гипертонии и нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Гликемический индекс стандартного зефира достаточно велик и составляет 65 единиц. Чтобы десерт можно было употреблять диабетикам, вместо сахара рафинада в продукт добавляют сахарозаменители ксилит, сорбит, фруктозу или стевию. Такие подсластители не влияют на уровень сахара в крови.

Данный десерт, изображенный на фото, полезен за счет наличия в нем растворимой клетчатки, которая способствует перевариванию поступаемой пищи. Пищевые волокна выводят холестерин, минеральные вещества и витамины нормализую общее состояние, углеводы заботятся об энергетическом запасе и обеспечивают хорошее настроение.

Чтобы позаботиться о безопасности продукта, лучше всего зефир приготовить самостоятельно.

Как сделать диетический зефир

По вкусу продукт, приготовленный в домашних условиях, ничем не уступает магазинные аналоги. Сделать его можно быстро, при этом не потребуется покупка дорогостоящих компонентов.

К большим плюсам самодельного зефира относят тот факт, что он не содержит химические ароматизаторы, стабилизаторы и красители.



Домашний десерт может понравиться как взрослым, так и детям. Для его приготовления можно воспользоваться традиционным рецептом из яблочного пюре. В летнее время отлично подойдет вариант с бананами, смородиной, клубникой и другими сезонными ягодами.

Для низкокалорийного зефира потребуется желатин в количестве двух пластинок, три чайные ложки стевии, ванильная эссенция, пищевой краситель и 180 мл чистой воды.

  1. Сначала требуется подготовить желатин. Для этого пластины заливают и в течение 15 минут выдерживают в холодной воде до разбухания.
  2. 100 мл воды доводят до кипения, смешивают с заменителем сахара, желатином, красителем и ванильной эссенцией.
  3. Полученная желатиновая масса смешивается с 80 мл воды и тщательно взбалтывается при помощи блендера до получения воздушной и пышной консистенции.

Для формирования красивых и аккуратных зефирок используют специальный кондитерский шприц. Десерт размещают в холодильник и выдерживают не менее трех часов до застывания.

Во время приготовления бананового зефира используют два крупных фрукта, 250 г фруктозы, ваниль, 8 г агар-агара, 150 мл чистой воды, одно куриное яйцо.

  • Агар-агар замачивают в воде в течение 10 минут, после чего полученная масса доводится до кипения и смешивается с фруктозой.
  • Смесь вываривается в течение 10 минут, при этом блюдо постоянно помешивается.
  • Если сироп приготовлен правильно, он имеет тоненькую беловатую пленку и нитевидно стекает с ложки. Кристаллов и корок ни в коем случае не должно образовываться.
  • Из бананов протирается пюре однородной консистенции без комков. К нему добавляется оставшаяся фруктоза и смесь взбивается.

Далее добавляется половина желтка и процедура взбивания продолжается до образования белого цвета. В процессе перемешивания к блюду вливается белок и вводится тонкая струйка сиропа из агар-агара. Полученная смесь остужается, выкладывается кондитерским шприцом на пергамент и размещается в холодильник на сутки.



К классическим вариантам блюда относится яблочный зефир без сахара. Для его приготовления берут зеленые яблоки в количестве 600 г, три чайные ложки агар-агара, две чайные ложки стевии или меда, два яйца и 100 мл воды.

  1. Агар-агар выдерживается в прохладной воде в течение 30 минут. В это время яблоки очищаются от кожуры и семян, после чего размещаются в микроволновку и запекаются в течение 5 минут.
  2. Горячие фрукты взбиваются в блендере, чтобы получилась однородная масса. К ней добавляют размоченный агар-агар, стевию или мед.
  3. Смесь взбивается и выкладывается в металлическую емкость, размещается на медленный огонь и доводится до кипения.

Яичные белки взбиваются, пока не появятся белые пики, небольшими порциями к ним добавляется пюре, процесс взбалтывания продолжается. Кондитерским шприцом готовая консистенция выкладывается на пергамент и размещается в холодильник на ночь.

Как приготовить диетический зефир рассказано в видео в этой статье.

Источник: http://diabetik.guru/recipe/zefir-na-saharozamenitele-recept.html

Польза и вред зефира для здоровья организма

Зефир – вкусное, безобидное и полезное лакомство, которое без труда найдется на полке любого продуктового магазина. Уникальность продукта в его низкой калорийности и превосходных вкусовых свойствах.



Секрет зефира – его состав

Зефир, сделанный по классическому рецепту, должен быть образован фруктово-яблочным пюре, яичным белком, сахарным песком и загустителем. Роль последнего может быть отведена желатину, для получения которого используются хрящи и сухожилия животных. Благодаря этому компоненту зефир приобретает легкую резиновость.

Если лакомство отличается содержанием пектина, наделенного свойством склеивать, то продукт получается плотным.

Однако, самой вкусной будет та разновидность зефира, для приготовления которой используется агар-агар. Для его выполнения используются бурые водоросли Черноморского акватория, наделенные свойством загустителя. Зефир на подобном компоненте отличает воздушность и легкость.

Зефир и его польза – миф и реальность

Многие уверены, что если продукт вкусный, то он обязательно вреден для организма человека. Однако, это миф.

Например, зефир. Если его употреблять грамотно, то можно рассчитывать на многие преимущества для организма.



Важно! В зефире отсутствует жир. Для приготовления продукта используется фруктовое пюре, яичный белок и натуральный загуститель.

Лакомство, приготовленное на агар-агаре, может похвастать высоким содержанием селена и йода (это объясняется происхождением агар-агара, для приготовления которого берутся морские водоросли). Эти микроэлементы оказывают положительное воздействие на функционирование щитовидной железы, снижают риск появления онкологии.

Зефир, имеющий в составе такой ингредиент как пектин, принесет особую пользу всем, кто озабочен проблемой своего долголетия. Этот компонент помогает организму человека избавляться от токсинов, шлаков и иных вредных составляющих, а также укрепляет иммунитет и предупреждает появление язвы. Клетчатка, содержащаяся в пектине, положительно воздействует на функционирование кишечника.

Зефир из желатина хорошо сказывается на деятельности пищеварительной системы.

Проводимые исследования показали, что зефир наделен внушительным списком полезных качеств, а именно:



наличие антибактериальных веществ помогает противостоять развитию кариеса;

  • ароматный запах выполняет роль натурального релаксанта;
  • благодаря флавоноидам сохраняется эластичность сосудов;
  • содержание антиоксидантов в крови становится выше;
  • бром подавляюще воздействует на нервную систему.

В зефире содержатся быстрые углеводы, которые стимулируют умственную деятельность.

Диетологи отмечают, что зефир – это еще и натуральное лекарство против болей в горле. Его употребление способно оказывать смягчающее воздействие на сухой кашель. Флавониды понижают воспалительный процесс, а слизь не дает бактериям распространяться дальше и проникать в трахею.

Зефир можно давать детям, но только с 3-х летнего возраста.

Способен ли зефир нанести вред

Этот вопрос волнует многих. Несмотря на внушительный спектр полезных качеств, нужно помнить и о вероятном вреде, который способен нанести зефир:


  1. Зефир привлекателен незначительным количеством калорий, однако, сахар в этом продукте все же имеется, поэтому его бесконтрольное употребление чревато развитием ожирения. По этой же причине лакомство противопоказано диабетикам. Однако они могут остановить свой выбор на зефире, в котором вместо глюкозы используется фруктоза.
  2. При покупке зефира важно обращать внимание на его цвет. Светлый, белый продукт предупреждает о том, что в нем нет искусственных красителей. А вот красочные варианты разных цветов этого лакомства имеют в своем составе химические компоненты, о пользе которых говорить не приходится.
  3. Минимум пользы несет в себе зефир, облитый шоколадом или посыпанный кокосовой стружкой. Калорий в нем намного больше, к тому же, он способен провоцировать аллергические реакции.

Зефир не стоит употреблять тем, у кого отмечаются сбои углеводного обмена.

Зефир для похудения

Если сравнивать с другими кондитерскими изделиями, то стоит отметить, что именно зефир отлично подходит в роли ингредиента меню даже тем, кто останавливает свой выбор на ограничениях и диетах.

Лакомство отличается незначительным содержанием калорий: в 100 граммах продукта содержится 326 калорий. Тем, кто дружит с диетами, как никому другому требуются позитивные эмоции. Зефир – отличный способ побаловать себя чем-то вкусненьким, содержащим углеводы, но не имеющим жиров.

Несмотря на то, что в период сбрасывания лишнего веса от сладкого вообще рекомендуется полностью отказаться, 1 зефир в день все же не испортит картины. Вес одной штучки составляет порядка 33 грамм, а это соответствует 100 ккал.

Выбираем правильный зефир

Приобретая зефир в магазине нужно быть особенно бдительным и обращать внимание на следующие компоненты:


  1. Покупать натуральный продукт, который белого цвета и не содержит красителей.
  2. Предпочитать лакомство в прозрачной упаковке, так удастся оценить его визуально, что немаловажно.
  3. Красочный разноцветный зефир стараться избегать, так как он напичкан вредными веществами.
  4. Серый цвет зефира предупреждает об использовании при приготовлении сухих сливок, воды или уксуса.
  5. Свежесть зефира проверяется легким надавливанием пальцев на поверхность. Если нажать на продукт, а потом быстро отпустить, то оперативное возвращение в первоначальную форму свидетельствует о свежести продукта.
  6. Зефир облитый шоколадом должен иметь блестящую поверхность. Если этого не наблюдается, то значит, для производства была использована кондитерская глазурь, выполненная на основе сои и жира.

Делаем полезный зефир дома

Зефир легко можно приготовить самостоятельно дома, при этом специальных кулинарных способностей не требуется. Представленный ниже рецепт поможет приготовить лакомство, ничуть не уступающее ГОСТовскому стандарту.

Желатин в количестве 25 гр. замачивается в прохладной воде как минимум на пару часов, пока не набухнет. Также 1 кг. сахара нужно замочить в стакане охлажденной воды, после растворения состав кипятится в течение 8 минут, затем снимается с плиты, добавляется желатиновая смесь и все это взбивается миксером около 10 минут.

В полученный состав добавляется ложка лимонки и все взбивается еще минут 5.

На противень, который предварительно следует застелить бумагой, выкладывается будущий зефир шприцем и убирается в холодильник, пока не застынет. 4-х часов будет достаточно.

Полученное лакомство станет превосходной альтернативой магазинному изделию.



Зефир – не просто сладкий десерт, который украсит любой стол, но и продукт, который может быть полезен организму. Низкая калорийность, прекрасные вкусовые качества и положительные свойства лакомства сделали его очень популярным. Даже люди, которым сладкое противопоказано, могут позволить себе съедать одну зефиринку в день без вреда для организма.

Видео: почему зефир безопасен для фигуры

Яичный белок — польза и вред для здоровья

Аспирин — польза и вред для организма человека

Творог на ночь — польза и вред для организма

Соленые помидоры — польза и вред для организма

Кукурузный крахмал — польза и вред для организма

Сухие сливки — польза и вред для организма

Тростниковый сахар — польза и вред для здоровья

Арбузные семечки — польза и вред для здоровья

Отправить

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

Комментариев пока нет! Мы работаем чтобы это исправить!

У большинства людей на земле в ресницах живут клещи демотексы, под увеличением микроскопа это настоящие чудовища!

Источник: http://howtogetrid.ru/polza-i-vred-zefira-dlya-zdorovya-organizma/



Зефир

Сладкий воздушный зефир ценят по достоинству и дети, и взрослые, и профессиональные диетологи, ведь никаких жиров он не содержит. Он обладает массой положительных эффектов, позволяя сочетать приятное с полезным. Но есть у него и негативные эффекты, которые стоит учитывать, составляя свой рацион питания, ведь и витаминов он не содержит совсем.

Польза

Полезные свойства зефира основаны на содержании большого количества питательных и полезных компонентов в составе. Зефир не обогатит ваш организм витаминами, но может:

  • снизить количество холестерина в сосудах;
  • вывести токсические вещества из организма;
  • улучшить иммунитет за счет пектина в химическом составе;
  • укрепить ногти и кости;
  • очистить печень;
  • улучшить работу печени;
  • повысить сопротивляемость всего организма негативной окружающей среде;
  • оказать противовоспалительное действие на желудочно-кишечную систему;
  • улучшить периферическое кровообращение;
  • поддержать работу щитовидной железы, снабжая организм йодом;
  • ускорить работу мозга, повысить сообразительность у взрослых и детей за счет большого количества глюкозы в его составе.

Но, несмотря на все эти однозначные преимущества зефира перед другими десертами, нельзя забывать и о возможных негативных последствиях употребления этой сладости в пищу. Да, продукт быстро усваивается и радует приятным вкусом, но может стать причиной серьезных нарушений в организме.

Никогда не стоит забывать и о негативных моментах, связанных с употреблением зефира. Среди них:

  • Возможное развитие ожирения из-за злоупотребления продуктом.
  • Значительное повышение глюкозы у диабетиков.
  • Нарушение углеводного обмена, если у человека уже есть проблемы с ним.
  • Аллергические реакции организма на определенные компоненты.

Если аллергии у вас нет, а с ней и нарушений углеводного обмена, можно смело употреблять в пищу этот десерт. В разумных количествах. Да, даже диабетикам, ведь в супермаркетах можно без проблем найти зефир с фруктозой в составе вместо глюкозы (которая более калорийна).



Противопоказания

Противопоказан зефир в следующих случаях:

  • диабет (исключение — зефир на фруктозе);
  • непереносимость компонентов состава (можно искать зефир с отсутствием этих компонентов);
  • нарушения углеводного обмена;
  • уже развившееся ожирение.

В большинстве случаев получится подобрать тот зефир, который не будет опасен для вас. Предварительно можно уточнить у специалистов, на что конкретно есть аллергия, обследоваться на предмет нарушений. Это точно не помешает, не только ради желания перекусить воздушным зефиром. Главное не злоупотреблять этим кондитерским продуктом, если не хотите столкнуться с негативными эффектами.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Среди противопоказаний к употреблению зефира нет беременности и периода лактации. Это значит, что беременным и кормящим есть его можно, но также в разумных количествах и учитывая индивидуальные противопоказания. Также выбирать зефир для питания беременной стоит без красителей в составе. То есть, брать обычный белый, избегая разных желтых и розовых.

Состав (витамины и микроэлементы)

Во время производства зефира все витамины попросту разрушаются. Их в составе вообще нет. Но отсутствие витаминов не исключает присутствия полезных и питательных элементов, которыми зефир богат.

При этом десерт достаточно калорийный. И это стоит учитывать. Он не совершенно безвреден для фигуры и может стать причиной не только плотных бочков, но и настоящего ожирения. Не забывайте ограничивать себя в употреблении этого кондитерского изделия, ведь на 100 граммов в нем содержится 326 кКал. Здесь нет ни животных, ни растительных жиров, зато достаточно быстрых углеводов и глюкозы (или фруктозы, которая не менее калорийна).

Как готовить

Зефир можно приготовить в домашних условиях самостоятельно, чтобы быть уверенным в том, что ничего химического неизвестный производитель в ваш десерт не подложил. Да и присадки при желании можно будет добавить натуральные, если потянет поэкспериментировать. Так для приготовления простого белого кондитерского изделия вам потребуется взять:


  • около 1 кг сахарного песка;
  • 1 чайную ложку столовой соды;
  • 2 столовых ложки желатина;
  • половину чайной ложки кондитерского ванилина (чистого или перемешанного с сахаром);
  • 1 столовую ложку лимонной кислоты;
  • воду.

Процесс приготовления достаточно простой, справиться с ним сможет даже начинающий кулинар:

  1. Залить желатин 100 мл воды, продержать эту смесь не менее 2 часов.
  2. Развести весь сахар в 200 мл воды, оставить также на пару часов.
  3. Вскипятить на огне сахар, перемешанный с водой, кипятить около 10 минут.
  4. Влить в сахарную массу желатиновую, сняв с огня.
  5. Начать взбивать массу миксером до тех пор, пока консистенция не станет нежной белой.
  6. Добавить лимонную кислоту, продолжа взбивать.
  7. Также в процессе взбивания добавить ванилин (либо ванильный сахар) с содой.
  8. Дать постоять массе около 10 минут.
  9. Выложить на доску или противень, сформировав ложкой или же кондитерским шприцом.
  10. Убрать в холодильник, чтобы десерт застыл в нужной форме.

С таким зефиром вы точно будете знать, что ничего лишнего туда не было добавлено. Вкусная домашняя сладость не требует больших вложений, а употребляется за чаем в кругу семьи моментально!

Хранение

Хранить зефир рекомендуется не более 3 месяцев, как в холодильнике, так и вне его. Держать его стоит в проветриваемом месте. Если в холодильнике, то в закрытой пачке, чтобы не впитал в себя запахи других продуктов. Если вне его — там, где на него попадут прямые солнечные лучи. Средняя рекомендованная температура хранения составляет +18 градусов.

Как выбрать

Выбор зефира во многом зависит от ваших индивидуальных «отношений» с ним. То есть, если у вас аллергия на пектин, выбирать стоит десерт, не основанный на нем. Если диабет — фруктозный, а не глюкозный кондитерский продукт. А если вас беспокоит наличие искусственных компонентов в составе типа красителей, то выбирать самый простой десерт белого цвета, потому что привлекательный розовый наверняка напичкан красителями под завязку. Вкусовые ароматизаторы в составе также могут оказаться искусственными и не самыми полезными.

С чем сочетается

Отлично сочетается зефир с шоколадной глазурью, легкими бисквитами и многими другими кондитерскими изделиями, которые только повышают его калорийность. Но его можно употреблять и без дополнительных десертов, просто запивая чаем, кофе или соком. Зефир позволяет расширить границы вкусовых ощущений, сочетая его с самыми разными сладкими продуктами. Главное, не забывать о вредных свойствах как самого зефира, так и других сладостей, которые вы потребляете с ним. И, само собой, есть в меру.



Источник: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/sladosti/zefir-polza-i-vred/

Рекомендации по выбору зефира для диабетиков и вкусные домашние рецепты

Сахарный диабет является болезнью, которая остается с человеком на всю жизнь. Больной постоянно должен соблюдать правила. Среди них – низкокалорийная диета со строгим ограничением сахара, жирных продуктов. Сладкие продукты практически все запрещены.

Больных диабетом волнует вопрос о зефире: можно ли его есть, какой именно зефир для диабетиков разрешен и в каком количестве? Мы ответим на вопрос «можно ли зефир при диабете?», а также расскажем, как приготовить этот вкусный десерт дома, который будет безвреден для данной категории людей.

Зефир в рационе диабетиков

Строгий запрет в рационе таких людей распространяется на сахар в чистом виде и жирное мясо. Остальные продукты есть можно, но также в небольшом объеме. Магазинный зефир, лежащий на полках вместе с другими сладостями, для больных диабетом 1 и 2 типа – продукт запретный. В него добавляют огромное количество сахара, хотя почти нет жиров.

Можно ли есть зефир больным сахарным диабетом? Ответ – да.

Но не все так однозначно. Разрешено включить в рацион диабетика только зефир на основе сахарозаменителей, и только не больше 100 граммов в день. Такой диетический зефир находится в специальном отделе магазинов. Его также можно приготовить дома.

Польза и вред зефира

У данной сладости есть и положительные стороны. В состав зефира входят фруктовое или ягодное пюре, агар-агар, пектин. Пюре из ягод и фруктов является низкокалорийным продуктом, он содержит много полезных витаминов и микроэлементов.

Пектин является продуктом природного, растительного происхождения. Он помогает организму в выводе токсических веществ, ненужных солей, лишнего холестерина. Благодаря этому, сосуды очищаются, а артериальное давление приходит в норму.

Пектин способствует комфорту в кишечнике, нормализуя его работу.

Агар-агар – это растительный продукт, который добывают из морских водорослей. Он заменяет желатин, изготовленный из костей животных. Агар-агар доставляет организму полезные вещества: йод, кальций, железо и фосфор, витамины А, PP, B12. Все они в комплексе хорошо влияют на все внутренние органы и системы человека, улучшают внешний вид кожи, ногтей и волос. Пищевые волокна в составе желирующего продукта помогает пищеварительному процессу в кишечнике.

Но вся польза составляющих зефира и всего этого продукта в целом перекрываются вредными составляющими, делающими зефир вредным. Их в продукте из магазина немало:

  • Огромное количество сахара;
  • Красители, способные вызвать аллергические реакции;
  • Химические вещества, плохо влияющие на организм в целом.

Особенность диетического зефира

Зефир, приготовленный специально для диабетиков, становится хорошим выходом из положения, когда хочется съесть зефир, а обычную сладость съесть нельзя. От обычного зефира его отличает отсутствие в составе сахара. Вместо сахара в диетический зефир добавляют различные сахарозаменители.

Это могут быть подсластители химического производства (аспартам, сорбит и ксилит) или подсластитель природного происхождения (стевия). Последний более предпочтительный, т. к. химические заменители сахара не повышают уровень сахара и имеют низкий гликемический индекс, но имеют вредные побочные действия: препятствие снижению веса, нарушение пищеварения. Можно выбрать зефир на фруктозе. Фруктоза – это «сахар из фруктов», который медленнее, чем обычный белый сахар, увеличивает уровень глюкозы в крови.

Поэтому лучше выбрать зефир с природной стевией вместо сахара. Вреда здоровью и фигуре они не нанесут, но это не означает, что можно есть его без всяких ограничений. Для диабетиков есть рекомендация: не больше одной-двух штук в день. Купить диетический зефир можно в любом крупном магазине, торгующем продуктами питания. Для этого в нем есть специальные отделы с товарами для больных диабетом.

Рецепт домашнего зефира для диабетиков

Приготовление зефира на домашней кухне специально для низкокалорийного стола больному сахарным диабетом имеет ряд преимуществ. Можно быть уверенным в том, что в составе такого продукта не будет вредных компонентов: химических красителей, вызывающих аллергию, консервантов, продлевающих «жизнь» зефиру, большое количество вредного белого сахара с высоким гликемическим индексом. Все потому, что ингредиенты подбираются самостоятельно.

Приготовить дома зефир при диабете 2 типа возможно.

  • Яблоки – 6 штук. Желательно выбрать сорт Антоновка.
  • Заменитель сахара. Нужно взять количество сахарозаменителя, аналогичное 200 грамм белого сахара, увеличивать или уменьшать можно по вкусу.
  • Вода очищенная – 100 мл.
  • Белки куриных яиц. Количество белков рассчитать так: один белок на 200 мл. готового фруктового пюре.
  • Агар-агар. Расчет: 1 ч. л. (примерно 4 грамма) нафруктового пюре. Желатина потребуется примерно в 4 раза больше (около 15 грамм). Но лучше не заменять на желатин. Если используется яблоки с большим содержанием пектина (сорт Антоновка), то желирующие составляющие могут и не понадобиться.
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.
  1. Яблоки хорошо вымыть, почистить от семян и кожуры, запечь в духовке до полного размягчения. Можно духовку заменить кастрюлей с толстым дном, добавив в нее немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Затем измельчить до состояния пюре блендером или с помощью сита с мелкими отверстиями.
  2. В готовое пюре из яблок нужно добавить сахарозаменитель, агар-агар, лимонную кислоту. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном и поставить на плиту. Пюре нужно постоянно помешивать. Уварить нужно до густого состояния, максимально удалив жидкость.

ВАЖНО! Если используется желатин, то его нужно добавить после уваривания, предварительно дав набухнуть в холодной воде. Пюре нужно охладить до 60℃, т. к. в горячей смеси желатин потеряет свои свойства. Агар-агар начинает действовать только при температуре выше 95℃, поэтому добавляют его до уваривания яблочного пюре. Его не нужно замачивать в воде.

  1. Белки куриных яиц взбить миксером и смешать с остывшим до теплого состояния пюре. Смесь в белки следует добавлять постепенно, не прекращая взбивать миксером.
  2. Противень застелить тефлоновым ковриком (от нее легче отходят готовые продукты) или пергаментом. С помощью ложки или через кондитерский мешок отсадить зефир.
  3. Зефир подсушить в духовке с режим «конвекция» несколько часов (температура не больше 100℃) или оставить при комнатной температуре сутки или чуть больше. Готовый зефир должен быть покрыт корочкой и оставаться мягким внутри.

Сложно кажется на первый взгляд. На самом деле в приготовлении зефира нет сложностей, нужно помнить некоторые нюансы. Домашний зефир на сахарозаменителе однозначно будет полезнее магазинного при диабете. Хранится он недолго, т. к. в нем не содержатся другие консерванты, кроме лимонной кислоты.

Заключение

Вопрос о зефире при диабете решен. Есть зефир при сахарном диабете можно, но только это должна быть диетическая разновидность зефира с подсластителем, которая куплена в специальном отделе продуктового магазина. Еще лучше – зефир, приготовленный дома с использованием сахарозаменителя. В целом об употреблении зефира диабетикам лучше посоветоваться с лечащим доктором.

Источник: http://pridiabete.ru/pitanie/zefir-dlya-diabetikov.html

Сладости на фруктозе – халва, зефир, мармелад, вафли, десерты

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Сладкой жизни хочется всем! И не в каком-то там переносном значении, а с настоящей чашечкой чая, источающего нежный аромат, взять бы да и побаловать себя чем-то вкусненьким. Всегда можно употребить даже диабетикам в разумных количествах сладости на фруктозе, которые и жизнь подсластят, и здоровью не навредят. Благо искать долго не придется. Практически каждый магазин уже предлагает в богатом ассортименте все самое вкусное. Специально для диетического питания, детей, диабетиков, спортсменов созданы халва и зефир, вафли и мармелад. Все любимые десерты можно с данным натуральным подсластителем найти в торговле или приготовить дома с любовью в выходной.

Сладости

Лакомства приятны всем. Вот только вред от них огромный при чрезмерном использовании, а диабетики даже при щадящем употреблении могут накликать беду, съев несколько конфет или пару штучек шоколадного зефира. Однако заботливые технологи, владеющие современными знаниями в области диетологии, разработали специальные рецепты лакомств, в которых вредный сахар специально для диабетиков был заменен на более безопасную натуральную фруктозу. Она имеет довольно низкий ГИ и не вызывает повышения уровня сахара в крови.

Фруктоза — это исключительно натуральный, природный компонент. Она усваивается в полном объеме клетками, не требуя при этом даже маленькой дозы инсулина. А это ли не радость для диабетика? К тому ж такие сладости на фруктозе обогащают организм цинком и железом и совсем не вызывают аллергии. Выбирая для себя полезные яства, придется заглядывать и на этикетку продукта. Порой такие продукты содержат много калорий за счет различных добавок. Тогда к их употреблению необходимо отнестись тоже с долей осторожности. Эти сладости уже имеют огромную популярность. Свое авторитетное мнение высказали о них и в НИИ питания Российской Академии Наук, рекомендовав их для детей и диабетиков.

Халва

Кусочек халвы на фруктозе, который не повредит организму, всегда можно найти на полках супермаркетов или в специализированных магазинах здорового питания. Это не совсем привычная на вкус восточная сладость. Производится она без использования сахара, но при этом имеет сладкий вкус. Ее гликемический индекс ниже, чем у традиционного лакомства. Часто для диабетиков халва выпускается с орешками или кунжутом, с семечками или ванилином. Это очень вкусное искушение, не увеличивающее уровень сахара в организме. А вот о лишних калориях и ожирении от таких продуктов не стоит забывать. Объедаться ей не стоит, потому что избыток приведет к трагическим последствиям.

Зефир

Весьма вкусный и приятный зефир, имеющий гликемический индекс 80, очень опасен для любого диабетика. Но иногда можно насладиться вкусом белого или розового лакомства, купив зефир на фруктозе. В нем совсем отсутствует сахар, поэтому ГИ такого продукта ниже, чем обычного. Хотите доставить себе маленький праздник, изредка вводите в рацион зефир в шоколаде или с пищевыми волокнами, ванильный или малиновый, но обязательно приготовленный на фруктозе. Однако те, кто переживают за свой вес, не должны употреблять даже такой диетический продукт. Здоровье важнее, чем минутное удовольствие.

Вафли

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Вафли десертные на фруктозе могут идеально вписаться в меню диабетика, если правильно сочетать их с другими продуктами, входящими в повседневный рацион. Они легче усваиваются клетками, не требуя при этом затрат гормона инсулина. Но следует учитывать, что кроме заменителя сахара вафельные листы содержат муку, жир и масло подсолнечное. Эти ингредиенты имеют достаточно высокий ГИ. Вафли – разумный выбор, хотя предпочтя безопасный продукт к чаю, придется обратить внимание на начинку. От нее зависит количество калорий, которые получит организм.

Мармелад

Вкусные фигурки из мармелада на фруктозе теперь может попробовать даже диабетик, который следит за своим здоровьем и заботится об уровне инсулина. Такой продукт имеет невысокий ГИ. Он не перегружает работу внутренних органов: поджелудочной железы, печени, не влияет на уровень глюкозы. Любители домашнего питания могут легко приготовить такой мармелад самостоятельно из яблочного пюре. Это не займет много времени, зато уверенность в безопасности продукта и его полезности будет стопроцентная. В домашнем мармеладе отсутствуют красители. Он имеет длительный срок хранения, хотя вряд ли это понадобится. Такая сладость долго не задерживается в запасе даже у диабетиков.

Десерты

Вкусненькие десерты при наличии сахарного диабета выбирать следует очень осторожно. В их состав входят ингредиенты с высоким ГИ. Однако это вовсе не значит, что все их придется исключить. Доставить себе маленькую сладкую радость в конце обеда можно, отведав десерты на фруктозе. Они не только делают шире рацион питания, но и снижают его калорийность. Лучше такие десерты готовить самому дома на основе фруктов или ягод с низким ГИ. В качестве таких блюд могут выступать фруктовые салаты, запеканки из творога, коктейли из свежего сока. Украшением стола в любой праздник станут запеченные яблоки и творожные муссы с ягодами. Не стоит забывать учитывать и сладость фруктов, входящих в состав любимого лакомства.

Каждый человек с сахарным диабетом знает, как сложно контролировать и держать в норме уровень глюкозы в крови, и одновременно отказаться от любимых лакомств. Редкое употребление таких сладостей вреда не принесет, зато жизнь подсластит.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ

Хочу всё знать!

О Диабете
Типы и виды
Питание
Лечение
Профилактика
Заболевания

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Зефир Kondissima Зефир на фруктозе диетический — отзывы

-=Очень вкусный зефир!=-

Зефир Kondissima Зефир на фруктозе диетический продается в сети супермаркетов АТБ, стоит недорого и упакован по 4 штуке в упаковке. Я чаще всего покупаю его для чаепития на работе, так как его удобно хранить и можно кушать по штучке в день.

Как в детстве: тот, настоящий вкус и состав)

Чтобы не набрать лишнего, увлеклась диабетическими продуктами, которые на фруктозе. Зефир вообще обожаю, но лет, эдак, 30, не ела того, настоящего, как в детстве зефира. Купив этот, за упаковку в 150 грамм отдала 0.5 $, оказалось: вот он, тот самый, настоящий вкусом и составом зефир из детства.

Полезные глянцевые зефирки! =)

Полки с диетическими продуктами стали меня особенно манить в последний год, особенно увлекаюсь десертами, вроде шоколадных конфет, халвы и зефира на фруктозе или стевии. Зефир на фруктозе от торговой марки Kondissima беру не впервые, поскольку мне он очень нравится.

Ешь и худей!! Вкусный зефир и хороший состав)

Добрый день!Кааааак же хочется сладкого, вкусненького. Но так, чтобы не толстеть!Такое бывает, спросите Вы? Да, отвечу я Данный зефир не содержит ни грамма жира.

Вкусный зефир, хороший диетический продукт

Что такое зверский аппети т? Естественно, что многие красавицы блюдут и совершенствуют фигуру к лету именно в холодный период года. Но как же быть , если хочется сладенького , и при этом фигуру сохранить ? Яблоки не гасят этот аппетит. И тут, я нахожу выход.

Источник: http://irecommend.ru/content/zefir-kondissima-zefir-na-fruktoze-dieticheskii

Разрешены ли зефир и пастила диабетикам

Зефир — нежнейший десерт, изготавливаемый из белков и ягодного пюре путем взбивания. Свое название изысканная восточная сладость получила по имени западного ветра, представленного в древнегреческих мифах как прелестный юноша с крыльями за спиной. Лакомство особенно любимо представительницами прекрасного пола, поскольку в разумных количествах не вредит фигуре. Но в вопросе употребления зефира диабетиками мнение специалистов расходятся. Одни категорично настаивают на отказе от любых сладостей, другие заверяют, что небольшая порция десерта веда не причинит. Попробуем разобраться, можно ли есть зефир при сахарном диабете 2 типа и как выбрать правильный десерт.

Зефир недаром считается одной из самых безопасных сладостей после натуральных сухофруктов. И это не удивительно, поскольку он содержит животные белки, натуральные загустители (желатин или вытяжку из водорослей), а так же полезное для нашего организма вещество пектин. Последний является составляющей частью яблочного пюре, из которого чаще всего готовят лакомство. Однако речь идет лишь о продукте, изготовленном без использования всевозможных пищевых добавок, вроде ароматизаторов, красящих пигментов или стабилизаторов с консервантами.

Состав натурального десерта представлен внушительным списком различных минералов, включая калий, железо и йод.

Помимо этого зефир содержит:

  • моносахариды,
  • кислоты органические (лимонную, яблочную),
  • протеин,
  • клетчатку (пектин),
  • крахмал,
  • дисахариды.

Так же в нем присутствуют витамины В-группы ниацин и рибофлавин. Но к сожалению, отыскать подобный натуральный состав на прилавке вряд ли получится. К тому же, кондитерские изделия с добавлением сахара диабетикам не подходят категорически.

Зефир при диабете — польза или вред?

Сладкие десерты, к сожалению многих, организму человека не слишком полезны.

Помимо резкого скачка сахара от поступления в кровь простых углеводов, их поедание негативно сказывается на состоянии эмали зубов, сердце и сосудах.

Стоит ли говорить, что сладости это пищевой наркотик, вызывающий привыкание. Их неумеренное потребление чревато набором веса.

Рассмотрим более детально наш продукт.

Пищевая ценность зефира

Очевидно, что по всем показателям магазинный зефир на основе сахара не слишком подойдет диабетику. Производители сегодня выпускают десерты на основе изомальтозы, фруктозы или стевии. Но не стоит обольщаться посулами о диетических качествах продукта. Такой зефир содержит ничуть не меньше калорий, чем его сахарный «собрат».

Есть от десерта и некоторая польза:

  • растворимая клетчатка (пектины) улучшает переваривание пищи,
  • пищевые волокна способствуют выводу холестерина,
  • минералы и витамины обогащают рацион,
  • углеводы обеспечивают прилив энергии.

И наконец, сладкое просто повышает нам настроение. Как видите, причин полакомиться десертом тоже предостаточно. Важно лишь соблюсти меру. И конечно, лучше приготовить зефир самому. А как это сделать, мы расскажем далее.

Рецепт зефира домашний

Чтобы приготовить вкусное лакомство, потребуется:

  • 6 яблок,
  • 250 г заменителя сахара натурального,
  • яйцо 7 шт,
  • кислота лимонная ¼ ч. л. или лимонный сок.

В приготовлении десерта используются яблоки кисло-сладких сортов. Лучше всего для этой цели годится антоновка. Фрукты запекают в духовке или мультиварке, очищают и превращают в пюре, добавляют фруктозы. Фруктовую массу выпаривают до густоты, используя две кастрюли. Одновременно замачивают в теплой воде 3 пакетика желатина (стандартная маленькая упаковка весит 10 г). Сепарируют белки 7 яиц, охлаждают и взбивают. Чтобы пена получилась гуще и плотнее, в массу добавляют лимонную кислоту или сок натурального цитруса.

Добавив к зефиру желатин, еще раз взбивают, выкладывают на ровную поверхность при помощи приспособления, которое называется кондитерский пакет. Если его в хозяйстве не оказалось, массу можно выложить в силиконовые формочки. Готовый десерт должен полежать довольно долго, 5-6 часов, чтобы окончательно подсохнуть. Разнообразить лакомство можно ароматизаторами (ваниль, корица) или ягодным соком. Домашний зефир при диабете будет полезен, но в небольших количествах.

Пастила яблочная

Зефир, сделанный в домашних условиях, хранится 5 дней, поэтому если хотите запастись сладостями, приготовьте традиционное лакомство наших предков.

Пастила у хозяек на Руси была одним из способов сохранения урожая яблок.

Она пролежит в сухом месте несколько месяцев, если ваши домашние не уничтожат вкуснятину раньше. Для приготовления нужно:

Пастила для диабетиков готовится на основе фруктозы, которой потребуется 200 грамм. Традиционный рецепт предполагает добавление в смесь небольшого количества пюре из различных ягод. Они выступают в роли ароматизатора и придают готовому изделию приятный цвет.

Плоды чистят, пекут до мягкости, протирают сквозь сито. К массе добавляют половину фруктозы, взбивают. Белки охлаждают, смешивают с оставшимся заменителем. После взбивания, компоненты соединяют, еще раз обрабатывают миксером, после чего распределяют на противень. Выставив в духовке температуру 100 градусов, дверцу приоткрывают и так подсушивают пастилу примерно 5 часов. Масса темнеет и уплотняется по мере упаривания. Верх пластины посыпают пудрой, сворачивают и нарезают маленькими рулетиками. Кстати, кондитерские изделия можно готовить не только из яблок, подходит для такой цели алыча, слива, рябина черноплодная.

Готовые десерты для диабетиков

Приготовление пастилы и зефира своими руками занятие интересное, но не у всех есть время заниматься этим. Поэтому кондитерские изделия предназначенные диабетикам тоже пользуются неплохим спросом. Давайте разберемся, какая продукция будет полезнее для здоровья. Покупая продукт с маркировкой «для диабетического питания», следует обратить внимание на этикетку. На ней должны быть указаны свойства, определяющие гликемический индекс, то есть количество:

Пациенты с диабетом 1 типа должны обратить внимание на указание значения ХЕ. Так же упаковка должна содержать информацию о рекомендуемой норме потребления. Лучше отдать предпочтение продукту с натуральным ароматом ванили, белого цвета. Свежий зефир не проминается, а пружинит, быстро восстанавливаясь после сминания.

Как правило, на упаковке указывается, что именно заменяет сахар в данном изделии. Наиболее распространенные подсластители: стевия, фруктоза и сорбит. Сравним их качественные характеристики и показатели ГИ.

Большинство диабетических десертов, имеющих маркировку «без сахара» изготавливают с добавлением фруктозы. Как известно, этот продукт относится к натуральным и не является заменителем сахара. Он усваивается без участия инсулина, поэтому считается подходящим продуктом для питания людей, больных диабетом. Всасывание фруктозы протекает в толстом кишечнике. В отличие от заменителей типа сукродайт или аспартам, которые на уровень глюкозы не влияют вовсе, фруктоза все же поднимает этот показатель, но процесс этот протекает медленно.

Стевия — ингредиент, который в производстве стали использовать относительно недавно. Сама по себе медовая трава имеет богатый состав. В ней присутствует селен, магний, железо и цинк, аминокислоты, витамины.

Но вот о стеовизиде, заменителе сахара, производимом на её основе, такого не скажешь.

Подсластитель имеет полезное свойство снижать уровень сахара. Вкус готового изделия не имеет той приторной сладости, которой отличаются десерты с фруктозой. Обратите внимание, что стевия плохо сочетается с молоком, их «дуэт» может вызвать расстройство желудка.

Сорбит (сорбитол) еще один популярный заменитель, который часто используется вместо сахара. Он менее сладкий, чем фруктоза, калорийность у него ниже, но для придания вкуса его требуется больше. Вещество обладает легким слабительным эффектом, при постоянном приёме способен провоцировать диарею. Сорбитол так же используется как желчегонный препарат. Дозировка вещества ограничивается 40 граммами, большее количество не полезно даже для здорового, что уж говорить о диабетиках.

Показатели калорийности и ГИ подсластителей

На сегодняшний день наиболее безопасным продуктом для диабетиков признается стевия. Однако нельзя забывать, что калорийность того же зефира, приготовленного с использованием стеовизида 310 кКал, против 326 кКал продукта с добавлением сахара. То есть скушав 100 г зефира (примерно 3 штучки) вы получите 15% от дневной нормы калорий. Этот факт надо учитывать.

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/razresheny-li-zefir-i-pastila-diabetikam.html


Top
×